菜 市 场
一个最市井的地方
一个浓缩城市剪影的地方
一个平民老百姓最离不开的地方
吆喝声、叫价声、砍价声
吵吵闹闹、此起彼伏，包含市井百态
……
上海有着许许多多大大小小的菜市场
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上海第一个菜市场——虹口菜市场
全上海最长的菜市场——曹杨铁路农贸市场
浦东最大历史悠久的菜市场——上钢菜市场
浓缩就是精华的菜市场——康兴菜市场
熟食多而美味的菜市场——嘉荟市场
这些老底子们耳熟能详的菜市场
是上海人全部生活的缩影
也是沪上阿姨、爷叔上演生活的剧场
……
01
十里洋场大上海，一方天地菜市场
|菜市场里总能寻找到老底子人生活的缩影|
与繁华、高楼耸立的陆家嘴相比，菜市场可谓是市井气浓浓，最接地气。家长里短，一个家庭一天的可口饭菜就从菜市场开始。
它总是别有洞天，菜摊、水果摊、生鲜摊、熟食摊……吆喝声、砍价声此起彼伏，充满了烟火气，鲜活得绘出了老底子人的日常生活。
|每一位上海爷叔、阿姨手里都有一本买菜经|
每天的清晨和傍晚，是菜场里最巅峰的热闹时刻，仿佛上海的爷叔、阿姨手里都拿捏着一本买菜经，这一天要够买哪些菜、家里的孙子孙女吃不吃得饱，准门儿清！
今天，魔菌就来说说
上海这个最好吃的「嘉荟市场」
拥有一条100米熟食街
卖着阿拉从小吃到大的米道！
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02
嗲！上海最好吃的菜市场
“嘉荟市场”，在过去又叫三合一市场，位于天山西路220号，北新泾一带的附近居民都喜欢来这里买菜。
|100米小巷，30+家熟食店|
嘉荟市场有三个门口，其中位于天山西路上的一个大门可直通进“熟食街”，这是一条专卖熟食的100米小巷，每个档口都挂着营业执照，都是清一色的得体摊位！
一到傍晚，这里可就变得热闹起来了！土著的北新泾居民，还有附近的上班一族，都是这里的常客。
魔菌到的时候是下午1点，人虽不多，可也有几位顾客前来购买，这里一个档口紧挨着一个档口，卖着阿拉上海人最喜欢的口味，一步一口好米道！
【4号铺】
广东特色手撕盐焗鸡
当天活杀，最多人前来购买
这家好口福熟食店，专卖广东的盐焗鸡，而且还是手撕的盐焗鸡，能手撕的鸡，定要符合肉质柔嫩、皮薄且软的特点。
25元/盒，有半只盐焗鸡，价格还是很划算的，整只鸡通体发亮，真正的“肤白貌美”，皮黄肉白。
撕的时候先从鸡腿部位开始，再慢慢到鸡胸肉，鸡肉被撕得一丝丝的，再加上芝麻、花生、香菜、调料、拌均即可。
吃起来皮滑、丝丝缕缕的肉质略带嚼劲，芝麻加花生的香气，可口诱人，手撕鸡在广东一带可谓是家常便饭，人们通常在下班顺利都会购买带回家，非常下饭！
【35号铺】
张阿姨老摊头活杀爆鱼
1995年开业至今，现卖现杀现做
非常好吃的一家熏鱼熟食摊！开了23年，爆鱼全部现杀现卖，清一色的选用7~8斤的青鱼，肉质肥美。
分别有前段、中段、后段可选，最受欢迎的就是鱼的中段，价格也就只多了一、两元，肉质比前后段都多，放在称上，明码标价，童叟无欺！
青鱼现场切段、刮鳞
鱼要刮鳞、切段、清洗干净，都是在客人眼皮子底下进行。
入锅炸至金黄，无比撩人，捞起还要浇上熬了2小时的原汁，再装盒给客人。
这种特调的酱汁带一点甜，配上酥香可口的鱼肉，发脆的鱼皮，好吃到一块接一块，不愿离手。
刺少到可以忽略，整个过程吃起来，几乎没什么鱼刺，老板也会提醒一定要趁热食用，口感最佳！
【5号铺】
正宗黄河路糖藕猪头肉
阿拉老底子人的最爱
这家的猪头肉和糖藕可算是市场上的霸王了，特别是阿拉欢喜的糖藕，软软糯糯的，表层刷一层糖浆，甜而不腻。
猪头肉顾名思义选取的就是猪头部位的肉，完好保留了可爱的猪鼻子，选用的黑毛猪，皮实通红，满满的胶原蛋白，也是下饭菜首选！
还有糟货猪蹄，浸在卤汁里的猪蹄，骨肉相连，夏天也是很受上海人的欢迎。
特色的凉拌鸡爪也可买来尝尝，在夏天食用，爽口下饭。
鸡爪很大一个，皮松软、骨头脆，咬开里边的汁水就顺势流淌而出，滑进喉咙里，满是香、辣的米道了，带着一点蒜香，让人回味。
【8号铺】
特色椒盐排条
称霸熟食街！份量够足！米道够嗲！
风味独特的椒盐排条，阿拉上海人被它圈了一波又一波粉！馋嘴了总忍不住掏钱买一两包，当作零嘴解解馋。
排条都是精选的上等猪肉，精瘦精瘦的猪肉，即使裹上面包糠也抵挡不住透出诱人的鲜嫩的粉色。
下锅一炸，粉色的排条变发脆的金黄色，立马赚足一番口水。
加葱花、椒盐等调料，排条随着师傅甩锅抖动，也趁机翻滚蘸上味道，看得魔菌口水都要流出来了。
每一根都酥酥脆脆，份量很足，吃进肚子里实实在在的扎实感，带着一点点咸咸的椒盐味，停留在口腔里的香气久久都不散。
【11号铺】
正宗重庆夫妻肺片拌菜店
种类多得能出一本凉拌菜图鉴
这个档口是专卖凉拌菜的，老字号的重庆凉拌菜，也是上海第一家，要说招牌得数他们家的夫妻肺片。
凉拌菜几乎摆满桌子上，不留空隙，光是夫妻肺片就有大约十来多种可选，牛肉片、牛肚、牛筋、牛舌……里边开着空调，保持了最佳的储存温度。
都是现买现调的凉拌菜，灵魂酱汁很重要，辣的、甜的、甜辣的、麻油香的……样样齐全，菜场里总是不乏“隐士高手”，搞不好都不失米其林大厨的水准。
【17号铺】
崇明羊肉专卖店
白切羊肉配小酒，快活似神仙
白切羊肉也是阿拉上海人最爱的熟食之一，虽然卖70元一斤的价格，却是货真价实的正宗崇明羊肉，物超所值。
这家新开业的崇明羊肉，羊肉都被妥善“保管”，保鲜在保鲜膜下，目的就是锁住羊肉的新鲜，客人选好了再称重。
放在案板上切片，师傅这刀工麻利得6得飞起，每片都切得如同一个模子刻出来似的，片片均匀，很多人购买后，回家再稍微烹煮加工就能食用了。
菜市场可谓包罗万象
魔菌在熟食街还发现了
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麻辣诱人的小龙虾
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下班路过总要买点带走的香酥烤鸭
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皮滑肉嫩、醉人的糟鸡
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香脆可口比手掌大的香酥芝麻饼
熏鱼、烤鸭、凉拌菜、白切羊肉
烧鹅、手撕盐焗鸡、糟鸡、芝麻饼
……
在这条短短的100米巷子里
全是阿拉欢喜的米道
这些大隐隐于市的平民米道
让我们又一次贴近了最本真的生活
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