邵氏美食
你好，很高兴回答你的问题。西红柿遇见豆腐，有大厨教你神的做法吗？你会吗？我的回答是：“西红柿炒豆腐”是一道很多家庭都会制作的家常菜，操作简单，味道鲜香，很是下饭。但有些朋友制作出来味道就是不好，是什么原因呢？是因为少了几个步骤，只要学会了这几点，新手也能制作出可口的美味。
大家好，我是熙阳，美食领域创作者。我非常喜欢各种美食，也喜欢结交志同道合的朋友，如果你也喜欢，请关注我，让我们一起探讨、学习、交流各地不一样的美食制作方法，也欢迎你在评论区分享你宝贵的制作经验！
西红柿炒豆腐是以西红柿和豆腐为主要原料，切成小块后，搭配上一些调味品经高温炒制而成。成品：颜色鲜艳、味道鲜香，是一道非常美味的家常菜。西红柿含有丰富的维生素，豆腐含有大量的蛋白质，两种食材搭配在一起，让这道菜营养更显丰富。
制作教程
西红柿炒豆腐
特点：制作简单 味道鲜美 营养丰富 一学就会
需要食材：
主料：豆腐1块、西红柿1个
配料：大葱半根、白糖少许、番茄酱2勺、食盐适量、食用油适量、生粉1勺
制作步骤：
步骤1、西红柿洗净去蒂，用刀划上十字，放入70度左右的热水中烫一下捞出去皮。然后切滚刀块，装入盘中备用。（水温过高会使西红柿营养成分流失）
步骤2、豆腐洗净切成小块状，放入淡盐水中浸泡20分钟。捞出沥干水分备用。（这步是让豆腐均匀入味）大葱葱白切段，葱绿切成葱花备用。
步骤3、锅中倒入适量植物油，大火加热后，转为小火，把豆腐放入锅中煎至两面金黄铲出装盘备用。（豆腐经过油煎制后，使蛋白质凝结，增加豆腐香味）取一只空碗，放入少许白糖、番茄酱、食盐、生粉兑少许水调成芡汁备用。
步骤4、锅中放入葱段，炒出香味，把西红柿倒入锅中中小火翻炒，炒出汁时倒入豆腐，一同翻炒。（葱有增鲜提味作用）
步骤5、翻炒20秒后，倒入备好的芡汁，拌匀后，盖盖焖煮30秒，然后大火收汁（不要全收干），撒上葱花即可出锅装盘。（勾薄芡能让口感更润滑）
内容总结
西红柿炒豆腐虽然是一道家常菜，看起来简单，但是要作到色香味俱全，也不是一件容易的事。有好些朋友制作出来说豆腐没有味道或是不香，那是因为他们制作前没有把豆腐切开用盐水浸泡，或是没有用油煎制，所以才会出现这种情况。西红柿炒豆腐最后加入番茄酱汁勾的芡，经中小火焖煮，豆腐己吸收了浓浓的的芡汁，食用时润滑又入味。
制作技巧
（1）豆腐选用北豆腐为佳，它质地柔韧，经盐水浸泡后，更具韧性，在操作时不易破损。
（2）豆腐切成小块在用盐水浸泡，这样更能均匀入味。
（3）煎豆腐时，豆腐尽量沥干水分或用厨房纸吸干，这样避免溅油。
（4）炒西红柿时，用中小火炒制，这样容易出汁。因西红柿品种不同，也可加入一点清水。
（5）根据个人口味不同，也可加入适量蒜末，蒜有提味增香作用。
（6）撒入适量葱花，使颜色更鲜艳，增加食欲。
结语
西红柿和豆腐两种食材，营养都十分丰富，把它们结合在一起，制作成美味可口的菜肴，是一种完美的搭配方式。在家常菜当中，它就像西红柿炒鸡蛋一样，深受人们的喜爱，朋友们只要学会以上几点小技巧，这道美味的佳肴也一样能轻松制作。
自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！
熙阳美食
【西红柿配番茄，营养又美味，过年必备】
