老杨85609

茄子，尽量少用油炸，因为会使茄子中的类黄酮严重损失，使茄子的保健作用大打折扣。蒸茄子，不但可以保留茄子的营养成分，而且做法简单，操作方便。紫圆茄750g，大蒜15g，芝麻酱、香醋等，爱吃辣的可以备些辣椒油。先将茄子洗净，去蒂后切成2厘米厚的薄片，顺长在茄子片上用刀划出刀纹，深度在1厘米多点即可，放在盘子中，将盘子放入蒸锅，大火烧开蒸15分钟，取出晾凉。大蒜去皮，捣成蒜泥，放入芝麻酱、香醋、食盐及少许白糖，搅拌成调味汁。茄子晾凉后，用竹筷顺着刀纹撕一下，将过多的汁水倒掉，浇上调味汁及辣椒油搅拌均匀即可上桌食用。蒸茄子可以不削皮的。

我只是我不代表你

蒸茄子，一般用蒜蓉蒸比较好吃。夏天没胃口，来一道下饭好吃的蒜蓉蒸茄子，真的很美味哦！

蒜泥蒸茄子

食材准备：

2根茄子，15到18颗蒜瓣，香菜，小米辣，蚝油，味极鲜，陈醋，盐，白糖，鸡精。

制作方法：

1.蒜瓣成末，小米辣和香菜切段。

2.起锅烧油（3勺左右），放入蒜末，煸出香味，盛入碗中，备用。

3.碗中加入1勺蚝油，1勺半味极鲜和陈醋，小半勺盐和鸡精，半勺白糖，搅拌均匀。

4.茄子清洗干净，去蒂，将茄子切成四瓣，放在锅中蒸15分钟左右。

5.将蒸好的茄子，内部朝上放进盘中，然后将调好的蒜蓉汁，浇在茄子上面，最后撒上香菜和小米辣，就可以开吃啦！

小锅日记

蒸茄子是茄子最简单的做法了，有两种吃法。

1，把茄子放进蒸锅里，大火把水烧开后转中小火蒸15分钟。

蒸茄子的这段时间，我们来准备料汁。

准备大蒜多一点，然后放进蒜臼子里，加入一点盐，捣成蒜泥，然后放入醋和一点酱油，搅拌均匀，待用。

茄子蒸好后取出，在中间切开，在茄子头哪里也切一下，不要切断，就像我们吃的烤茄子一样，把蒜汁均匀的倒在上面，放进锅里在蒸3-5分钟，激发以上蒜味，出锅后撒点葱花好看，然后就可以开吃了。

第二种吃法就是把茄子蒸好后，取出来放凉，然后用刀切两半，再用手一下一下的撕成茄子条，用手撕的比用刀切的更加入味好吃，撕好后放进大碗里，把蒜汁倒入拌均匀就可以了。

喜欢吃辣椒的可以切点尖椒，切碎放进蒜汁里拌均匀，一起倒在茄子上。

茄子可以清热解暑，降脂降压，抗衰老，多吃茄子对身体很有好处。

希望我的回答对你有所帮助。

欢乐小厨子

蒸茄子怎样做？

口即化，特别是夏天，胃口不好时有一盘蒸茄子，然后放上点芝麻酱和蒜泥搭配，胃口大开，即清淡又有食欲，清爽不油腻，茄子的做法有好多种，它能蒸，红烧，油焖，油炸等。

茄子的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

它含有胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸等。常吃茄子，可使血液中胆固醇不会增高，还可增加人体免疫力等功效。今天为大家分享蒸茄子怎样做？

蒸茄子的做法：

主料：茄子，瘦肉，大蒜，香葱，小米辣，植物油，香油，白糖，米醋，盐。

1，把茄子清洗干净去掉把子，切成1/4块长条放在盘子里，瘦肉洗净切碎沫，香葱切段，大蒜，小米辣切碎末，香菜切段备用。

2，锅中放水，放上笼屉，把茄子放在笼屉上，盖上锅盖蒸10分钟，（也可放高压锅，开锅上汽后，再大火烧开5分钟）取出凉透，（按个人口味，也可以不凉透）。

3，锅中烧热放油，放入瘦肉炒至变色后，再放上葱姜末，爆出香味，然后放上小米辣翻炒，再放适量盐，白糖和味极鲜调味即可。（蒸茄子也可直接用蒜泥凉拌）

4，把蒜末放在碗里，然后放适量米醋和味极鲜，再少放一点香油，调出料汁备用。

5，先把炒好的肉末用汤匙均匀的,撒在蒸好的茄子上面，然后再把调好的料汁用同样的方法，撒在茄子上，再放上一点香菜点缀即可食用。

这样做出的蒸茄子，看上去就有食欲，吃一口，胃口大开，清爽嫩滑的蒸茄子做好了。蒸茄子还有好多做法，不再一一介绍了。

我是一亿的奶奶，谢谢大家关注！

美食公元

夏天到了，大家都会选择相对来说比较清淡的食物，蒸茄子蒸土豆蒸南瓜都是不错的选择。但是清蒸可能口感和味道啥都会略微逊色一点，今天我们就来说下怎么蒸茄子更好吃。一、蒜香蒸茄子

