姚雅君

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

彷彿在愛奶茶的夥伴眼中，奶茶這款飲品是不分季節，冬季喝一杯熱奶茶，暖心暖胃；夏季喝一杯冰奶茶，清爽降燥。每次總能看到排隊買奶茶的夥伴，其實想喝奶茶，也不一定要苦苦的排隊，在家就能做，做法不復雜，最重要是真材實料，美味又健康喲！

Vivi平時就非常喜歡研究網紅甜品，今天要分享一款美味的焦糖珍珠奶茶給大家，奶茶控一定不要錯過喲！

焦糖珍珠奶茶

食材：

【焦糖奶茶】

白糖：20g，牛奶：250ml（一盒），紅茶包：2包；

【黑糖珍珠】

紅糖：30g，清水：40g，木薯粉：60g。

製作步驟：

【焦糖奶茶】製作：

1、將牛奶倒入杯中，將紅茶包泡在裡面。

2、白糖放在小奶鍋內，開小火慢慢熬製糖融化成淺焦糖色，離火。

3、加入牛奶紅茶包，攪拌均勻，小火煮至牛奶微沸，關火燜5分鐘即可。

4、把茶包取出，焦糖奶茶就做好了。

【黑糖珍珠】製作：

5、木薯粉事先稱量好備用。

6、黑糖+水放入奶鍋，小火熬製完全融化，離火。

7、立即將木薯粉倒入鍋內，用筷子迅速不停的攪拌至基本卷在筷子上成麵糰。

8、將木薯麵糰移出到硅膠墊上，揉麵，成一個軟硬程度適中的麵糰，如果發覺局部太乾，可以蘸一點冷水，一起揉麵。

9、搓成長條，切成小劑子，可以揉成圓形，不計較的可以略過。

10、在盆內倒入適量木薯粉，將做好的生珍珠倒入進去，搖一搖，使之表面均勻滾上木薯粉，防粘。

11、燒開一鍋水，沸騰後倒入珍珠，保持水沸騰煮20分鐘，再關火燜20分鐘。

12、煮好的珍珠用冷水反覆沖洗幾遍，讓表面不沾，倒入冰飲用水中冷卻備用。

【組合】

13、在煮好的奶茶中，放入適量的黑糖珍珠，一杯美味的“焦糖珍珠奶茶”就做好了。

Tips：乾貨看這裡！

1、如果大家覺得自制珍珠比較複雜，也可以購買現成的珍珠粉圓，這樣製作【黑糖珍珠】的步驟第5-10步可以略去，直接從煮珍珠開始，煮的時間可以參考產品說明書或諮詢商家，一般市售珍珠，都是有預煮過的，能夠減少煮的時間，更快手。

2、我個人還是比較偏向自制珍珠，喜歡的夥伴也可以翻倍製作，多做的冷凍在冰箱，想吃的時候拿出來直接煮，冰箱衛生好的話，保存一個月沒有問題喲！

3、煮珍珠用冷水沖洗，放入冰飲用水中備用，都是為了防粘，而且可以讓口感更Q彈好吃喲！

4、第一次熬焦糖，建議全程監控，一定要小火慢熬，不要把顏色熬的太深，否則可能會過猶不及，有苦味就不能吃了喲！

夥伴們，這款“焦糖珍珠奶茶”都學會了嗎？製作中如有任何問題，歡迎隨時溝通交流喲！

平時你是會選擇在家做奶茶還是在外面買著喝呢？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你喝過、做過的哪些美味飲品吧！