隔壁邻居家是做豆腐的，小时候每当到了过年的时候母亲都会自己买些黄豆，或是自己家种的黄豆，拿去邻居家制作豆腐，记得那时候家家户户过年的时候都去做豆腐，所以快到腊月的时候就提前去排队了。黄豆浸开，磨成豆浆。豆浆烧开，去掉泡沫。冲入石膏粉，搅拌。盖上盖子，10几分钟后就成豆腐花，篮子垫上布。把豆腐花放蓝子里，放满，然后把豆腐花包起来。将大石板压上去至豆腐成形，把蓝子倒过来。将布接去，豆腐就做好了。这个过程要忙一天才能做好。做好的豆腐母亲晚上还要用油炸，所以经常要忙到夜里十二点，家里人都睡了。
1.炸豆腐切成小块，可以斜刀切，方便入味，盛入盘中备用。
2.选一个漂亮的西红柿，将西红柿顶部划十字，开水煮一下，将皮剥掉，切成块盛入碗中备用。
3.开火，将锅烧热，加入食用油，然后放入葱花爆出香味，将准备好的西红柿下锅，加入酱油，耗油，然后用铲子不断翻炒，至西红柿变软，出汤，然后将切好的豆腐下锅，和西红柿一起翻炒，如果汤少的话可以加适量水。
4.加入食用盐调味，然后盖上锅盖焖5分钟，让豆腐充分入味。
5.收一下汤汁，加一些香菜味道更好。由于我家的小朋友不吃香菜，所以我做的就没有放。
黛梦生花
导读：西红柿遇见豆腐，就像你遇见了她
“生活从来都是流水线，讲究的就是一切顺其自然，直到那天，他遇见了她......"西红柿，口感酸甜，营养丰富，无论生吃还是熟吃味道都非常鲜美。豆腐，口感滑嫩，营养丰富，炒着吃，炖着吃，我们平时比较常见的食材。直到那天，西红柿遇见豆腐，一切发生了变化，鲜嫩的豆腐搭配着酸酸甜甜的西红柿，特别有胃口，吃下去又特别暖和，这个冬天遇见了它，暖心又暖胃，这也许就是爱的火花。
唯有爱与美食不可辜负，她说，她曾经说过的。关注她说，你的心和胃，由我们来治愈，愿您终将把生活的锋芒熬成最温柔的浓汤！请点击红色加号关注我，我会认真回答每一个问题。
【西红柿遇见豆腐】——特点：口感滑嫩，酸甜爽口
【主材】：豆腐 西红柿 肉末
【调料】：葱姜 蚝油 生抽 胡椒粉
——做法步骤——
1、首先，把葱姜蒜切末备用，五花肉切末，豆腐切块，西红柿去皮切碎末，豆腐焯水然后过凉水备用。
2、起锅烧油，放入肉末把花肉内的油煸炒出来，然后加入葱姜末爆香，加入2/3的西红柿，加入一勺食用盐，把西红柿的汁炒出来。加入一勺胡椒粉调味。
3、加少许水，加入焯完水的豆腐，加少许蚝油，小火慢炖10分钟。
4、汤汁不够粘稠的话勾入少许水淀粉，一般不加清水的话汤汁足够粘稠，装盘撒入少许香菜点缀即可。
【西红柿遇见豆腐】制作过程中经过碰见的爱情火花：
1、西红柿怎么方便去皮？
答：西红柿去皮有两种常见的方法：火烤法，在西红柿底部插个筷子，用煤气灶最小火烧一下外皮，看到爆裂以后就转动一下，然后用冷水冲下，就可以轻易的把皮撕掉了。水煮法，先用刀在西红柿顶部切个十字型，烧适量开水，把西红柿扔进去煮半分钟，皮会裂开，然后冲凉即可轻易的去掉外皮。
2、豆腐为什么焯水？
答：豆腐用热水过一下，可以去掉豆腥味，同时也可以让豆腐更滑嫩，焯水的过程中，可以加入少许食用盐，这样可以使豆腐更加劲道不易碎。
结语：
西红柿遇见豆腐，虽说简单，但是他们的爱却又不简单，用心做美食，美食会以美味回报与你，我是“她说美食”，会经常分享给大家一些做饭技巧或者方法，你感觉我回答的问题对您有帮助的话请点赞或者分享给更多的朋友观看，非常感谢您的观看，我们下次有缘再见！
她说美食