1、茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，取出放凉一些后撕成条状备用，准备料汁。

2、大蒜、生姜、青椒切成碎末。准备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，十来滴鱼露，半勺白砂糖(饭勺即可）。

3、热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就做好了。

二、烤茄子

1、挑选比较大的茄子，因为 烤后会缩小。茄子洗净后拭干水分，烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，在茄子全身刷一层食用油，中层，上下火200度烤30分钟。

2、用刀在茄子中间由头至尾划开，注意不要划到底！不然会漏！再用勺子把茄子扒拉开一些，露出里面。用小刀划一划，让茄子肉松散方便入味。

3、用3勺油、2勺酱油、1/3勺盐、孜然粉还有蒜末混合均匀调成酱汁。（根据实际情况增减比例）我用的是六月鲜酱油，味道比较淡，酱油可以用生抽替代，但不要用老抽！烤好后茄子会出汁，如果茄子比较干可以加2勺水。

4、把酱汁浇在茄子里，用勺子弄匀。爱吃辣的加一勺老干妈，然后撒辣椒碎。精髓是孜然粉，出来和烧烤档的味道一样！不放孜然粉也好吃，就是比较家常的味道。最后再入烤箱200度中层烤5-10分钟即可。

三、清蒸手撕茄子

1、茄子洗净，去蒂和尾部，切成小段。

2、蒜切成末，取一小碗，放入剁椒1勺、生抽1小勺和色拉油1小勺和蒜。用保鲜膜封一下。

3、电饭锅下层煮饭，上层蒸格放入茄子和调料碗，按下煮饭键。

4、饭煮好，稍闷一会，开盖，这时茄子也蒸好了。

5、待茄子稍凉，轻轻挤去水份，用手撕成条，放入大碗中。

6、茄子上加少许糖、盐、鸡精，倒入蒸好的调料，拌匀即可。

贝壳影像

蒸茄子是茄子菜式里比较容易的做法。分享个最简单的蒸茄子菜。

蒸茄子的做法和步骤：

第一步，买茄子时，注意挑选适合家里盘子大小和形状的茄子，红皮、绿皮、白皮不限。最好要那种纺锤形的，蒸熟放鱼盘里成型好看。如果没有，就买其他形状的，只要嫩就好，千万不能买到老茄子。

第二步，洗干净，去蒂。纺锤形茄子囫囵个蒸。其他形状的切条蒸。

第三步，把茄子放蒸盘，入蒸锅，水开加盖，大火蒸，整茄子10分钟，切条茄子5分钟。

第四步，一头蒜拍了剁剁，和葱花放入调料碗，加入醋、生抽、小磨香油，勾兑成浇汁。

第五步，端出茄子，整茄子用筷子扎进中间，向两头划开，划几片随意。再浇上浇汁成菜。切条的蒸茄子直接浇汁成菜。

蒸茄子要注意的事项：

第一点，重复交代，不要买到老茄子。因为外观上不容易辨认，只有手捏可以分辨。硬实的嫩，松软的老。

第二点，切了的茄子要用水冲一下，以免变黑。

第三个，大火蒸，最好是水开上汽了再放进锅里，盖盖开蒸，目的都是防止变黑。

第四个，蒸茄子时间以熟为准，筷子轻松插进去为好，时间只是个参考。

第五个，调汁的内容可根据自己口味，但是蒜、醋、小磨香油是基本味料，不可缺少。

普济

蒸茄子怎样做？

蒸茄子是非常简单的一道蒸菜，做法非常简单，属于懒人快手菜，我会经常一边炒菜，一边蒸茄子，一点都不耽误时间。虽然它是一道蒸蔬菜，但是味道也是非常好吃的。

要想蒸茄子做的好吃，不但要将茄子蒸到口感软烂，还要有好吃的酱汁，蒸茄子状态也要把握的好一点，口感不至于蒸的过于烂且不成型，今天除了跟大家分享蒸茄子的方法，还教大家制作两种蒸茄子用到的酱料。

