山药羊肉汤
【配方】羊肉500克,山药50克,生姜15 克葱白30克,胡椒6克,料酒20克,食盐3克。
【功效】补脾益肾,温中暖下。适用于虚劳骨蒸、脾虚白带、小儿营养不良等症。
【制作工艺】
1，羊肉剔去筋膜,洗净,略划 几刀,再入沸水锅内汆去血水，生姜、葱白洗净后拍破，待用。
2，淮山药用清水闷透后,切成厚0.2厘米的 片,与羊肉一起放入锅中,加入清水适量,投入生 姜、葱白、胡椒料酒,先用武火烧沸后,打去浮 沫,移小火上炖至酥烂、捞出羊肉晾凉
3，将羊肉切片,装入碗中,再将原汤中生姜葱白除去,略加调味连淮山药一起倒入羊肉碗内即成
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