03.08 黃金大燒餅製作方法有哪些？

戰成戰

大家好，我是老生喊你吃飯，今天看到這個問題，我想了想，黃金大餅和普通的烙大餅不一樣，它比較適合喜歡甜食的人食用，因為黃金大餅中所用到的餡一般都是使用的豆沙為原材料，而豆沙一般採用紅豆製作而成具有健脾胃、清熱解毒利水的作用，搭配上面團將其做成黃金大餅特別適合脾胃虛弱的人食用。那麼黃金大餅的做法您會嗎？下面由小編告訴大家。

做法一：

1.主料：麵粉、豆沙 輔料：白芝麻、酵母、白糖、食用鹼、雞蛋

2.麵粉加白糖、酵母、牛奶、酵母拌均勻，和成光滑的麵糰

3.發酵成塊3倍大，把發酵好的麵糰多揉揉排氣，加少許食用鹼，在揉成光滑的麵糰發酵一會

4.再多揉容排氣，擀成中間厚、邊邊薄的圓餅坯，把豆沙用勺子鋪在上面

5.像包包子一樣捏成褶子，再收口捏好，把褶子朝下

6.用擀麵杖從中間向四周擀平，不能擀的太薄

7.雞蛋打散

8.用刷子在餅坯上面刷一層蛋液

9.均勻撒上芝麻，再醒制10分鐘左右

10.熱鍋涼油，油熱7成下大餅坯

11.炸到餅膨脹，翻面繼續

12.炸到兩面金黃色即可撈出瀝油，切塊即可

小貼士

餅包好餡後，用擀麵杖從圓餅的中間慢慢向四周擴散的擀,這樣餡都在中間,油一定得足夠的多最好能淹住大餅大部分,不刷蛋液也可以的。說到這裡，大家看懂了吧，都試著做做吧。

老生喊你吃飯

步驟1

主料：麵粉、豆沙 輔料：白芝麻、酵母、白糖、食用鹼、雞蛋

步驟2

麵粉加白糖、酵母、牛奶、酵母拌均勻，和成光滑的麵糰

步驟3

發酵成塊3倍大，把發酵好的麵糰多揉揉排氣，加少許食用鹼，在揉成光滑的麵糰發酵一會

步驟4

再多揉容排氣，擀成中間厚、邊邊薄的圓餅坯，把豆沙用勺子鋪在上面

步驟5

像包包子一樣捏成褶子，再收口捏好，把褶子朝下

步驟6

用擀麵杖從中間向四周擀平，不能擀的太薄

步驟7

雞蛋打散

步驟8

用刷子在餅坯上面刷一層蛋液

步驟9

均勻撒上芝麻，再醒制10分鐘左右

步驟10

熱鍋涼油，油熱7成下大餅坯

步驟11

炸到餅膨脹，翻面繼續

步驟12

炸到兩面金黃色即可撈出瀝油，切塊即可

大大臉妹小敏

黃金大餅的用料

豬肉 500克老抽 15克料酒 20克鹽 10克味精 10克白糖 30克蔥 20克薑末 20克水 250克皮料: 中筋麵粉 500克泡打粉 5克酵母 5克白糖 10克水 250克
餡心調製過程 1:固體原料順同一個方向攪拌至有黏性 2:起勁後加入液體調料繼續攪拌 3:水分3/5次加入（每次攪拌餡料起勁後再加水） 4:攪拌至餡料起勁 5:放入冰箱冷藏口感更佳

