中國白酒行業調研員
我是“連陽地區第一吃喝玩樂”，也是吃貨一枚。在冬季，適當地喝一點白酒是能夠暖身的。當然，我們在喝白酒的時候也要適當配上一些下酒菜，不然就會太單調和枯燥了。下面，我就為你分享三道個人認為與白酒是“絕配”的下酒菜。
一、花生米
我認為，花生米是與白酒的最佳伴侶，沒有之一。相信不少吃貨都會認同我這一觀點，花生含有不少的蛋白質，與白酒配合可以吸收得更好。而且，花生米的口感與白酒是絕配。白酒的刺激性味道可以讓花生米的香脆味道更加深入喉嚨，而美味越香濃則反過來有可以刺激酒進口中變得更醇和。
二、滷肉
在北方，很多人喝酒都會配上一碟滷肉。其實，我也認同喝白酒吃滷肉是一種美味。相信喜歡吃滷肉的吃貨都知道，滷肉比普通的豬肉更彈牙，而且也更有嚼勁，喝上一口白酒和吃上一口滷肉，讓肉的美味與白酒在口中碰撞，那種美食火花不是文字可以形容出來的。
三、酸筍鴨
喜歡喝白酒的酒友都知道，醬香型的白酒剛入口是比較刺激喉嚨的。這個時候，如果吃上一口酸筍鴨則會中和這種味道，讓酒入口更加容易。而且，酸筍鴨會越吃越上口，剛好可以讓人慢慢地品嚐白酒的味道而不至於喝多了。個人認為，喝白酒配上酸筍鴨是一種絕配的伴侶。
上面就是我為各路吃貨所介紹的三種喝白酒的絕配下酒菜，希望大家會喜歡哦！也歡迎大家持續關注“連陽地區第一吃喝玩樂”頭條號，獲取更多的美食資訊和食譜哦！！！
連陽地區第一吃喝玩樂
哪道菜和白酒是“絕配”，也就是最好的下酒菜。
相信很多人的回答都會是“花生米”。
但是人們常說：“酒肉不分家”，所以有很多人喝酒時總要有“肉肉”，而“熟牛肉”又是首選！
所以在我心目中，“花生米”與“牛肉”是白酒的“絕配”！
從我小時候見父輩們喝酒起至現在我喝酒這30多年間裡，我發現，可以用做下酒菜的種類太多了！
1986年前後，那時家裡條件有限，我的生活區域是郊區，村裡有幾個村辦工廠，每天父親和同事（一個村的）下午下班後，偶爾會帶瓶酒來我家，屋裡抓一大把帶殼的生花生，石臺上一攤，每人三兩白酒，邊剝花生邊喝酒。如果有事先剝好的花生，那有時也會用油炸一下，因為“油炸花生米”吃著更香。
1990年時父親在村辦廠負責銷售，村辦廠效益不錯，隔三差五父親和同事都要喝酒，那時的家門口可沒有菜市場，買下酒菜都要騎自行車跑到5公里外的澗西區8號菜市場，豬頭肉、牛肉、雞爪、燻腸等各種熟肉、涼拌菜都有。那些年父親與同事的下酒菜很豐富。
2000年我開始喝酒，那時月工資330元（出全勤才330元），記得那時和“段王爺”（朋友頭條號名字）喝酒，10塊錢我們倆都能喝一頓酒，那時我們這裡豬頭肉5塊一斤，我們買一斤豬頭肉；燒餅1元四個，我們買1塊錢燒餅；涼拌菜2元一斤，我們買1元的水煮花生，也就是半斤；巷子酒3元一瓶（1斤裝）。以上食物足夠倆個人吃了，那時是剛開始喝酒，每人喝半斤都不算少了。
隨著時間的推移，喝酒次數的增多，我漸漸發現，“花生米”與“牛肉”是第一下酒菜，很多人每次喝酒的必點菜（我們也是）。
如果再添兩個，就是涼拌黃瓜、紅油變蛋。
豬頭肉雖然還是很好的下酒菜，但是隨著人們生活水平的提高，對身體健康的注重，這些年吃豬頭肉的人減少很多（進城務工人員喝酒的最愛，因為它在熟肉食中是最便宜的）！
人在風上走
我覺得吧，什麼菜和白酒最配應該沒有固定答案，要看場合和喝酒人的心情！
我爺爺一輩子最愛喝酒了，對他來說最好的下酒菜就是花生米。記得小時候，都是一瓶洋河大麴，一碟花生米，他一個人就喝的有滋有味！對他來說，喝的不是酒，而且品味生活！
