這是我13歲時的樣子，當時我開始了第一次節食。我現在看這張照片，我想“你不需要節食，你需要的是一個時尚顧問”，但我當時認為需要減肥，反而我體重反彈了，我開始責備自己。
隨後的三十年，我經歷了各種節食，不論我怎樣嘗試，減掉的體重總會回來。我知道你們懂得那種感覺。
作為一名腦神經學家，我很困惑，為什麼減肥這麼難？
很顯然，你多重取決於你吃了多少，又燃燒了多少熱量。大多數人不曾意識到的是，飢餓感與熱量消耗是由大腦控制。
大多數的行為是無意識的，你的大腦在幕後做了許多工作，比如呼吸等。同樣，你的大腦關於你有多重，它有自己的決定。無論你的意識是如何決斷，這叫做大腦的設定值。這是一個容易誤導人的專業術語，它不是一個固定的數值，而是數值範圍，大概是10到15磅（4.5公斤到6.8公斤）。你可以通過選擇生活方式來改變你的體重，在這個數值範圍內上下移動，但是突破這個範圍將非常非常困難。
大腦中的下丘腦負責調控體重，你的大腦裡有十多種化學信號，來告訴大腦，你增重了，另外還有幾十種化學信號告訴大腦，你減重了。這個系統像一個恆溼器，對來自機體的信號做出應答。通過調節飢餓感、人體活動和新陳代謝，讓體重根據環境變化維持其穩定。恆溼器就是這樣工作吧，屋內的溼度是穩定的，而室外的天氣是變化的。
下丘腦
現在你可以嘗試，在冬天打開室內的一扇窗戶，來改變室內的溫度，但是這不會改變恆溼器的設定值。這會觸發恆溼器工作，點燃火爐，讓房間回暖到設定的溫度。你的大腦對於體重控制的工作原理，與恆溫器是如出一轍的，通過強有力的工具來回應體重的下降，使體重回復到大腦認為的正常水平。如果你的體重損失太大，你的大腦會認為你要餓死了。
無論你是胖是瘦，你大腦的反應完全是一樣的。我們也希望你的大腦可以判斷，你是否需要減肥，但是它不能。如果你失去了很多體重，你會感到飢餓，你的肌肉燃燒的能力會減少。哥倫比亞大學Rudy Leibel博士發現一個人失去自身體重的10%的重量後，消耗的能量會減少250到400卡路里，因為你的新陳代謝受到抑制，這可是好多食物的熱量。這意味一個成功的節食者，吃得永遠要比同體重者要少。
從進化學的觀點來看，你的身體抵抗體重減少的機制，具有重要意義，當食物匱乏時，我們的祖先得以倖存，得益於能量的保存，以及食物充分時，能夠迅速增加體重。
縱觀人類的歷史，饑荒的問題一直很嚴重，遠遠超過能夠飽腹的時代。這或許可以解釋一個悲哀的事實，大腦關於體重的設定值可以上升，但是鮮有下降。那麼，如果你的母親曾經說過，生活並不公平，這只是她說的那種事……（一個冷笑話）
成功的節食不會降低你的體重設定值，即便你維持了體重不變長達七年，你的大腦仍然會毫不氣餒地嘗試讓你胖回去。如果體重下降是長期的饑荒所致，大腦的這種反應就顯然很有意義了。在我們這個快餐店遍佈的世界，這一點在我們許多人中並沒有發揮多大用處。
今日我們與先祖最大的不同是食物的充足，因此來自渥太華大學的Yony Freedhoff博士想帶她的一些病人回到一個食物並不充裕時代。因此，改變食物環境將成為解決肥胖問題最行之有效的辦法之一。
可惜的是，暫時性的體重增加可以變成永久性的體重增加。如果處於一個高體重值時間過長，可能會出現一個對我們大多數人將會面臨的問題，你的大腦會認為那是一個新的正常的體重值。
心理學家將飲食者分為兩組，一類依賴於飢餓感，一類像大多數的節食者一樣，嘗試運用意志力控制進食，讓我們將他們稱為直覺型飲食者和自控型飲食者。很有趣的是，直覺型飲食者很少超重，他們花費在思考食物上的時間更少。自控型飲食者更容易受到，廣告、超大份和自助餐的影響而過量進食。一次小的放縱，比如一勺冰淇淋，在自控型飲食者中更容易導致暴食行為，並導致暴食症。
孩子們、青少年們更容易陷入節食與暴食的循環中不能自拔，而受到傷害。幾項長期研究表明，在青少年時期早早節食的女生，即便她們最初時的體重是正常的，五年後超重的可能性是未節食者的三倍。此外，所有這些研究都發現，預示體重增加的因素也預示著進食障礙症在這些青少年群體中出現！另外，還有一個因素，要請家長們注意，就是被家族成員，嘲笑他們的體重，所以別那麼做。
這是一項進行了14年，基於擁有4種健康習慣的成人死亡風險研究。這4種健康習慣是，吃足夠量的水果和蔬菜，一週運動三次，不吸菸，適當飲酒。在研究中的正常體重人群，柱狀圖的高度表示死亡風險，01234這些數字表示某人擁有健康習慣的數量。正如大家所料，研究顯示體重正常人群中，健康習健越多的人，死亡風險越低。沒有健康習慣的超重者，有較高的死亡風險，而僅增加一個健康習慣，就可以使得超重者回歸正常範圍。對於那些沒有健康習慣的肥胖者來說，死亡風險非常高，比研究中最健康的人高了7倍，但是即便只擁有四項健康習慣中的一項，也可以幫助到肥胖者。
