葡萄酒裡的“醒酒”估計大家都聽說過，但是對為啥要醒酒？醒酒要咋醒？一無所知。估計在大多數人眼裡，醒酒是個特別高深莫測的事兒，而且因為它的存在，徹底隔開了葡萄酒和普羅大眾的距離！大家彷彿默認，葡萄酒不能像普通飲料、啤酒似的打開就喝，還得裝腔作勢地鼓搗一番，然而，事實並不是這樣，大多數我們平時喝的葡萄酒，都不需要醒酒！
為什麼要醒酒？
分離沉澱物
陳放時間較長的紅葡萄酒以及年份波特酒，會在酒瓶內產生天然的沉澱物（白葡萄酒則非常少見）：色素、單寧等物質在酒液中長時間的生化反應，會導致不溶於酒液的沉澱物質。如果將葡萄酒直接從酒瓶中倒入酒杯，就可能導致酒液渾濁、葡萄酒也會增添一些苦澀的口感。雖然這些天然的沉澱物不會對人體造成傷害，但是對品酒的體驗確實會造成負面影響。
年份波特酒瓶中的沉澱物
因此，醒酒簡單來說就是將葡萄酒與這種沉澱物分離的過程。一瓶紅葡萄酒一般在陳放5～10年後就會出現沉澱物，然而用肉眼無法清楚地識別出來，這時候醒酒過程就非常重要了。
葡萄酒在裝瓶後的放置過程中，為了防止腐壞，基本都是密封的十分嚴實，很少有氧氣能進入瓶中。而且瓶中還會額外添加二氧化硫來進行防腐，使葡萄酒在長期存放中始終處於還原態。
當存放了很久的葡萄酒開瓶時，瓶中的二氧化硫與空氣中的氧氣發生反應，會散發出一股近乎臭雞蛋的臭味。放置一段時間後，臭味才會消失，漸漸傳出葡萄酒濃厚的酒香。所以葡萄酒開瓶醒酒的第一個目的便是散去臭味。
哪些葡萄酒要醒酒
事實上只有兩類：一類是需要陳年，但又提前飲用的、未到成熟期的年輕葡萄酒，而第二類則是經過了長時間成年，酒裡可能存在酒渣的老酒。
像是澳藝山莊Y50西拉維歐涅乾紅葡萄酒就需要醒酒，天鵝絨般的細膩口感，經過醒酒後味道芳香、強勁，尾韻優雅且伴有香料和優質單寧帶來的悠長回味。
其實這個問題有些誇大其詞啦，雖然在很多情況下，大多酒款確實是不需要醒酒的，但少部分還是需要的，所以存在即合理。況且喝葡萄酒本身就是一件很有儀式感的事情，醒酒也是儀式感的一種體現。當然，別拿著瓶新酒來醒，鬧出“笑話”可就不好啦。
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