【西红柿鸡蛋碰豆腐】
——大厨教你神一般的做法，简单易学、营养美味，最主要是卖相好看，色泽漂亮！
西红柿炒鸡蛋大家肯定常吃，但西红柿炒豆腐，大家估计很少吃吧！说真的不是见大厨的做法，我还真想不到用豆腐同西红柿去碰撞，次次买西红柿总是不由得想到要再买点鸡蛋，怎么就不会去想再买块豆腐来吃呢？不知大家同我的想法是不是一样啊？
话不多说，今天就同大家分享这道【西红柿鸡蛋碰豆腐】的做法！这道菜不难学，但真要做的好吃、好看有卖相，那还真的不容易，首先煎豆腐就是一道很高的门槛，需要你有扎实的手艺啦，下面我同大家说说详细做法，说真的我也是刚从人家那偷学回来的，希望大家多多点击关注，给我一点支持！谢谢大家！
【西红柿鸡蛋碰豆腐】做法:
一、【准备食材】
西红柿、鸡蛋、豆腐、蒜粒、白糖、芝麻、生抽、盐、蚝油、食用油、葱花、鸡精、生粉。
二、【处理食材】
西红柿洗干净切块，鸡蛋打入碗中加入适量盐搅拌均匀，搅到没有泡即可，豆腐提前泡半小时的水，控干水后切成大小一样的小方块备用 ，其他食材处理好备用。
三、【制作食材】
先煎豆腐块，起锅烧热油，油不要太多，油开滑锅，将豆腐块沾上鸡蛋液，放入锅中煎制，期间不要随意翻动，感觉差不多的时候翻煎另一面，两面金黄即可出锅备用，接着锅中加入油，油热放入蒜粒、西红柿翻炒，加入适量盐继续翻炒，炒出西红柿汁，这时下入豆腐，加入生抽、蚝油、白糖、少量的水，中小火焖几分钟，让豆腐更加入味，差不多的时候加入生粉勾芡，大火收汁，出锅摆好盘，豆腐码在下面，上面淋上西红柿，撒上炒香的熟芝麻、葱花即可，一道【西红柿鸡蛋碰豆腐】做好，喜欢的朋友可以试着做做，绝对的简单美味！
邵氏美食
你好朋友，我是素食苗苗。很高兴来回答这个问题。
西红柿遇见豆腐我也是醉了，为什么不让和鸡蛋相遇呢，你能这样问，证明你已经很厉害了。西红柿是蔬菜，豆腐是豆制品，两个在一起搭配，真是绝配呀。
用料
西红柿 2个嫩豆腐 1块蒜瓣 1个葱花 适量油 适量开水 少许盐 1勺水淀粉 适量鸡精 1勺
做法步骤
2、西红柿顶部用刀划十字刀，放在容器中，倒入开水烫一分钟左右。
3、用手轻轻一撕，就很容易把西红柿的皮去掉啦
4、处理好的西红柿切成小丁儿备用。
5、嫩豆腐用清水冲洗一下，切成块儿备用。
6、蒜瓣剥皮剁成蒜末，葱切成葱花备用。
7、起锅烧油，放入蒜瓣爆香。
8、放入西红柿丁儿炒至软烂。
9、加入少许的开水。
10、放入切好的嫩豆腐翻炒均匀。
11、加入一勺盐翻炒均匀，中小火慢炖10分钟。（记得中途要翻炒一下，千万别糊锅了。）
12、炖至汤汁浓稠，放入适量的水淀粉勾芡。
13、起锅前加入适量的鸡精和葱花翻炒均匀即可。
小贴士
记得一定要用嫩豆腐来做这道菜哦！水淀粉的量是一勺淀粉加入适量的水搅拌均匀至无沉淀即可。
素食苗苗
大家好，我是爱吃爱喝爱生活的阿远~
说到西红柿，一般人可能都会知道，西红柿炒鸡蛋是道美味。
但要说西红柿豆腐，那可能还真没有多少朋友知道的。
这道菜具体的做法，可能就更少朋友知道了。
阿远之前在其他地方看过这道菜很推荐的做法， 接下来就给大家分享一下。
步骤非常简单，所需的食材也比较容易买到哦~
西红柿豆腐
材料：
板豆腐1块，西红柿2个，皇帝豆4两，海盐1茶匙，糖1茶匙
步骤：
1.板豆腐、西红柿洗净都切大丁。皇帝豆汆烫捞起，沥干水份。
