控糖原理：苹果含有的铬能提高糖尿病患者对胰岛素的敏感性：含有的苹果酸可以稳定血糖，预防老年糖尿病。此外，苹果中的维生素C可维持胰岛素的功能，调节机体血糖水平。
热量：36千卡 低
推荐用量：每日100~200克为宜
最佳食用时间：苹果最适宜早上食用，此时食用可较多地吸收其所含的维生素。
对并发症的好处：
清除血液中多余的胆固醇。苹果含有丰富的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外，降低血压。此外，苹果富含膳食纤维，能够清除血液中多余的胆固醇。
控糖烹饪红绿灯：
不管是做蔬果汁还是入菜，苹果洗净即可，不需要去皮，带皮的苹果膳食纤维含量远高于削皮的苹果。
糖尿病患者在吃苹果时不要忘记计算苹果的热量（200可苹果和25克主食交换），以减少主食量。
搭配建议：
苹果+玉米=具有健脾胃、助消化的功效，有益于经常便秘的糖尿病患者。
人群须知：
1. 推荐人群：一般人均可食用；
2. 慎食人群：溃疡性结肠炎患者。
营养师有话说：吃苹果时宜细嚼慢咽，这样有利于消化吸收。苹果淋点水，表皮放点盐，来回轻搓，可去掉残留农药，可带皮直接吃，有助于延缓餐后血糖上升速度，对糖尿病患者有益。但是，糖心苹果不适合血糖高的人食用。
日常食谱推荐：
①萝卜果汁（1人份）
材料：苹果100克，胡萝卜、芹菜梗各30克。
做法：
1. 胡萝卜洗净，切成小丁；苹果洗净，去蒂除核，切成小丁；芹菜梗洗净，切成小丁。
2. 将胡萝卜丁、苹果丁和芹菜丁放入榨汁机中榨汁调匀即可。
营养分析：总热量73千卡，蛋白质1克，脂肪0.3克，糖类18克。
②苹果玉米汤（2人份）
材料：苹果、玉米、鸡腿各100克。
调料：姜片、盐各适量。
做法：
1. 鸡腿去皮，焯一下；苹果、玉米洗净，苹果切块，玉米切段。
2. 锅置火上，倒入适量清水，然后放入鸡腿、玉米、苹果和姜片，大火煮沸，再转小火煲40分钟，最后加盐调味即可。
营养分析：总热量333千卡，蛋白质24克，脂肪11克，糖类38克。
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