葡萄酒里的“醒酒”估计大家都听说过，但是对为啥要醒酒？醒酒要咋醒？一无所知。估计在大多数人眼里，醒酒是个特别高深莫测的事儿，而且因为它的存在，彻底隔开了葡萄酒和普罗大众的距离！大家仿佛默认，葡萄酒不能像普通饮料、啤酒似的打开就喝，还得装腔作势地鼓捣一番，然而，事实并不是这样，大多数我们平时喝的葡萄酒，都不需要醒酒！
为什么要醒酒？
分离沉淀物
陈放时间较长的红葡萄酒以及年份波特酒，会在酒瓶内产生天然的沉淀物（白葡萄酒则非常少见）：色素、单宁等物质在酒液中长时间的生化反应，会导致不溶于酒液的沉淀物质。如果将葡萄酒直接从酒瓶中倒入酒杯，就可能导致酒液浑浊、葡萄酒也会增添一些苦涩的口感。虽然这些天然的沉淀物不会对人体造成伤害，但是对品酒的体验确实会造成负面影响。
年份波特酒瓶中的沉淀物
因此，醒酒简单来说就是将葡萄酒与这种沉淀物分离的过程。一瓶红葡萄酒一般在陈放5～10年后就会出现沉淀物，然而用肉眼无法清楚地识别出来，这时候醒酒过程就非常重要了。
葡萄酒在装瓶后的放置过程中，为了防止腐坏，基本都是密封的十分严实，很少有氧气能进入瓶中。而且瓶中还会额外添加二氧化硫来进行防腐，使葡萄酒在长期存放中始终处于还原态。
当存放了很久的葡萄酒开瓶时，瓶中的二氧化硫与空气中的氧气发生反应，会散发出一股近乎臭鸡蛋的臭味。放置一段时间后，臭味才会消失，渐渐传出葡萄酒浓厚的酒香。所以葡萄酒开瓶醒酒的第一个目的便是散去臭味。
哪些葡萄酒要醒酒
事实上只有两类：一类是需要陈年，但又提前饮用的、未到成熟期的年轻葡萄酒，而第二类则是经过了长时间成年，酒里可能存在酒渣的老酒。
像是澳艺山庄Y50西拉维欧涅干红葡萄酒就需要醒酒，天鹅绒般的细腻口感，经过醒酒后味道芳香、强劲，尾韵优雅且伴有香料和优质单宁带来的悠长回味。
其实这个问题有些夸大其词啦，虽然在很多情况下，大多酒款确实是不需要醒酒的，但少部分还是需要的，所以存在即合理。况且喝葡萄酒本身就是一件很有仪式感的事情，醒酒也是仪式感的一种体现。当然，别拿着瓶新酒来醒，闹出“笑话”可就不好啦。
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