2.油入炒锅，倒入西红柿丁略炒香，加入所有的材料及调味料，加入1杯自制高汤（或清水），用小火焖煮约5分钟（中途可开盖轻轻翻动），徐徐倒入芡水拌匀（勾薄芡）即可起锅。
如果大家还有想要和阿远分享的想法，欢迎在评论区给阿远留言哦~
信远斋桂花酸梅汤
大家好，我是闸北食神，为美食爱好者。
豆腐高蛋白好消化易吸收，西红柿抗衰老、防癌抗癌，对身体都很好。这道菜把豆腐和西红柿结合在一起，会使皮肤越好，吃出健康和美丽。
以下是西红柿烧豆腐的做法：
1.豆腐切块，撒点盐，西红柿切块。
2,锅内放油,放入豆腐,两面煎至微黄,一面煎好后在翻面
3,锅内放油,放西红柿块
4,放盐盖盖焖一会儿,至西红柿出汤变软
5,放入煎好的豆腐块,放生抽,糖,略煮,出锅撒点小葱
闸北食神
西红柿遇见豆腐，有大厨教你神的做法吗？你会吗？
西红柿上市的季节，也正值夏天炎热的时候。每次都会买一大框来吃。尤其喜欢糖拌西红柿，酸酸甜甜的口感加上红艳艳的颜色特别诱人，总是忍不住多吃几口。说起豆腐，最爱的还是妈妈做的咸豆腐，每次吃早餐都会夹一块来就着粥吃，最爱它洁白无瑕的颜色和纯纯的口感。当西红柿遇上豆腐，就像是篝火遇上冬天，尤其喜欢把它们结合在一起。
好了，切入正题。西红柿和豆腐搭配，当然可以做出可口美味的菜肴，如果再搭配点肉末，那味道就再好不过了。
豆腐经过干煸之后，就非常容易吸收其他食物的味道了，这时候把肉沫和西红柿炖出香味，经豆腐充分吸收，不仅口感好，入口味道也很棒，真的是一道下饭神器。下面说一下具体做法。
【食材】
豆腐500g、西红柿2个、肉馅100g
【调料】
盐、鸡精、老抽、糖、耗油、花椒、料酒、淀粉、葱姜蒜适量
【做法】
- 煸豆腐
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1、豆腐切成厚约1厘米，长和宽约8厘米的块，西红柿切块，葱姜蒜切末备用，准备一个小碗放入2小勺淀粉加少量水搅拌均匀备用。
2、锅中放入平时炒菜2倍的油，油热把切好的豆腐逐片放入锅中，豆腐挨着放，不叠加。都放进去把锅晃动一下，使每块豆腐都粘上油。
3、等待豆腐一面煎的微微发黄，陆续翻面煎另一面，另一面也变黄，用铲一块一块乘出来放入盘中备用。
- 炖豆腐
2、这时肉入味了，加入西红柿，炒至西红柿出浓汤，放入一碗水，加入扁好的豆腐，再放入适量盐、耗油、少量糖中火炖10分钟，炖至汤汁快收完时，加入准备好的淀粉汁、适量鸡精翻炒均匀出锅。
美味的肉末西红柿炖豆腐就做好了。还有写在最后的小贴士:
一、肉馅炒时加盐和调料的步骤不能省略，因为加了这些做出来的肉馅才有味，否则肉馅不入味，吃起来会很淡。
二、炖豆腐时要多炖一会，直到豆腐充分吸收了汁的味道，如果中间豆腐还没有入味就炖没水了要即使加水，避免糊锅。
好了，今天的话题就聊到这里了。西红柿遇见豆腐可以做美味的炖豆腐很下饭哦。
我是佳佳，爱美食，爱分享，欢迎关注我，每天更新各种美食教程，我们一起为美食加油。
趣味漫生活佳佳
你好，我是头条美食领域创作者“武汉探食”，一个专注美食的吃货，很高兴解答您的问题。
所需食材
嫩豆腐 一块
黄河根西红柿 一个
金针菇 一小把
盐 一勺
番茄酱 两勺
水淀粉 一点
香油 几滴
西红柿豆腐汤的做法
1、备好需要的食材。