但是，如果現在喝的是茅臺，夢之藍，再配碟花生米，總覺得格格不入，哈哈哈，菜和酒也是要相配的，生活水平到了，圈子到了，自然是美酒和美食都要提檔次！
像我們工薪階層，一般小聚也都是海之藍配上些家常小炒，我比較喜歡小炒肉，據說喝酒吃肉不易醉，也不知道真假，反正我一直這麼操作的！
蒲葦7
這個回答應該因人而異吧。我覺得酸辣湯才是白酒的絕配，我不知道其它人喝白酒配的什麼菜，我喜歡炒一些重口味的菜，最好是肉類，再來一碗酸辣湯，這樣配白酒才有味。
記得有一段時間非常喜歡喝白酒，那些日子工作不順，生意上出了很大問題，每天白天處理完一大堆煩事情後，晚上回到家，就喜歡一個人喝杯酒，不用去想什麼。而白酒是構最佳的選擇，辣的感覺刺激著喉嚨和胃，讓我忘了白天的煩惱。
在喝白酒的時候，我喜歡做一碗酸辣湯，會讓被酒刺激過的胃，有一種暖暖的感覺，很安心。時間如果足夠，再炒兩三碗菜，一盤肉，一兩盤菜，但都必須要是重口味。
最經常的就是，做一碗酸辣湯，一邊喝著白酒，一邊喝著酸辣湯，就著花生米，這樣，即使醉了，也醉得很舒服，不會感覺醉後心口有撕裂的感覺，這就是絕配。
荏苒食光
白酒，少兒時候覺得是毒藥，青年的時候喝不出其中蘊藏的感覺，三十歲往後，白酒所有的內涵都被我們發揮的淋漓盡致。
2018年6月中旬，爸爸身體瘦了好多，吃飯沒有食慾，胃疼，我匆忙放下手中工作帶爸爸去市醫院檢查，本以為是胃上有炎症，最後說過幾天再來取結果要做病理分析，當時預感很不好，報告出來一看：晚期，我腦袋當時就充血了，腳都覺得不著地了，爸爸當時還跟著我一起來取報告，我趕緊走著說去取藥讓他坐那等一會，咬牙也不行啊淚水是噴出來的，爸爸70歲了手術做不了，只有在家靜養了，我到處找能緩解的中藥，希望爸爸能多看看這個世界吧！
自從爸爸有病了以後，白酒我是幹喝的，總想把自己喝暈，神經別那麼緊繃，唯一的下酒菜就是帶皮的生花生，酒能讓我放鬆！
總結一下：一個人喝酒傷心，一群人喝酒開心，下酒菜有沒有無所謂，但願世間都沒有疾病和痛苦，我平時最愛喝的就是龍江！
星野的小酒館
哪道菜和白酒是“絕配”？美食郭偵探來回答。
我是河北人，我們這邊老輩子們喝白酒不是吹的，都是海量。小時候看他們喝酒，一疊花生米，一個涼拌豆腐絲能喝多半天。
“滋溜”一口小酒，“嘎嘣”來口油炸花生米，那叫一個舒坦。久而久之，小時候我認為喝白酒必然是和油炸花生米是“絕配”。
油炸花生米，南方人可能喜歡撒些白糖，但是我們北方這邊，還是喜歡撒鹽；後來長大後才發現，糖醋花生米還是更夠味道。
現在喝白酒老輩子們有個花生米就能對付，但是作為年輕人，我個人喜歡吃的一道菜，未必大家會喜歡吃，個人感覺喝白酒與他配更有味道。
我喜歡喝白酒時候與“椒鹽螞蚱”更搭配
並非美食郭偵探標新立異，是這個椒鹽螞蚱是真的好吃，嘎吱脆，越嚼越香。
如果你沒吃過，就當參考吧，我相信喜歡吃的朋友不在少數，畢竟每個人的口味都不一樣哈。雖然看上去有些個性，但吃起來個人感覺比蟬好吃。
我一個人能吃多半盤，尤其是喝酒的時候，一口小酒，一口螞蚱，回味無窮。在上一張圖，仔細欣賞下椒鹽螞蚱的魅力吧。
不知道大家喜歡喝白酒喝多少度和什麼口感的，河北這邊人喝酒，一般喝42度-52度，喜歡喝濃香型的白酒，所以搭配些口味重的菜品還是很合適的。比如五香豆腐絲，涼拌黃瓜了，都非常好的下酒菜。椒鹽螞蚱這道菜，其實挺貴的，在飯店這一份怎麼也要48-58元一份，自己要是買半成品的螞蚱也就20元左右一袋吧。
話又說回來，其實喝酒聚會，啥菜配不配的不重要，重要的是氛圍和情懷。
和誰喝，為什麼喝，才是主要的。感情深一口悶，嗑瓜子也能喝的舒坦，您贊同麼？
