01.02 小米粥製作教程，黏稠香糯米油多。

小米粥營養價值極高，據《本草綱目》記載，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。常喝，有清熱解渴、養胃、安眠的功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合。

熬小米粥看似簡單，但想要做出黏糊糊的有米油的小米粥，還是比較難的，需要掌握一些小技巧。

製作教程：

1取一個盆，放入準備好的小米，加入溫水，浸泡上10-15分鐘（這樣熬的小米粥會更加香稠）。

2燒一鍋開水，下入泡好的小米，每間隔幾分鐘，就輕輕地攪動一下，防止粘鍋，也會讓小米更好地出米油。

3小米熬好後，不能立刻出鍋，而是蓋上鍋蓋關火，再燜上5-10分鐘，濃稠的效果自然就出來啦。

美食小建議：

1小米搓洗要輕。小米粒特別細小，經不起折騰，力度太大會掉皮，會造成營養物質的流失。

2水開下鍋。有的人喜歡冷水熬粥，這樣其實是錯誤的，冷水熬粥易粘鍋，正確的做法是先用溫水浸泡，再開水下鍋煮。

3加油增色。小米粥熬好後，淋入幾滴橄欖油，小米粥顏色更亮，賣相更好，能激發人的食慾，也能潤燥。

4小火慢熬。小米入鍋，大火煮開熬5分鐘左右，這樣能加速小米中的澱粉分解，才濃郁香稠。之後再轉小火熬煮至開花，熬久一些，小米粥才更黏稠香濃。