在老家有一句俗話：吃茄子不胖，全仗這一燙。吃茄子怎麼吃都不會長肉肉，相反還能美容養顏、延緩衰老。
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，其中含有豐富的維生素E，有防止出血和抗衰老功能，所以常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
即使茄子的營養豐富，我覺得也有人和我一樣，不是很愛吃茄子。但其實我是不愛吃炒茄子和燉茄子，至於其他的做法，比如炸茄盒，比如拌茄子都喜歡。
今天我做的這道拌茄子，讓一家人都吃嗨了。
這道菜的做法真的很下飯，午餐的時候做了紅燒羊肉和這道拌茄子，米飯。羊肉微微有點膩，但搭配這道茄子菜，真的吃起來超過癮。這道菜的做法也簡單，用蒸鍋蒸熟在拌，能合理搭配時間，做起來很適手。雖然屬於涼菜類，但拌好就吃，溫熱，有香菜和姜蒜調味，在吃點肉剛剛好，最後我的拌茄子光盤，肉還剩了。
暖心提示：這道菜用了生蒜，吃過後在嚼幾粒生花生米或者茶葉，口腔就會沒異味哦。
材料：茄子3根，香菜100克，大蒜半頭，姜一塊，鹽適量，味素適量，紅油1湯勺。
做法：
1、茄子清洗乾淨，放入蒸鍋蒸，水開後蒸10分鐘就可以
2、香菜洗乾淨，姜去皮，大蒜備好
3、把姜蒜一起剁碎，不用分開剁，剁的碎一點
4、用鹽把姜蒜拌勻，鹽的量自己掌握。根據香菜和茄子的量，覺得成品鹹淡自己可口就行
5、放入切碎的香菜，在放入約一勺紅油和味素
6、拌勻，靜置5分鐘
7、茄子蒸熟，取出；晾去熱氣
8、撕成小條狀
9、倒入拌好的香菜料拌勻就可以，太可口，好吃。
有幾點需要注意：
鹽的量要掌握好，可以可以稍微少放，拌茄子的時候嚐嚐，在調可口就可以。
香菜的量要多一點。
平時我做菜不放味素的，這裡放一點，很調味。
紅油可以變成現炸的辣椒油等等，或者不能好吃辣不放。
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