说起煎饼，最有名的还得属山东大煎饼和天津的煎饼果子，同样是煎饼，但是两地的风格大不相同。山东煎饼比较薄，口感干一些，便于储存，在古时候是一种非常好的干粮，配上大葱和酱就很美味，现在有时候还夹生菜或者其他自己喜欢的食物在里面，有点大饼卷一起的格调。天津的煎饼果子相对来说更软和，加的佐料也丰富一些，尤其是中间最有特色的“馃子”也就是油条，皮软心脆，口感很有层次，配上豆浆，特别适合早餐。
北京的煎饼更贴近于天津的做法，绿豆面的煎饼，摊上鸡蛋，撒葱花翻面，刷上酱豆腐、甜面酱，中间再夹一个薄脆，光是想想都香。想起小时候，冬天上学路上在煎饼摊前排队，瑟瑟发抖还闻着煎饼的香气，满怀期待，想着要是早起在家能有一个热腾腾的煎饼吃，简直太幸福了！
【煎饼果子】
食材准备
绿豆面、玉米面、鸡蛋、香葱、香菜、甜面酱、酱豆腐、黑芝麻
制作过程
1.绿豆面和玉米面2:1的比例，加水调成稀稀的面糊，要比鸡蛋还稀的状态。
2.准备好香葱、香菜碎，黑芝麻，调好要刷的酱。我直接用一块酱豆腐和两勺甜面酱调的。
3.电饼铛预热刷油，倒入面糊迅速推开，整理成自己想要的形状。等面饼稍微定型磕入鸡蛋。
4.把鸡蛋均匀地推开，布满整个面饼，撒上黑芝麻、香葱、香菜碎，等鸡蛋稍微凝固准备翻面。
5.翻过来之后迅速刷酱，然后中间放上油条和其他自己想加的食材，卷起即可。
分享到:
閱讀更多 卡卡琳美食誘惑 的文章
