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蜂蜜有點苦主要有以下原因。一般有苦味的蜂蜜基本上都是土蜂蜜，也就是中草藥蜂蜜，都是有藥用價值的，在我們陝西比較多。陝西的土蜂蜜有苦味的像中草藥蜂蜜，這些都是中草藥，有很高的藥用價值，價格也高很多。九龍藤蜂蜜最苦，產量不是很多。中藥花蜂蜜在陝西秦嶺地段到處都有，在陝西秦嶺的大山中草藥多的不用說。
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蜂蜜苦與所採蜜源，植物有關。因為野生蜂蜜與飼養的的不同，野生蜂蜜是在深山裡找到的，非蜂農飼養，而野生蜂蜜是採百花為蜜。蜂蜜微苦是與採的花粉有很大關係的。比如蜜蜂採了陰藤花的蜜，就會有點微苦。我也吃過，但沒有網上說的那麼誇張的苦，只是微苦而已。並不影響食用。
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有些客戶吃不習慣野生蜂蜜。誤把太甘甜當成了苦。或者覺得有點微苦的。但是這樣蜂蜜會影響食用的。野生蜂蜜都是山找到的。蜂蜜顏色比較深，因為找到的都是山上的老蜂巢蜜，原蜜過濾後顏色偏深。每一窩的蜂蜜顏色都會略有不同的。
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這要看你的蜂蜜是天然野生蜂產的還是家養蜂產的蜜，如果野生蜂蜜苦的，是因為蜜蜂剛把花粉釆回來還沒有完全成熟成蜜，蜜才會苦！如果是家養蜂，喂的抗生素或激素和糖類過多而導致蜂蜜變質，吃起來才會苦，這樣的蜂蜜一般不用為好，野生的不會影響效果，所以購買時要分清蜂蜜的種類！
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每年的8、9月份都會的高山的農民家裡買整群的蜜蜂，一起買回的蜂蜜全都是苦的，據說是因為這個季節上的雜木、口藥類植物開花比較 多，而這種苦蜂蜜是我們這兒可是最好的蜂蜜，藥用功效比甜蜂蜜好很多，所以價格賣得很高!而真正的蜂蜜還會有一些小泡沫。
遠山養蜂
我家2018年產的蜂蜜也是苦的，剛入口時候很甜，但是2秒之後就會感覺很苦，爸爸養中蜂20來年第一次遇到，很多人想買都不敢賣給人家，後來到處打聽，只有一位年紀很大的老人說，煙花蜜是苦的，但是種植的菸草一般不流蜜，偶爾會流少量的蜜被蜜蜂採到了，和別的花蜜混在一起，所以味道是先甜後苦。
用戶535216703
自古以來人們用甜如蜜來形容蜂蜜的味道，吃到嘴裡的蜂蜜有苦味，因為，少數幾種蜜源植物的蜂蜜略帶苦味。
例如鴨腳花，蕎麥花，九龍藤花，板栗花。這幾種常見的蜜，都是自帶苦味，這種苦味和蜂蜜發酵過頭、空氣潮溼導致變質發酸，可大不一樣!(下圖這就是鴨腳蜜)
蜂蜜確實苦澀，喜歡吃鴨腳蜜的朋友，肯定就知道，蜂蜜剛剛入口苦味很重，第二口就沒那麼苦了，第三口就會出現回甜味道~這也正是蜂蜜的純天然苦澀味道，也是自帶苦味"先苦後甜"。
如果酸味苦味很重，無法飲用的。從頭到尾的難喝~遇到這種情況，最好扔掉。可能發酵過頭了，也可能加工溫度過高"糊了"。
唐三兒養蜂記
蜂蜜有點苦主要有以下原因。一般有苦味的蜂蜜基本上都是土蜂蜜，也就是中草藥蜂蜜，都是有藥用價值的，在廣西比較多。廣西的土蜂蜜有苦味的像中草藥九龍藤蜂蜜，鴨腳木蜂蜜，這些都是中草藥，有很高的藥用價值，價格也高很多。九龍藤蜂蜜最苦，廣西桂林那邊比較多，產量不是很多。鴨腳木蜂蜜在廣西到處都有，就是沒有九龍藤蜂蜜苦，差別不大，主要是顏色比較深。鴨腳木蜂蜜廣東也有一部分，福建也有。但是還是在富硒地區的廣西質量更好。所以說，廣西的十萬大山中草藥多的不用說。
鴨腳木開花
自己保存鴨腳木蜂蜜
九龍藤蜂蜜
九龍藤
喜歡更多野生蜂蜜的可以關注。
蜂果仁
首先，不太清楚您食用的是哪種蜂蜜，從哪裡買的，或者怎麼食用的，一般情況下，蜂蜜吃起來都是非常甜的。
但是，也有特殊情況，有些蜂蜜確實帶一些苦味，這是因為小蜜蜂在採集百花時，有些蜜源植物釀出來的蜜是苦的，一般這些味道發苦的都是些中藥材，可以放心食用。前提是你要確定你買的是真的蜂蜜。
也存在以下可能，例如你剛吃了其它食物，或者剛刷了牙，或者蜂蜜已經變質的不行了，都可能存在吃起來有點苦的味覺。
以上是阿誠的見解，歡迎朋友們評論，發表自己的看法。關注阿誠，瞭解更多蜂產品鑑別、養生等知識，私信阿誠還可以免費品嚐阿誠自家蜂蜜哦～
養蜂人阿誠
四種情況下苦。
1.小蜜種或特殊口感的蜜，比入蕎麥蜜，葵花蜜，和一些中藥類的。但都是一點點的苦。或者說不是苦，是口感濃重。
2.蜂蜜保存不當，發酵過頭了，大盡了，不甜反苦，沒什麼味。沒有營養了。
3.摻加的蜜，細品，會有點微苦的。
4.純純的假蜜，是有點苦的，比如蜜膏，蜜露，蜜製品等。
三代養蜂人，專業養蜂，致力於科普蜂產品知識。喜歡的關注我。
蜂宴蜂農蜂蜜蜂事
蜂蜜的主要成份果糖，水，還有少量銅鐵鈣等微量元素和無機鹽。是蜜蜂在蜂窩中釀成的糖類物質的精製品。
蜂蜜有好多種，不同的花所產出的蜜不同，味道也不同。
例如：南方冬天有種中藥叫鴨腳木，開花所產出來的蜜，味甘而略帶特有苦味。除具有蜂蜜之清熱，補中，解毒，潤燥等功效外，還有發汗解表，能袪風除溼之功效，對感冒發熱，咽喉腫痛，風溼關節痛，心臟病，肝臟病，高血壓等有較好的輔助療效。
大麥小麥一起賣
蜂蜜品種不一樣,苦的蜂蜜有好幾種,比如最典型的板栗蜜就是苦的.
養蜂之家
1984年5月底我的蜂場在今天的野生動物園附近的內苑村，搖了一機子蜂蜜，色如油菜花一樣黃，味極苦。當我發現味是這樣，嚇壞了，怕對人有毒，不敢賣。後來有個人找到我，把那些苦蜜高價收走了。還說：“太難得了！”。幾十年了，再沒搖到苦蜜！
牧蜂佬
蜜源不同蜂蜜的味道也不同，有的蜂蜜帶酸味，有的超甜，有的帶苦味
