通化男孩
我第一次聽說“羊蠍子”的時候也是充滿疑惑，“羊蠍子”到底是羊肉還是蠍子？
我先說一個傳說吧，相傳在康熙年間，蒙古王打獵回家，看見家裡的新廚子給下人做脊骨吃，味道鮮美異常。於是王爺嚐了一口並大讚美味，他看這骨頭形狀像是蠍子，所以就叫它“羊蠍子”，後來就從王府傳到民間了。
其實“羊蠍子”是指帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因為整體形象和蠍子相似，所以被稱為“羊蠍子”。
要說這“羊蠍子”，可以說是營養豐富，它有低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高鈣質等營養，同時還易於吸收，具有滋陰補腎、美容養顏的食療效果。
尤其現在是冬天，非常適合吃“羊蠍子”，那麼這麼好吃的美味應該這麼做呢？
常見的做法就是做火鍋，這裡給題主介紹下：紅湯“羊蠍子”火鍋。
用料：
主料：羊蠍子、洋蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、紅豆腐乳、紅糖、紅辣椒
配料：小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒、香葉、桂皮、八角、肉蔻、大蔥
調料：食鹽、老抽、料酒、雞精
1、將羊脊骨剁成塊狀（用量自己看人數定哈）
2、清洗乾淨後放入清水浸泡2-3小時，泡出血水
3、大火燒水，放入羊脊骨進行焯水，將血沫撇盡
4、繼續焯水直到血沫變成白色
5、焯水的湯別倒掉，需要當做高湯用
6、撈出羊蠍子並用溫水洗淨
7、鍋裡放油加熱在加入洋蔥和香菜，小火慢炸至金黃
8、撈出後，炒鍋裡保留香菜洋蔥油，放適量郫縣豆瓣醬
9、重新加入洋蔥、生薑、大蔥段炒香，並加入香料
10、將所有香料炒香後加入之前的焯水的羊湯，同時加入老抽、蒜瓣、料酒、羊蠍子、豆腐乳、食鹽、香菜、紅糖
11、大火燒開1個半小時後關火蓋蓋子燜半小時在盛盤倒入火鍋內
12、紅湯“羊蠍子”成！
在這個寒冷的冬天，約上三五好友或者一家人齊聚，一起盡情的享受“羊蠍子”火鍋吧~
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