03.08 黄金大烧饼制作方法有哪些？

战成战

大家好，我是老生喊你吃饭，今天看到这个问题，我想了想，黄金大饼和普通的烙大饼不一样，它比较适合喜欢甜食的人食用，因为黄金大饼中所用到的馅一般都是使用的豆沙为原材料，而豆沙一般采用红豆制作而成具有健脾胃、清热解毒利水的作用，搭配上面团将其做成黄金大饼特别适合脾胃虚弱的人食用。那么黄金大饼的做法您会吗？下面由小编告诉大家。

做法一：

1.主料：面粉、豆沙 辅料：白芝麻、酵母、白糖、食用碱、鸡蛋

2.面粉加白糖、酵母、牛奶、酵母拌均匀，和成光滑的面团

3.发酵成块3倍大，把发酵好的面团多揉揉排气，加少许食用碱，在揉成光滑的面团发酵一会

4.再多揉容排气，擀成中间厚、边边薄的圆饼坯，把豆沙用勺子铺在上面

5.像包包子一样捏成褶子，再收口捏好，把褶子朝下

6.用擀面杖从中间向四周擀平，不能擀的太薄

7.鸡蛋打散

8.用刷子在饼坯上面刷一层蛋液

9.均匀撒上芝麻，再醒制10分钟左右

10.热锅凉油，油热7成下大饼坯

11.炸到饼膨胀，翻面继续

12.炸到两面金黄色即可捞出沥油，切块即可

小贴士

饼包好馅后，用擀面杖从圆饼的中间慢慢向四周扩散的擀,这样馅都在中间,油一定得足够的多最好能淹住大饼大部分,不刷蛋液也可以的。说到这里，大家看懂了吧，都试着做做吧。

老生喊你吃饭

步骤1

主料：面粉、豆沙 辅料：白芝麻、酵母、白糖、食用碱、鸡蛋

步骤2

面粉加白糖、酵母、牛奶、酵母拌均匀，和成光滑的面团

步骤3

发酵成块3倍大，把发酵好的面团多揉揉排气，加少许食用碱，在揉成光滑的面团发酵一会

步骤4

再多揉容排气，擀成中间厚、边边薄的圆饼坯，把豆沙用勺子铺在上面

步骤5

像包包子一样捏成褶子，再收口捏好，把褶子朝下

步骤6

用擀面杖从中间向四周擀平，不能擀的太薄

步骤7

鸡蛋打散

步骤8

用刷子在饼坯上面刷一层蛋液

步骤9

均匀撒上芝麻，再醒制10分钟左右

步骤10

热锅凉油，油热7成下大饼坯

步骤11

炸到饼膨胀，翻面继续

步骤12

炸到两面金黄色即可捞出沥油，切块即可

大大脸妹小敏

黄金大饼的用料

猪肉 500克老抽 15克料酒 20克盐 10克味精 10克白糖 30克葱 20克姜末 20克水 250克皮料: 中筋面粉 500克泡打粉 5克酵母 5克白糖 10克水 250克
馅心调制过程 1:固体原料顺同一个方向搅拌至有黏性 2:起劲后加入液体调料继续搅拌 3:水分3/5次加入（每次搅拌馅料起劲后再加水） 4:搅拌至馅料起劲 5:放入冰箱冷藏口感更佳