事實上，無論是正常體重、超重或者肥胖體重的人群，只要擁有全部4個健康習慣，你會發現體重無關緊要。你可以控制你的健康，通過控制你的生活方式。即便你不能減肥，也可獲得健康。因此，節食並不十分值得依賴。
在節食5年後，大多數人的體重會反彈，其中40%的人增加的體重比減少的重量要多。如我們常識所知道的，從長期來看節食導致增重的概率，要遠大於減重的概率。
如果我已將你說服，節食可是個麻煩的事，下一個問題是，你要怎麼做？
我的答案，簡而言之，就是要更多的正念。我不是說你需要學著調整，或者練習瑜伽，我想說的是正念飲食。正念飲食，學會理解你身體的信號，當你餓了的時候，就去吃，感到飽足了，就停下來。因為大量的體重增加是你在不餓的時候，吃了太多東西。
允許自己吃自己想吃的食物，然後找出吃了什麼讓你感到，身體舒適。坐下來專心吃一日三餐，而不是注意力渙散。當你開始吃的時候和停下來不吃的時候，體會你身體的感受，讓你的飢餓感決定，你該什麼時候停下來，不吃。
我花了差不多一年的時間，才學會正念飲食，但這比任何都值得。比起生命中以往任何時間，我在面對食物時，都更釋然了。
我基本不會想食物的問題，我會忘記家裡有巧克力，就好像外星人接管了我的大腦一樣，生活變得全然不同。我需要說，這種吃法不會讓你的體重下降，除非你能夠在不餓的時候，不吃東西。
然而，醫生並不知道什麼方法，可以讓許多人有顯著地體重下降，這就是為什麼現在人們聚焦在預防體重增加，而非著眼於減輕體重。
我們要面對現實，如果節食有效，我們早就瘦下來了。為什麼我們做著同樣的事情，還期待著有不同的結果呢？節食看起來無害，但實際上帶來的附加傷害很多，最壞的情況他們會毀了節食者的生命。體重困擾會導致進食紊亂，尤其是在孩子們中出現，
在美國80%的青少年表示，他們在節食。我們的孩子學會的是用錯誤的量尺，來衡量自身價值。即使最好的時候，節食也是在浪費時間和精力。節食消耗了你本可以用來幫助孩子們完成家庭作業，或者完成重要的工作的意志力，而意志力是有限的資源。
翻譯小組將mindful eating錯譯為多加註意，而“mindful eating”在歐美特指“正念飲食”。
任何需要堅持不懈的計劃，都無疑會走向失敗的，
因為一旦你的注意力轉向了其他事物上，你的計劃就失敗了！
讓我給大家留下最後一次思考，倘若我們告訴那些在節食的年輕女孩，感到餓了就吃，也不會有什麼影響，那麼將會怎樣？如果我們教導她們與食慾和平共處，而非心存畏懼？我認為大部份女孩會更快樂、更健康。當她們成年後，或許很多人都會變瘦。我希望有人，在我13歲的時候，告訴我這些。
小遛點評
所有這些科學家們的努力，都是不想讓自己的青少年時期的痛苦，在別人身上重演。深深為他們給予他人的愛與努力，表示敬意！做一個直覺飲食者，歡迎您來學習正念飲食12課！
知識點：
- 我們的孩子學會的是用錯誤的量尺來衡量自身價值。
- 大腦對體重的設定值，它不是一個固定的數值，而是數值範圍，大概是10到15磅（4.5公斤到6.8公斤）。
- 你可以通過選擇生活方式來改變你的體重，在這個數值範圍內上下移動，但是突破這個範圍將非常非常困難。
- 如果你失去了很多體重，你會感到飢餓，你的肌肉燃燒的能力會減少。一個成功的節食者，吃得永遠要比同體重者要少。
- 大腦關於體重的設定值可以上升，但是鮮有下降。
- 只要您擁有吃足夠量的水果和蔬菜，一週運動三次，不吸菸，適當飲酒，這4個健康，無論是胖，還是瘦，或者超重，他們的死亡風險是相同低的。
- 大量的體重增加是你在不餓的時候，吃了太多東西。
- 演講者Sandra Aamodt 耶魯的博士差不多一年的時間，才學會正念飲食。
- 醫生並不知道什麼方法，可以讓許多人有顯著地體重下降，這就是為什麼現在人們預防體重增加。
- 在美國80%的青少年表示，他們在節食——“那麼，中國呢？”
- 任何需要堅持不懈的計劃，都無疑會走向失敗的！
如果耶魯的博士後、腦神經學家桑德拉·阿莫特（Sandra Aamodt）都已經學習了正念飲食，親愛的讀者，是不是也來茲味正念飲食中心，學習一下正念飲食呢？
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