菜 市 場
一個最市井的地方
一個濃縮城市剪影的地方
一個平民老百姓最離不開的地方
吆喝聲、叫價聲、砍價聲
吵吵鬧鬧、此起彼伏，包含市井百態
……
上海有著許許多多大大小小的菜市場
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上海第一個菜市場——虹口菜市場
全上海最長的菜市場——曹楊鐵路農貿市場
浦東最大歷史悠久的菜市場——上鋼菜市場
濃縮就是精華的菜市場——康興菜市場
熟食多而美味的菜市場——嘉薈市場
這些老底子們耳熟能詳的菜市場
是上海人全部生活的縮影
也是滬上阿姨、爺叔上演生活的劇場
……
01
十里洋場大上海，一方天地菜市場
|菜市場裡總能尋找到老底子人生活的縮影|
與繁華、高樓聳立的陸家嘴相比，菜市場可謂是市井氣濃濃，最接地氣。家長裡短，一個家庭一天的可口飯菜就從菜市場開始。
它總是別有洞天，菜攤、水果攤、生鮮攤、熟食攤……吆喝聲、砍價聲此起彼伏，充滿了煙火氣，鮮活得繪出了老底子人的日常生活。
|每一位上海爺叔、阿姨手裡都有一本買菜經|
每天的清晨和傍晚，是菜場裡最巔峰的熱鬧時刻，彷彿上海的爺叔、阿姨手裡都拿捏著一本買菜經，這一天要夠買哪些菜、家裡的孫子孫女吃不吃得飽，準門兒清！
今天，魔菌就來說說
上海這個最好吃的「嘉薈市場」
擁有一條100米熟食街
賣著阿拉從小吃到大的米道！
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02
嗲！上海最好吃的菜市場
“嘉薈市場”，在過去又叫三合一市場，位於天山西路220號，北新涇一帶的附近居民都喜歡來這裡買菜。
|100米小巷，30+家熟食店|
嘉薈市場有三個門口，其中位於天山西路上的一個大門可直通進“熟食街”，這是一條專賣熟食的100米小巷，每個檔口都掛著營業執照，都是清一色的得體攤位！
一到傍晚，這裡可就變得熱鬧起來了！土著的北新涇居民，還有附近的上班一族，都是這裡的常客。
魔菌到的時候是下午1點，人雖不多，可也有幾位顧客前來購買，這裡一個檔口緊挨著一個檔口，賣著阿拉上海人最喜歡的口味，一步一口好米道！
【4號鋪】
廣東特色手撕鹽焗雞
當天活殺，最多人前來購買
這家好口福熟食店，專賣廣東的鹽焗雞，而且還是手撕的鹽焗雞，能手撕的雞，定要符合肉質柔嫩、皮薄且軟的特點。
25元/盒，有半隻鹽焗雞，價格還是很划算的，整隻雞通體發亮，真正的“膚白貌美”，皮黃肉白。
撕的時候先從雞腿部位開始，再慢慢到雞胸肉，雞肉被撕得一絲絲的，再加上芝麻、花生、香菜、調料、拌均即可。
吃起來皮滑、絲絲縷縷的肉質略帶嚼勁，芝麻加花生的香氣，可口誘人，手撕雞在廣東一帶可謂是家常便飯，人們通常在下班順利都會購買帶回家，非常下飯！
【35號鋪】
張阿姨老攤頭活殺爆魚
1995年開業至今，現賣現殺現做
非常好吃的一家燻魚熟食攤！開了23年，爆魚全部現殺現賣，清一色的選用7~8斤的青魚，肉質肥美。
分別有前段、中段、後段可選，最受歡迎的就是魚的中段，價格也就只多了一、兩元，肉質比前後段都多，放在稱上，明碼標價，童叟無欺！
青魚現場切段、刮鱗
魚要刮鱗、切段、清洗乾淨，都是在客人眼皮子底下進行。
入鍋炸至金黃，無比撩人，撈起還要澆上熬了2小時的原汁，再裝盒給客人。
這種特調的醬汁帶一點甜，配上酥香可口的魚肉，發脆的魚皮，好吃到一塊接一塊，不願離手。
