陸陸續續已經有單位復工了
吃飯成了很多上班族擔心的問題之一
去食堂吃飯擔心聚集在一起不安全
外賣更是不敢點
於是很多上班族準備自己帶飯
疫情防控階段，帶飯要注意什麼呢？
首先我們先來了解一下飲食搭配原則
日常飲食搭配原則
我們日常需要從食物中攝取七大類營養素：碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維、水，它們對人體的活動分別發揮著重要作用。
日常飲食要營養均衡，可以根據《中國居民膳食指南（2016）》這樣做：
1.食物多樣，穀類為主
穀類食物含有豐富的碳水化合物，是B族維生素、礦物質、蛋白質和膳食纖維的重要來源。薯類含有豐富的澱粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。
每天的膳食應該包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。每天攝入谷薯類食物250-400g，其中全穀物和豆類50-150g，薯類50-100g。
2.多吃蔬菜、奶類、大豆
蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維等的重要來源；奶類富含鈣，是優質蛋白質和B族維生素的良好來源；大豆富含優質蛋白質、必需氨基酸、維生素E，並含有大豆異黃酮、植物固醇等多種植物化學物。
保證每天攝入300-500g蔬菜，深色蔬菜應占1/2；每天攝入200-350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。吃各種各樣的奶製品，相當於每天液態奶300g。經常吃豆製品，適量吃堅果。
3.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉
魚、禽、蛋、瘦肉均屬於動物性食物，富含優質蛋白質、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質等，是平衡膳食的重要組成部分。
每週吃魚280-525g，畜禽肉280-525g，蛋類280-350g，平均每天攝入120-200g。優先選擇魚和禽。
4.少鹽少油，控糖限酒
清淡飲食，少吃高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過6g，每天烹調油25-30g，每天攝入糖不超過50g，最好控制在25g以下。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，女性不超過15克。
上班族如何科學帶飯
為了減少人與人之間的接觸，如果單位有微波爐等條件，可以選擇帶飯帶菜而不去擠食堂，這樣更安全一些。
那麼問題就來了，前一天晚上做好的飯菜放到第二天會有細菌汙染嗎？或者亞硝酸鹽的風險？
針對這兩點擔憂，我們需要記住這幾個詞：食材分裝、儘快冷藏、不要超過兩天、熱透再吃。
如果計劃帶飯，首先要將保溫盒清洗乾淨（最大限度地避免環境中的細菌進入食物中），然後第二天吃的時候要用微波爐將飯菜熱透，讓食物內部得到充分加熱（相當於一次滅菌過程），但是，菜千萬不要反覆多次的加熱。
另外，建議將做好的飯菜趁熱直接放進冰箱，降溫速度比在室溫下放涼要快，可以縮短食物處於細菌生長溫度範圍的時間。（當食物溫度降到 60 ℃，就有細菌開始生長；當溫度降到 40-30 ℃，細菌們會旺盛繁殖）。
很多人擔心剩菜亞硝酸鹽致癌，一般而言，綠色蔬菜中的硝酸鹽含量高，肉中的硝酸鹽含量比較低，因此，魚、肉、豆製品不用太擔心這個問題，但是微生物繁殖的問題要引起高度重視。
另外，亞硝酸鹽的增加是因為硝酸鹽被細菌轉化為亞硝酸鹽，因此，室溫下放置的時間越長，放入冰箱中的時間越晚，微生物的基數就越大，存放之後就越不安全。
少製作涼拌菜，散裝醬滷肉等即食食品儘量一頓吃完，吃不完的熱透再吃。冰箱不要太滿，以免影響製冷效果，菜餚可以適當切小點，讓冷氣盡快進入食材內部，儘快把溫度降下來。
遵循以上幾點，我們就可以安全的帶飯啦~
另外，安安提醒，點外賣的同志們，儘量避免和外賣小哥接觸哦。可以把外賣放門口，外賣小哥走了再取。用酒精擦拭包裝袋，洗手後打開。
上述為權宜之計，請記住：飯菜最好當天做，當天吃。做好後，儘量避免長時間的存放。
為了戰勝病毒
大家要好好吃飯、好好鍛鍊
做到吃動平衡，健康體重
最後祝大家新的一週工作愉快~
1.《中國居民膳食指南（2016）》，人民衛生出版社
2.《悶在家、上班族，發誓要把病毒悶死的我們該怎麼吃？》，採雲行者，2020
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