2、把西红柿用筷子扎起来（筷子插到西红柿底部就行了），放到火上烧一圈，也可以直接放到热水烫，西红柿皮就裂开了，之后去掉皮。
3、嫩豆腐用刀切成小块，西红柿用到切成块，金针菇用手撕开，葱用刀切碎待用。
4、锅里倒入一点油，热好之后放入葱末煸香，再倒入西红柿煸炒匀，将两勺番茄酱倒进去翻炒匀。
5、将一大碗清水倒进锅里，然后将豆腐倒进锅里煮开。
6、把金针菇倒进锅里，再将一勺盐放进去调味。
7、向锅里倒入一点水淀粉拌匀，等锅里的汤煮开之后就可以出锅了，接着淋上几滴香油。
武汉探食
西红柿遇见豆腐，有大厨教你神的做法吗？你会吗？
食无边、良有界，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门！前段时间，天气还没有现在这般寒冷，偶然之下，用西红柿，猪肉肉末、嫩豆腐，做过一盘酸甜开胃的西红柿焖豆腐，口感比较清淡，特别适合家中的老人和孩子，做法也比较简单，算是一道开胃的下饭菜；
西红柿和豆腐，在我的固有认知里面，它们好像是一条平行线，少有交集，在现有的众多做法中，除了西红柿豆腐汤外，西红柿焖豆腐吃的比较少，做的也不多，西红柿和豆腐应该都属于寒凉性的食材，能够清热去火、促进消化，西红柿含有一定的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，给大家分享具体的做法之前，我们先和大家说说，在自家厨房制作这道菜肴时需要注意的哪些方面：
1、首先是豆腐的选购，我们需要购买新鲜的、当天生产的豆腐，豆腐的色泽略带微黄色为佳，如果豆腐的色泽过于明亮，有可能是添加了漂白剂；
2、豆腐的特性是，高蛋白，但不太容易入味，所以我们在日常烹饪过程中，需要稍微延长炖煮的时间，俗话说的好，千煮豆腐万煮鱼，豆腐想要入味，方法也简单，多炖煮一会即可；
3、如何去除豆腐的豆腥味？这个也比较简单，冷水下锅，放入少量的食盐，焯一下水，大火煮沸后捞出，即可去除豆腐难闻的豆腥味；
酸甜开胃的西红柿焖豆腐的做法？
1、食材准备，中等大小的西红柿2个、豆腐一块，里脊肉1小块，蒜瓣少许、番茄酱1-2勺；
2、我们先处理豆腐，将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡20-30分钟，主要的作用是去除豆腥味、将里脊肉切成肉末、将西红柿去皮后切成小丁；
3、锅中放入少量的色拉油，放入姜末、蒜泥和葱花炒香，之后放入我们切好的肉末，快速滑散，将肉末炒至变色；
4、放入我们切好的西红柿丁，不过这时只需要放入一部分，留下少许待用，炒出西红柿丁的汁水后，放入1勺番茄酱，增加酸甜的味道，之后放入少许的清水，大火煮沸；
5、放入少许的食盐、胡椒粉调味后，放入我们刚刚用盐水浸泡过的豆腐，大火煮沸后，转中小火焖煮20分钟，让其入味；
6、20分钟后，放入我们剩下的西红柿丁，大火收汁，当锅中的汤汁变少后，放入少许的水淀粉勾芡，出锅前撒上少许的葱花，一盘美味的西红柿焖豆腐就做好了；
写到最后，还想啰嗦几句，豆腐最好是购买新鲜的，什么时候吃，什么时候买，放入猪肉肉末的作用，是为这盘清淡的西红柿焖豆腐添加少许的油脂，焖煮好之后，口感才会更加的鲜美嫩滑；
最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法，分享带来快乐，我们在评论区等您；
