春風十里l
你認為南方的菜好吃？還是北方的菜好吃？這一個見仁見智的問題，一方水土養一方人嘛，自然是北方人認為北方的菜好吃，南方人認為南方的菜好吃。作為一個吃貨，並且足跡遍佈二十多個省市的我，從色、香、味之外的另一個角度來解析一下這個問題，希望能對大家理解南北菜的差異帶來些許幫助。
我覺得南菜與北菜的最大差別在於做法，因為南方人性格與北方人性格不同。北方人粗獷、豪放，南方人細膩、謹慎。因而表現在做菜上也是有區別的，北方人更多注重營養與實用，南方人更多注重在營養與花樣。同樣一道菜，北方人做法簡單，能吃就好；南方人做法則複雜得多，至少調料、佐料、造型等要更豐富。同是一個湯，比如雞蛋番茄湯，很多北方人就是番茄雞蛋做好後放點食鹽，滴幾滴香油就了事；但是南方人會在放食鹽、滴香油的同時，會加入一些紫菜，撒些蔥花或香菜什麼的。這就是性格與習慣上的差異。
我國具有歷史悠久的文化，從古至今產生了眾多優秀的美食大家。我們是一個講究色、香、味俱全的美食民族，是世界上吃法最多樣、最講究的民族。南北風味迥異，做法各有不同。但有一點是相通的，做法都比外國美食更加講究，講究色香味，講究火候，講究營養。我們不能簡單的說成是南方菜好吃呢，還是北方菜好吃。要我說，都好吃。我作為一個吃貨，帶著一張嘴吃遍了大江南北，感覺各個地方的美食都很棒。無論到了什麼地方，我都是帶著品嚐美食的心態去的，吃出各種不同做法的美食的獨道之處！
東西南北中，性格各不同。美食做法各有各的優點，炒菜風格各有各的特點。無論什麼風味的美食與菜品，只要不先入為主的帶著某些觀點去硬套，盡情品嚐其優勢與獨特之處，那都是世間難得的美味，都是應該點讚的！當然，隨著交通越來越發達，南方北方人流量越來越大，加之網絡交流越來越方便，以前很多南北差異也在逐漸縮小中，也許將來的某一天，南方與北方的差別會不復存在了。