非常简单的蒸茄子，只需简单三步

—— 【开始制作】 ——

1、将茄子洗净去皮，切成细条，摆在盘子中。（茄子要选长茄，长茄的口感和味道是非常适合做蒸茄子的）

2、将摆好茄子条的盘子放在蒸锅中，上汽后蒸10分钟就可以蒸熟，不确定是否蒸熟的话，就用筷子插一下茄子，可以很轻松的将筷子插到茄子中就代表蒸好了，在插筷子的过程中可以感受到茄子的软。（但是要根据茄子条的粗细来调整时间）

3、倒掉盘子中多余的水分，就可以在顶层倒上料汁了。

两种酱汁的制作——蒜泥麻酱和蒜泥汁，选你所爱

蒜泥麻酱：敲好蒜泥，在蒜泥中以2:1的比例加入酱油和醋，倒入一点点清水和蚝油，倒入芝麻酱，搅拌均匀，浇在蒸好的茄子上即可。

蒜泥汁：把蒜泥敲好，以2:1的比例加入酱油和醋，1汤匙炒熟的白芝麻，适量小米辣碎以及葱花。

锅中把花生油烧热，浇在刚刚混合的蒜泥汁里，然后浇在蒸好的茄子上即可。

我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。

江一鱼

蒸茄子属于清凉爽口的菜，不油腻，配以蒜泥更是妙招

用料

茄子

相克宜搭

2个

红辣椒

1/4个

蒜瓣

5个

姜

1小块

白砂糖

2小勺

生抽

3勺

鱼露

1勺

芝麻油

适量

绿辣椒

1/4个

做法

茄子切成两段

1/29 茄子切成两段

从中间切开

2/29 从中间切开

装入盘中

3/29 装入盘中

大火烧开

4/29 大火烧开

茄子放入蒸笼里，上锅蒸熟

5/29 茄子放入蒸笼里，上锅蒸熟

蒜瓣用刀背压扁

6/29 蒜瓣用刀背压扁

放入蒜窝里

7/29 放入蒜窝里

加入一点点盐

8/29 加入一点点盐

砸成蒜泥

9/29 砸成蒜泥

姜切成末

10/29 姜切成末

辣椒切去筋

11/29 辣椒切去筋

切成辣椒末

12/29 切成辣椒末

绿辣椒切末

13/29 绿辣椒切末

倒入生抽

14/29 倒入生抽

加入鱼露拌匀

15/29 加入鱼露拌匀

加入白糖

16/29 加入白糖

搅拌均匀

17/29 搅拌均匀

锅热倒入适量芝麻油

18/29 锅热倒入适量芝麻油

放入姜末

19/29 放入姜末

翻炒出香味

20/29 翻炒出香味

关火后倒入调料汁

21/29 关火后倒入调料汁

茄子放置温热后，撕成条

22/29 茄子放置温热后，撕成条

摆放整齐

23/29 摆放整齐

放上蒜泥

24/29 放上蒜泥

放上红辣椒末

25/29 放上红辣椒末

放上绿辣椒末

26/29 放上绿辣椒末

淋上调味汁

27/29 淋上调味汁

一道美味的蒸茄子就做好了。

28/29 一道美味的蒸茄子就做好了！

29/29上桌 享受美食

胖仔赶海

茄子是一年四季都有的卖的蔬菜，它是少有的深色蔬菜，营养价值很高，但是你知道茄子应该怎么做吗?不少人都喜欢把茄子用很多的油去炒，这样比较入味，但是其实是不健康的。蒸茄子不但味道好而且营养更有保障，我们一起看看应该怎么做吧。

蒸茄子的做法

酱醋蒸茄子

材料

茄子400克，酱油30克，辣椒油15克，醋30克，花椒粉2克，香油15克，盐1克。

做法

1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味。

2.接着挤去茄子中的水分，并将其置于一较深容器中，加盖高火8分钟。

3.把茄子放在盘子当中，如果你想造型更加好看，在这个时候也可以稍微摆一下。茄子都放好了之后把调味汁浇在上面。酱汁可以用酱油和辣椒油还有花椒、盐、香油来调配。

4.都好了之后等待茄子冷却一下，然后作为冷菜来吃就可以了。不过你也可以看自己的口味，把它放到冰箱里面冷藏之后再吃，或者是吃热的都可以的。

剁椒粉丝蒸茄子

长茄子1根，粉丝1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，辣椒少许、蒜蓉1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，盐少许，香油1大勺。

1.粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底。

2.茄子切长条，锅内放少许油先煎一下变软。

3.将煎好的茄子排在粉丝上面。

4.再往茄子上面放上已经泡发好的海米和香菇、剁椒和蒜蓉。还要把酱汁也给淋上去。都放好了之后把盘子放到蒸锅里面，蒸大概五分钟左右就完成了。

古法蒸茄子

茄子(2根)、瘦肉(164克)、香菇(5朵)、红枣(10粒)、姜(2片)、蚝油(3汤匙)、油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)。