大家喜歡喝酒與什麼菜搭配呢？歡迎留言分享你的意見噢。
美食郭偵探
愛美食的李大東有話說。
這個問題，大東我必須要來回答一下了。
俗話說新年的到阿里就是團圓的到來，一年之中也就是這個時候，咱們中國的家庭中才會顯得異常的熱鬧，因為中國的春節就是為了團圓的。
特別是年夜飯的時候，一家人坐在一起，有說有笑的吃著聊著，當然還有酒。
在我們家，喝酒最開心的時候就是年夜飯的時刻了，人也不多，就是我和我爸兩人，有時候家裡也會來幾個好友一起坐下來喝點，那就顯得更加的熱鬧了。
喝白酒最合適的菜是哪些，可能沒有衣蛾標準的答案的，但是我相信每個人的心中都會有一個屬於自己的最佳答案的。
就比如大東我，在我們家喝白酒的時候，一般及情況下我都會做這幾個下酒菜配著喝的。
首先第一個就是我必不可少的下酒菜,酸辣綠豆芽。可能很多朋友對著到菜沒有什麼感覺，但是對於大東我來說這道菜絕對是最好的下酒菜了，一口52度的牛欄山下肚，本是火辣辣的胃，這時候來一口酸辣綠豆芽真的是再舒服不過了。之所以喜歡綠豆芽就是因為綠豆芽比較清脆，吃起來口感很好。
除此之外，我還有幾個比較喜歡的下酒菜就是涼拌菜了，我個人覺得，喝白酒做幾個涼拌菜真的是太棒了。
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.第一個要推薦的就是涼拌拍黃瓜，和我上面說的綠豆芽差不多的意思，就是衝著清脆的口感以及清涼的特點。
2.油炸花生米，這個應該是很多喝酒認識的最愛了吧，花生米吃起來真的很過癮就算不喝酒的時候來一盤吃起來也是非常的舒服，不知道為什麼吃花生米的時候一個一個的夾起來放進嘴裡特別的油滿足感，有點類似於強迫症的節奏啊。然後喝酒的時候吃點花生米就很舒服了。
3.豬皮凍，這個是我家每年都要做的美食，一開始就是為了過年的時候做一些留著吃的，後來覺得太好吃了，索性每次喝酒的時候都喜歡來一盤豬皮凍吃，清清涼涼的，吃起來還相當的有嚼勁，雖然使用豬皮做的，但是吃起來完全吃不出油膩的感覺，反而是勁脆的口感。做成下酒菜也是非常不錯的選擇。
其實關於喝酒的下酒菜還有很多，大東在這裡就不一一的細說了，我這次直說了幾個我最喜歡吃的下酒菜。
至於樓主所說的那道菜和白酒是絕配的問題，我想沒有一定的標準，只要我們喜歡吃，那大東覺得就是最棒的下酒菜。
最後想問一下大家覺得這幾個下酒菜你喝酒的時候喜歡吃嗎？ 還有哪些下酒菜是你認為最棒的呢？ 歡迎大家做個討論呀！
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美食李大東
哪道菜和白酒"絕配"
那可多了，記得喬峰去吃飯的時候是這麼說的："酒保，打十斤高粱來"酒保問十斤喝的完嗎？喬峰又答道："十斤不夠，再打二十斤來。"大家注意了，喬峰喝酒的時候可沒提過下酒菜，可見喝白酒不一定要配什麼下酒菜，氛圍當先。
林沖打酒時是這樣說的："小二，打葫酒，再切兩斤牛肉。"水滸裡面我看通篇最好的下酒菜就是牛肉，估計做法也很多，什麼蒸的煮的炒的滷的，涼的熱的都有。
再說一個身邊的趣事兒，我們家姑爺，就是我姑媽的老公，目前 30 幾年的酒齡，每天 2 兩到 4 兩的樣子，而且從來沒有說要有什麼下酒菜，反正就是空杯也能喝，性格比較內向，酒下的也很快，一般就是 1、2、3，要麼一口乾，2 口乾，最多 3 口乾。而且從來只喝白酒。
生活中的下酒菜其實挺多的，蒸一條武昌魚，油渣（或者滷）花生米，滷雞爪，滷豬腳，涼拌魚腥草，過橋酸菜，素瓜豆等，都是很不錯的下酒菜。