喜歡我的美食分享，就點贊、轉發分享和關注來支持我吧！你的一讚一評都是對我的最大支持喲！期待下次相約！

吃貨小築Vivi

夏天一到，好多人都喜歡喝奶茶，但是天氣又熱，奶茶店人又多，教大家焦糖珍珠奶茶的做法，保證大家可以喝到正宗的焦糖珍珠奶茶。

珍珠材料：紅糖，清水，木薯澱粉

奶茶的材料:牛奶，紅茶茶包，糖

1、我們先做珍珠，紅糖片倒入淨鍋中，小火加熱，炒成黑色樣。

2、加入清水，小火煮沸。

3、倒出，再加入木薯澱粉。

4、拌均勻，有點硬，慢慢拌，拌成圓形，不會沾手。

5、盤子裡放1大勺的木薯澱粉，把前一步拌好的搓成小圓子放入木薯澱粉中，以免粘到一起。

6、最後，過篩掉多餘的乾粉。這樣珍珠丸子就做好了。

7、鍋裡多些水，煮沸後，下珍珠。大火煮開後，中小火30分鐘，再關火燜20分鐘。嘗一下，不夾生注好了。

8、過涼水，再泡涼水中。

9、開始做奶茶，奶鍋中倒入白糖，小火加熱。

10、加熱至焦糖色，倒入牛奶，再放入茶包。

11、中火煮沸後，關火，蓋上鍋蓋。泡幾分鐘後取出茶包，焦糖奶茶就做好了，過濾掉奶泡沫就好了。

12、撈起一些珍珠，加上焦糖奶茶就好了。

可以等奶茶放涼以後放到冰箱冰上一個小時超級好喝的。

雖然看起來很複雜，但是做起來好簡單的，材料什麼的超市都有，很常見的。我們平常沒事都可以做來喝，玩手機追劇必備飲料。

momo懵懂

焦糖珍珠奶茶看著是一杯普通的飲料，跟其他奶茶沒什麼不一樣。但是它其實是三種食材的組合，要經過熬焦糖、煮珍珠、煮奶茶三個階段。在家庭版奶茶的製作中，它相對屬於比較複雜的一種。但是隻要你有足夠的耐心，也會做出一杯香甜可口的焦糖珍珠奶茶。

首先我們要煮珍珠。煮珍珠丸子是一門特別需要耐心的功課。珍珠隨冷水一起下鍋，用勺子不停攪拌，整個過程手都不要停，特別是水開了之後更要時刻注意，別讓珍珠糊底。一直煮到珍珠全部浮水面，漸漸變成半透明色，差不多就煮好了。一般需要30-40分鐘左右。煮好之後蓋上鍋蓋，用餘溫讓珍珠再燜會兒，口感會更軟糯。大約一刻鐘後把珍珠撈出瀝乾，備用。

下面我們來熬焦糖。關於焦糖，原料可以選擇紅糖或黑糖，這樣熬出來的焦糖顏色較深，比白糖熬的顏值相對要高些。記得一定要用不粘鍋，不然洗鍋會讓你洗得懷疑人生……把空鍋先用大火燒到冒煙，然後轉小火倒入糖，不要攪拌它，讓其慢慢融化、變色，最後全部變成濃稠的液體，焦糖就熬好了。小心地把焦糖倒進耐高溫容器裡，晾晾備用。

煮奶茶是比較簡單的一步。先把牛奶加熱，記得用小火慢慢煮，煮到鍋邊一圈有密集的小泡泡，放入茶葉，也可以放入茶包，煮至牛奶變成褐色，撈出茶葉或茶包，奶茶就煮好了。

最後一步就是組裝啦！先把紅茶牛奶倒進焦糖裡，用小勺慢慢攪拌稀釋開，再加入適量珍珠，一杯絲滑爽口，醇厚濃郁的焦糖珍珠奶茶就做好嘍～我最喜歡配上幾塊曲奇或一塊小蛋糕，喝著自己製作的奶茶，聽聽音樂，放空自己，度過一個輕鬆愜意的下午～

歡笑美食

焦糖珍珠奶茶的用料

純牛奶 750毫升紅茶葉 10克白砂糖或者冰糖 40克（熬焦糖用）珍珠 500克白砂糖 150克（用於加入珍珠裡面）

焦糖珍珠奶茶的做法步驟

步驟 1

先煮好珍珠。煮沸3-4升水，放入展藝珍珠粉圓500克（吃不完這麼多可以按比例減少，水的比例按粉圓的重量不得小於6：1），攪拌至粉圓浮起，後蓋上鍋蓋轉中火煮30分鐘，然後關火燜15分鐘，中途不要打開鍋蓋，夏季冰飲建議燜20分鐘，撈出瀝乾，切勿用冷水沖洗，加入150克白砂糖攪勻備用。