步驟2

佔你大屋奪你田

先說說我們山東菏澤吧，燒餅依然成了菏澤的一張名片，大街小巷。很容易找到燒餅鋪子。金黃酥脆，

表面上一層烤得香噴噴的芝麻。。。

有五香的，有糖心的燒餅。想起來都能流口水😹

主料 5人份

麵粉250克

輔料

玉米油2湯匙、十三香1/2湯匙、精鹽1/2湯匙、白芝麻適量、蜂蜜1湯匙、鹼面1捏、水140毫升、酵母粉2克

菏澤燒餅步驟1

準備好麵粉、酵母粉、水

步驟2

酵母粉用水化開，一點點倒入麵粉中

步驟3

和成光滑的團。發酵至兩倍大

步驟4

一捏鹼面加一湯匙水調勻

步驟5

用手蘸鹼水，揉發酵好的麵糰，揉均勻

步驟6

靜置20分鐘

步驟7

開始調油酥： 1湯匙麵粉

步驟8

1/2湯匙十三香

步驟9

1/2湯匙鹽

步驟10

2湯匙玉米油

步驟11

調成糊狀

步驟12

蜂蜜和水1:1調和（原材料是用糖稀）

步驟13

準備白芝麻（這樣所有的輔料都準備好了）

步驟14

靜置好的再次排氣，揉圓，分成6等份，並把其中的一個再分成5小份

步驟15

取一個麵糰揉圓，捏成窩型

步驟16

拿一小塊劑子，蘸一些油酥

步驟17

放進窩型麵糰裡

步驟18

用虎口慢慢收起，捏緊

步驟19

收口向下，按扁

步驟20

用刀拍平整

步驟21

砍出花盤，用手指按中間慢慢推出去。最邊緣不要按，刷蜂蜜水，撒芝麻

步驟22

放進烤盤，橢圓形的燒餅，200度預熱烤箱，上下火200度，15分鐘，烤好稍微晾涼，吃著很香脆

菏澤嘞華子

1，雞蛋750克；糖500克；麵粉350克；椰蓉125克；油175克；

2，先把雞蛋，糖，麵粉，油放一起攪拌，直到攪勻；

3，把和好的面分別分成30克一個的小麵糰，烤盤中刷上一層色拉油，把小麵糰均勻地擺放在烤盤中；

4，把準備好的椰蓉撒在小麵糰上面；

5，把團好的黃金餅放入烤箱中，上火為200度，下火為100度；

6，烤20分鐘，在18分鐘時前後調盤再烤；

7，20分鐘到了取出放涼，我們的黃金餅就這樣做了

小橙子的豬圈

你好，

1. 材料

2. 將發麵用溫牛奶懈開，打入雞蛋攪勻，再加10克食用油調開，再與麵粉和成較軟的麵糰，然後發酵

3. 將小蘇打兌一匙水化開，與發好的麵糰揉勻，餳20分鐘

4. 將餳好的麵糰下150克的劑子，擀成厚片，用包包子的方法包入花生餡

5. 包好後再擀薄

6. 電餅鐺燒熱刷油，放上面餅，再用手壓一下，使餅更薄，單面加熱，將餅兩面煎黃即可

山城大超

生活在北方地區，主食除了饅頭之外，最喜歡的就是燒餅了。燒餅吃起來酥酥脆脆，很有嚼勁，說到燒餅的種類可多了，油酥燒餅，五香燒餅，缸爐燒餅等等。相信平常很多人在吃燒餅的時候都是直接買著吃，可能是覺得自己做起來會比較麻煩，或者是家裡沒有烤箱，其實燒餅的做法也不像大家想象的那麼麻煩，不一定要用到烤箱才能做出來，酥脆好吃的燒餅，今天我就給大家來分享一下家庭版的燒餅。這個燒餅的做法非常的簡單，不用烤箱就能做，只要家裡有一款平底鍋。

食材：

麵糰兒：麵粉150克，酵母兩克，白糖兩個，食用油。

油麵團：麵粉80克，食用油40克。

餡料：花椒，食鹽。

第1步，先製作麵糰，麵粉150克，加酵母2克，白糖2克，先加入溫水攪拌成絮狀，接著，再加入適量的食用油。然後再揉成一個比較光滑的麵糰。麵糰揉好了之後放在室溫下醒發至兩倍大。

第2步，製作油麵團，取出80克的麵粉，加入40克的食用油，把兩者混合之後，放在案板上反覆揉搓，揉搓至油麵團非常的細膩，這樣做出來口感才會更加好。

第3步，製作餡料，抓一把花椒放進鍋中，再加入適量的食鹽，進行炒制，等花椒和食鹽變顏色了之後盛出來，放在一個小碗中，壓碎。這樣椒鹽就做好了。

第4步，麵糰醒發好了之後放在案板上揉搓排氣，然後搓成長條，分成大小均等的小劑子。油麵團也分成小劑子備用。

第5步，把油麵團包進麵糰中，放在案板上擀成薄片，然後再摺疊起來，再擀成薄片，反覆三次。第3次的時候我們把做好的椒鹽包進去。然後再製作成自己想要的形狀，在上面用刀子劃上一個一個的小道子，做出來會更加好看。

第6步，鍋中刷上適量食用油，然後把製做好的燒餅面丕放進鍋中進行烙制。一定要用小火慢慢烙。可以在上面刷上一些食用油。烙至兩面金黃的時候就可以拿出來了，在拿出來的時候一定要注意，因為上面的皮已經很酥了。

這一道家庭版的燒餅做法，就做好了，非常的簡單。慢慢的按照以上步驟做下來，做出來都特別好，可以慢慢的練習一下，做出來我們就不用再去買著吃了，而且在自己家做燒餅，也比較的安全衛生，關鍵是還非常便宜。

GSL探美食

主料

橄欖油

10g

酵母

3g

泡打粉

2g

鹽

2g

橄欖油

60g

輔料

芝麻

適量

雞蛋

1個

步驟

1.準備好要用的食材。

2.先和水油皮，麵粉200g,水適量，油10g,酵母粉3g,泡打粉2g,鹽2g,和成麵糰。

3.油酥面，150麵粉，橄欖油60g,和成麵糰，同水油皮面醒30分鐘。

4.醒好後揪成等量的劑子。

5.水油皮的劑子擀成皮。

6.將油酥劑子包在裡面。

7.包成包子的形狀。

8.將包好的劑子反過來擀成牛舌狀的長餅。

9.從一端捲起，都卷好後醒15分鐘。

10.將卷好的劑子再次擀成牛舌狀，再次卷好。

11.將卷好的劑子從兩端捏住。

12.擀成餅狀，刷上蛋液，粘上芝麻。

13.烤箱200°預熱10分鐘，上下火烤20分鐘。

14.香酥的芝麻燒餅出爐了。

15.稍稍放涼後，咬一口滿嘴酥香

汪大食

主料：麵粉、大米粉、小米麵

配料：酵母、溫水

做法：

1、將酵母溶於溫水中，靜置幾分鐘

2、將麵粉和大米粉、小米麵按1：1：1的比例混合均勻，加入酵母水，揉成麵糰，放在溫暖的地方等待發酵

3、麵糰發酵好後，加入少許麵粉揉成團，取一小團面揉成小餅

4、電餅鐺預熱好後，放入小麵餅

5、餅鐺裡不要抹油，選擇烤肉檔，上下加熱就好了。簡單又好吃！

關鍵字: 貴金屬 黃金 美食