刺少到可以忽略，整個過程吃起來，幾乎沒什麼魚刺，老闆也會提醒一定要趁熱食用，口感最佳！
【5號鋪】
正宗黃河路糖藕豬頭肉
阿拉老底子人的最愛
這家的豬頭肉和糖藕可算是市場上的霸王了，特別是阿拉歡喜的糖藕，軟軟糯糯的，表層刷一層糖漿，甜而不膩。
豬頭肉顧名思義選取的就是豬頭部位的肉，完好保留了可愛的豬鼻子，選用的黑毛豬，皮實通紅，滿滿的膠原蛋白，也是下飯菜首選！
還有糟貨豬蹄，浸在滷汁裡的豬蹄，骨肉相連，夏天也是很受上海人的歡迎。
特色的涼拌雞爪也可買來嚐嚐，在夏天食用，爽口下飯。
雞爪很大一個，皮鬆軟、骨頭脆，咬開裡邊的汁水就順勢流淌而出，滑進喉嚨裡，滿是香、辣的米道了，帶著一點蒜香，讓人回味。
【8號鋪】
特色椒鹽排條
稱霸熟食街！份量夠足！米道夠嗲！
風味獨特的椒鹽排條，阿拉上海人被它圈了一波又一波粉！饞嘴了總忍不住掏錢買一兩包，當作零嘴解解饞。
排條都是精選的上等豬肉，精瘦精瘦的豬肉，即使裹上面包糠也抵擋不住透出誘人的鮮嫩的粉色。
下鍋一炸，粉色的排條變發脆的金黃色，立馬賺足一番口水。
加蔥花、椒鹽等調料，排條隨著師傅甩鍋抖動，也趁機翻滾蘸上味道，看得魔菌口水都要流出來了。
每一根都酥酥脆脆，份量很足，吃進肚子裡實實在在的紮實感，帶著一點點鹹鹹的椒鹽味，停留在口腔裡的香氣久久都不散。
【11號鋪】
正宗重慶夫妻肺片拌菜店
種類多得能出一本涼拌菜圖鑑
這個檔口是專賣涼拌菜的，老字號的重慶涼拌菜，也是上海第一家，要說招牌得數他們家的夫妻肺片。
涼拌菜幾乎擺滿桌子上，不留空隙，光是夫妻肺片就有大約十來多種可選，牛肉片、牛肚、牛筋、牛舌……裡邊開著空調，保持了最佳的儲存溫度。
都是現買現調的涼拌菜，靈魂醬汁很重要，辣的、甜的、甜辣的、麻油香的……樣樣齊全，菜場裡總是不乏“隱士高手”，搞不好都不失米其林大廚的水準。
【17號鋪】
崇明羊肉專賣店
白切羊肉配小酒，快活似神仙
白切羊肉也是阿拉上海人最愛的熟食之一，雖然賣70元一斤的價格，卻是貨真價實的正宗崇明羊肉，物超所值。
這家新開業的崇明羊肉，羊肉都被妥善“保管”，保鮮在保鮮膜下，目的就是鎖住羊肉的新鮮，客人選好了再稱重。
放在案板上切片，師傅這刀工麻利得6得飛起，每片都切得如同一個模子刻出來似的，片片均勻，很多人購買後，回家再稍微烹煮加工就能食用了。
菜市場可謂包羅萬象
魔菌在熟食街還發現了
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麻辣誘人的小龍蝦
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下班路過總要買點帶走的香酥烤鴨
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皮滑肉嫩、醉人的糟雞
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香脆可口比手掌大的香酥芝麻餅
燻魚、烤鴨、涼拌菜、白切羊肉
燒鵝、手撕鹽焗雞、糟雞、芝麻餅
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在這條短短的100米巷子裡
全是阿拉歡喜的米道
這些大隱隱於市的平民米道
讓我們又一次貼近了最本真的生活
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