步驟 2

選用不粘鍋，不鏽鋼的或者搪瓷鍋。鍋大火燒熱至快冒煙，轉小火，加入40克白砂糖或者冰糖熬化至棕褐色，後加入牛奶和茶葉。轉中大火煮沸後轉小火煮個5分鐘左右，飄出牛奶和茶葉混合的芳香就行了。

步驟 3

把珍珠加入奶茶裡面，就可以飲用啦～夏天喜歡喝冰的可以加冰塊或者放入冰箱冷藏～

步驟 4

我做的量是五六個人的量，一個人的按比例減少就行哦

晨末記食

珍珠奶茶簡稱奶茶，起源於臺灣台中。是一種流傳於臺灣的茶類飲料，由於口感特殊，所以很受青少年的青睞。

珍珠奶茶以牛奶，紅茶和綠茶為基本原料，有冷熱兩種不同的飲食方法。不僅能夠解渴，味道也十分鮮美，是很方便的新潮飲料。 常喝珍珠奶茶對高血壓，心臟病，睡眠不足，精神不佳者均有好處。

第一種做法:

1、把紅糖加入水中煮沸，煮成紅糖水後倒入木薯粉攪拌均勻。然後揉搓成麵糰，分成一個一個的小丸子。再用手搓圓，做成珍珠。

2、鍋中加水燒開後，放入搓好的珍珠，中火煮15分鐘，關火加蓋悶10分鐘。

3、把煮好的珍珠丸子過涼水備用。

4、鍋中倒入一盒牛奶，放入紅茶包。大火燒開後調至中火熬製。在熬時要不斷攪動牛奶，防止糊鍋。

5、煮好奶茶後，放入珍珠，再熬1-2分鐘即可（可以根據自己的口味調配牛奶、茶、糖的比例）。

第二種做法:

1、紫薯削皮，洗乾淨後放在蒸鍋蒸熟，搗成泥，加木薯粉攪拌均勻。

2、像揉麵一樣把紫薯泥和木薯粉揉成光滑均勻的麵糰。

3、然後搓成珍珠丸子。

4、我中倒入水燒開，放入搓好的珍珠，煮到丸子飄起來後撈出過涼水備用。

5、鍋中倒入一盒牛奶（250毫升），放入茶葉。可以根據自己的口味放入紅茶或者綠茶。中火熬製，火不能太大，在熬奶茶時要攪動，防止粘鍋。

6、奶茶煮好後把茶葉過濾出來，然後放紅糖，攪拌均勻，繼續中火熬。

7、最後放入丸子熬2-3分鐘即可。

80美食君

喜歡喝奶茶的小夥伴都知道外面一杯焦糖珍珠奶茶要十幾塊，今天教大家在家裡就可以做好喝的焦糖珍珠奶茶，超級簡單

用到的材料：黑糖 木薯澱粉 牛奶

1、黑糖加入水加熱煮到最沸騰的時候倒入木薯澱粉攪拌均勻，攪拌好後靜置半小時

2、靜置好的木薯粉團切成小段小段的揉成圓形，放入乾的木薯澱粉裡防粘，等都柔完再過篩篩掉多餘的澱粉

3、另起鍋放入黑糖和水大火熬製沸騰倒入粉圓，煮制粘稠就可以焦糖珍珠就做好了

4、往杯子裡先放入少許焦糖珍珠，然後直接倒入鮮牛奶就可以喝了哦

這個方法是非常簡單的夏天了自己多做點放到冰箱，隨時喝，又方便又省錢

生活快樂ing

買一杯奶茶要求無糖無珍珠。買一些珍珠，再買一些焦糖。到家之後把焦糖和珍珠倒入奶茶並攪拌兩到三分鐘。這樣，一杯焦糖珍珠奶茶就做好了呢。

關鍵字: 珍珠奶茶 喝一杯 焦糖