步骤2

占你大屋夺你田

先说说我们山东菏泽吧，烧饼依然成了菏泽的一张名片，大街小巷。很容易找到烧饼铺子。金黄酥脆，

表面上一层烤得香喷喷的芝麻。。。

有五香的，有糖心的烧饼。想起来都能流口水😹

主料 5人份

面粉250克

辅料

玉米油2汤匙、十三香1/2汤匙、精盐1/2汤匙、白芝麻适量、蜂蜜1汤匙、碱面1捏、水140毫升、酵母粉2克

菏泽烧饼步骤1

准备好面粉、酵母粉、水

步骤2

酵母粉用水化开，一点点倒入面粉中

步骤3

和成光滑的团。发酵至两倍大

步骤4

一捏碱面加一汤匙水调匀

步骤5

用手蘸碱水，揉发酵好的面团，揉均匀

步骤6

静置20分钟

步骤7

开始调油酥： 1汤匙面粉

步骤8

1/2汤匙十三香

步骤9

1/2汤匙盐

步骤10

2汤匙玉米油

步骤11

调成糊状

步骤12

蜂蜜和水1:1调和（原材料是用糖稀）

步骤13

准备白芝麻（这样所有的辅料都准备好了）

步骤14

静置好的再次排气，揉圆，分成6等份，并把其中的一个再分成5小份

步骤15

取一个面团揉圆，捏成窝型

步骤16

拿一小块剂子，蘸一些油酥

步骤17

放进窝型面团里

步骤18

用虎口慢慢收起，捏紧

步骤19

收口向下，按扁

步骤20

用刀拍平整

步骤21

砍出花盘，用手指按中间慢慢推出去。最边缘不要按，刷蜂蜜水，撒芝麻

步骤22

放进烤盘，椭圆形的烧饼，200度预热烤箱，上下火200度，15分钟，烤好稍微晾凉，吃着很香脆

菏泽嘞华子

1，鸡蛋750克；糖500克；面粉350克；椰蓉125克；油175克；

2，先把鸡蛋，糖，面粉，油放一起搅拌，直到搅匀；

3，把和好的面分别分成30克一个的小面团，烤盘中刷上一层色拉油，把小面团均匀地摆放在烤盘中；

4，把准备好的椰蓉撒在小面团上面；

5，把团好的黄金饼放入烤箱中，上火为200度，下火为100度；

6，烤20分钟，在18分钟时前后调盘再烤；

7，20分钟到了取出放凉，我们的黄金饼就这样做了

小橙子的猪圈

你好，

1. 材料

2. 将发面用温牛奶懈开，打入鸡蛋搅匀，再加10克食用油调开，再与面粉和成较软的面团，然后发酵

3. 将小苏打兑一匙水化开，与发好的面团揉匀，饧20分钟

4. 将饧好的面团下150克的剂子，擀成厚片，用包包子的方法包入花生馅

5. 包好后再擀薄

6. 电饼铛烧热刷油，放上面饼，再用手压一下，使饼更薄，单面加热，将饼两面煎黄即可

山城大超

生活在北方地区，主食除了馒头之外，最喜欢的就是烧饼了。烧饼吃起来酥酥脆脆，很有嚼劲，说到烧饼的种类可多了，油酥烧饼，五香烧饼，缸炉烧饼等等。相信平常很多人在吃烧饼的时候都是直接买着吃，可能是觉得自己做起来会比较麻烦，或者是家里没有烤箱，其实烧饼的做法也不像大家想象的那么麻烦，不一定要用到烤箱才能做出来，酥脆好吃的烧饼，今天我就给大家来分享一下家庭版的烧饼。这个烧饼的做法非常的简单，不用烤箱就能做，只要家里有一款平底锅。

食材：

面团儿：面粉150克，酵母两克，白糖两个，食用油。

油面团：面粉80克，食用油40克。

馅料：花椒，食盐。

第1步，先制作面团，面粉150克，加酵母2克，白糖2克，先加入温水搅拌成絮状，接着，再加入适量的食用油。然后再揉成一个比较光滑的面团。面团揉好了之后放在室温下醒发至两倍大。

第2步，制作油面团，取出80克的面粉，加入40克的食用油，把两者混合之后，放在案板上反复揉搓，揉搓至油面团非常的细腻，这样做出来口感才会更加好。

第3步，制作馅料，抓一把花椒放进锅中，再加入适量的食盐，进行炒制，等花椒和食盐变颜色了之后盛出来，放在一个小碗中，压碎。这样椒盐就做好了。

第4步，面团醒发好了之后放在案板上揉搓排气，然后搓成长条，分成大小均等的小剂子。油面团也分成小剂子备用。

第5步，把油面团包进面团中，放在案板上擀成薄片，然后再折叠起来，再擀成薄片，反复三次。第3次的时候我们把做好的椒盐包进去。然后再制作成自己想要的形状，在上面用刀子划上一个一个的小道子，做出来会更加好看。

第6步，锅中刷上适量食用油，然后把制做好的烧饼面丕放进锅中进行烙制。一定要用小火慢慢烙。可以在上面刷上一些食用油。烙至两面金黄的时候就可以拿出来了，在拿出来的时候一定要注意，因为上面的皮已经很酥了。

这一道家庭版的烧饼做法，就做好了，非常的简单。慢慢的按照以上步骤做下来，做出来都特别好，可以慢慢的练习一下，做出来我们就不用再去买着吃了，而且在自己家做烧饼，也比较的安全卫生，关键是还非常便宜。

GSL探美食

主料

橄榄油

10g

酵母

3g

泡打粉

2g

盐

2g

橄榄油

60g

辅料

芝麻

适量

鸡蛋

1个

步骤

1.准备好要用的食材。

2.先和水油皮，面粉200g,水适量，油10g,酵母粉3g,泡打粉2g,盐2g,和成面团。

3.油酥面，150面粉，橄榄油60g,和成面团，同水油皮面醒30分钟。

4.醒好后揪成等量的剂子。

5.水油皮的剂子擀成皮。

6.将油酥剂子包在里面。

7.包成包子的形状。

8.将包好的剂子反过来擀成牛舌状的长饼。

9.从一端卷起，都卷好后醒15分钟。

10.将卷好的剂子再次擀成牛舌状，再次卷好。

11.将卷好的剂子从两端捏住。

12.擀成饼状，刷上蛋液，粘上芝麻。

13.烤箱200°预热10分钟，上下火烤20分钟。

14.香酥的芝麻烧饼出炉了。

15.稍稍放凉后，咬一口满嘴酥香

汪大食

主料：面粉、大米粉、小米面

配料：酵母、温水

做法：

1、将酵母溶于温水中，静置几分钟

2、将面粉和大米粉、小米面按1：1：1的比例混合均匀，加入酵母水，揉成面团，放在温暖的地方等待发酵

3、面团发酵好后，加入少许面粉揉成团，取一小团面揉成小饼

4、电饼铛预热好后，放入小面饼

5、饼铛里不要抹油，选择烤肉档，上下加热就好了。简单又好吃！

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