但是如果是要慢慢品酒的話，最好不要吃太辛辣或者味道太重的東西，反正吃著螺螄粉喝著白酒我就是想著也覺得彆扭。
九個人來說，我最喜歡的就是滷牛肉配白酒，有點味兒，但是又不太搶味，也不辣，喝一口酒，吃一片肉，合適的很呀。
茅酒小六
哪道菜和白酒是“絕配”？
這讓我想到小時候，每次父親在招待客人的時候，酒桌上經常擺上的幾道菜，有時你會聽到，那些家人說“哈哈，這個做下酒菜最安逸咯”，（聲明我是貴州的，這是我們當地的方言）。
就像有些朋友說的是“酒肉、酒肉”，有酒就必須有肉，當然，這在我們看到的武俠劇中，那些大碗喝酒，大碗吃肉的各路英雄豪傑，正是這般的享受有酒有肉的最佳搭配。
在我小時候的印象中，也並非沒有肉，在那個時候的農村，家家戶戶的條件並不是那麼寬裕，所以每次上到桌上的菜，肉是最先吃完的。
在我們農村，大家先是把飯吃差不多了，後面才開始喝酒划拳，但一般到了最後，剩下的就是那幾道菜，也就是我們常愛看到的下酒菜。
第一道：花生米（公認的下酒菜）
這道菜，我看了看，其實在很多地方，都是被公認的一道下酒菜，在我們農村，也是無一例外。
第二道：蝦片（現在很少看到了）
這道菜是我以前最愛吃的一道，每次還沒等到母親炸好 就開始手抓了，（哈哈，小時候真是一個吃貨），這道菜下酒確實不錯，每次看到父親招待客人時，都少不了。
第三道菜：油炸豌豆米（在貴州很容易看到，不知其他地方是否愛吃）
這個吃起來比花生米更加酥脆，是下酒菜的必佳選擇，別看它小。不好夾，正是因為它顆粒小，每次上桌後，客人們很難夾太多，所以每次這道菜到後面都多少剩點，這也恰好符合喝酒人的特性，先吃飯後喝酒（哈哈，有時候嫌夾得少，直接動起了手抓）
這三道菜在我們貴州，其實很常見的下酒菜，不知各位那邊的下酒菜都是些什麼？
歡迎下方留言談論，看看你家鄉下酒菜都有哪些
遍訪美食
【地域不同口感喜好不同】
你好提問者。我認識喝酒的人非常多，可以說應該達到上千個了。全國各個地方的都有，每個地方會根據自己的家鄉愛好所選擇的下酒菜不一樣。
因為我本人是做純糧燒酒的，所以我經常接觸各種各樣各個地區的喝酒人群。我有一個全國的酒友群裡面有100多個人。我們沒事的時候就會聊天，也會經常聊到下酒菜，每天喝酒的時候都會曬一曬。
【東北常見下酒菜】
我本人是東北的，我不光做純糧小燒，我也喜歡喝白酒。我的下酒菜，有很濃重的東北特色。比如我們這邊的幹豆腐卷大蔥。還有各種海鮮也是我的下酒菜，我喝酒就喜歡吃稍稍辣一點的東西。
【山東酒友先天好】
比如山東的朋友喝酒喜歡吃海鮮。因為山東那個地方土地富饒，還臨海，所以他們海鮮呢非常發達非常富有。
這個南北差異應該區別挺大的。
我列舉幾個我們經常聊天的時候提到的下酒菜吧，煮毛豆。花生米魚罐頭。燒烤肉菜火鍋。
當然還有一部分人比較厲害。之前有一個親戚在我家幫著我家燒酒，他喝酒的時候，有沒有菜都能喝，一根黃瓜也能喝二兩白酒。所以什麼樣的菜適合下酒是完全取決於個人的口感喜好的。
我有一次半夜睡不著覺，就在群裡聊著聊著就饞白酒了，然後我們幾個酒友視頻聊天喝酒，當時我家裡又沒有菜。對著視頻幹喝的…
喝酒講究的是心靜，下酒菜只是輔助。不過大家不要誤會我們視頻喝酒的這幾個人都不是屬於酗酒的人，都是喜歡白酒，喜歡白酒文化，屬於品酒的一類的。
喝酒的人也分為幾個人群，第1種是像我這樣，喜歡白酒，感受白酒品味白酒的，第2種就是喜歡熱鬧人多一起喝酒才會有氣氛，第3種就是酗酒。陶醉在醉酒之後的感覺，喝酒不喝醉，在他眼裡都不算是喝酒。還有一部分人可能對酒有依賴，身體離開酒會受不了。
