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詩詞歌賦文，山水風物情，是我們來時的路，是前人留給我們的寶貴財富，是人類精神的家園，無數經典的文化、傳統、思想、習俗，穿越時空，關照古今，讓我們念念不忘，融入骨髓，浸入血液。如果你也喜愛，就和黃愛古典一起記住傳統，回味經典。
回家過年系列：
前言：有錢沒錢回家過年！千里萬里都要回家過年！千辛萬苦都要回家過年！
過年回家，是中國人的習慣，是一種風俗，也是一種信仰！因為家裡有年邁的爹孃，有盼著自己回家的親人孩子，家裡有溫暖的親情，有熟悉的味道，有親切的鄉音，連空氣都是熟悉的，喜歡的。
如果再往深處追問，回家過年你到底最盼望什麼？落到實處就是那一頓團團圓圓、熱氣騰騰、閤家團聚、開心美好的年夜飯！那是心底最好的味道，從小到大一直記得的味道，是媽媽的味道，是外婆的味道，是家的味道。
一方水土養一方人！各地的年夜飯又是不一樣的，今天黃愛古典和大家一起分享來自不同地方的那一桌桌、一盤盤、一碗碗香濃美味的年夜飯，融入我們味蕾、血液、記憶裡永遠忘不了的美味！
你家鄉的年夜飯有哪些經典的美味呢？你最喜歡的有哪些難忘的味道呢？你們家最好吃的是哪個菜餚呢？大家一起來交流交流吧，讓我們一起回憶，一起流口水吧。
年夜飯系列之三 香辣色濃湖南味來啦！豐腴肥美好吃 爽到尖叫就是這個味！
前面兩篇年夜飯系列中介紹了無錫年夜飯，東北年夜飯，湖南妹子湖南哥集體提抗議了，哪裡的年菜都比不上我們火辣辣的湘菜那麼好吃那麼爽啊！所以，這篇頭條號說的就是湖南人年夜飯上必不可少的幾個經典名菜。
紅紅火火 年年有魚---剁椒魚頭
在中國幾大菜系中，除了川味不辣不歡之外，第二家無辣不成菜的肯定要數湘菜了。而剁椒魚頭則是湘菜的標誌。
長沙，眾所周知的剁椒發源地，而剁椒魚頭也是製作湘菜水平的標準之一。
一盤紅通通， 熱騰騰的剁椒魚頭端上桌來，全家老小一片歡呼，魚頭的“鮮”和剁辣椒的“辣”融合為一，肥而不膩、肉質細嫩、鮮辣適口，風味獨具一格。火辣辣的紅剁椒，粉嫩碧綠的小米蔥，覆蓋著白嫩嫩的魚肉，熱騰騰清香四溢的剁椒魚頭，寓意著紅火吉祥的生活，新年有魚，真是最好的新年好兆頭啊！紅紅火火，年年有魚！
豐腴肥美 色香味佳---醬汁肘子
湖南人年夜飯桌上，最圓最亮的菜當屬——醬汁肘子。一盤熱騰騰的醬汁肘子上桌，那個醬紅的美色、那個誘人的香味，讓人垂涎三尺。一熱當三鮮，醬汁肘子一定要趁熱吃，當你用筷子將醬紅色肘子皮輕輕一插再慢慢撥開的時候，那股迷人亮晶晶的色澤，濃郁的醬香香味撲鼻，白色晶瑩的肥肉合著嬌嫩粉紅的瘦肉，那麼性感豐腴，那麼光鮮迷人，啊！誰能抵擋這麼豐滿、柔嫩、色香味俱佳的美味啊？和和美美，圓圓滿滿，湖南人就用這麼極致的美味迎接新年的到來。
團圓美滿 幸福閤家歡：全家福大雜燴
不少湖南人特別是長沙人家的年夜飯上端上來的第一道菜多數會是全家福火鍋。翻滾肉丸、蛋卷、蛋餃、肉皮、豬肝、五花肉片在熱氣騰騰的鍋裡翻滾，那種鮮香，那種美好，曾經是多少人最好的過年記憶啊，如今生活條件好了，大雜燴裡面的菜餚平時都能吃到，但是年夜飯餐桌上還是會有不少人家喜歡做這道傳統年菜，吃的就是一個圓滿，一個團聚，一個全家幸福的味道啊。
吉祥如意好福氣---八寶果飯
正宗長沙人傳統年夜飯一定少不了八寶果飯，“八寶”就是紅棗、蓮子、桂圓、青豆、橘餅、紅瓜、冬瓜糖、葡萄乾。八寶果飯裡面有八樣果品，寓意吉祥如意，新年會好福氣！
和喜歡甜食的無錫人一樣，湖南人家的年夜飯桌上也必有這道八寶果飯，香香甜甜，軟糯香甜的八寶飯，簡直就是為迎接新年而生的吧？哈哈
臘味辣味正宗湖南味---臘味
臘味辣味，湖南味，湖南人既喜歡吃辣，也喜歡臘味。湖南人的年飯桌上，少了臘味便沒了年味，臘味不僅是年的味道，更是家的味道。
臘味中最常見的就是臘肉，每到臘月，農村基本上家家戶戶都會自制一些臘肉，殺年豬做臘肉是一種傳統，精選上乘的豬肉，抹上花椒、辣椒粉，撒上鹽，醃製幾天後，再用煙火燻烤，這樣做出來的臘肉油炒油而不膩，香氣濃郁，那種燻肉特有的香味讓人饞涎，吃在嘴裡滿嘴生津。
除了炒臘肉，有的還有蒸臘味。"臘味合蒸"就是用各種臘熏製品同蒸，風味獨特，也是湘菜中傳統風味名菜。這道菜臘香濃重，鹹甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補，各盡其妙。臘味合蒸也是年夜飯中不過錯過的一道美味。
肥而不膩 入口即化---毛氏紅燒肉
對於湘潭人來說，毛氏紅燒肉是年飯桌上必不可缺的一道菜，幾乎家家戶戶都會做這一盤經典的毛氏紅燒肉。製作和選料都有講究，一般是選用五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸，後入鍋放豆豉作料，做法非常講究和複雜。
一盤做好的毛家紅燒肉上桌，色澤金黃油亮，肥而不膩，甜而不膩，肉香四溢，香潤可口，入口即化，一塊下肚快活如神仙哦。除了美味，吃了這塊紅燒肉，新年一定更加紅紅火火，吉祥美好。
湘菜中的例外 軟軟糯糯---粉蒸排骨
對於益陽人來說，粉蒸排骨是年夜飯上的必備菜品，在以辣為主打味道的湘菜中，粉蒸排骨真是一個例外，是為數不多不辣的湘菜。
做粉蒸排骨先把排骨用鹽、雞精、老抽、料酒拌勻醃製半小時，然後倒入蒸肉米粉。使每根排骨都均勻裹上一層米粉，可加適量油，吃起來會更細膩，最後排骨上鍋大火蒸90分鐘，撒上蔥花，軟軟糯糯的粉蒸排骨就大功告成了。
當你吃完濃香紅辣的辣菜，來一塊酥酥暖糯的排骨，咬一口芳香四溢，清香爽口，真是有一種小清新的感覺啊。
芳香馥郁色澤紅亮---罈子肉
湖南人的年夜飯餐桌上罈子肉也是一個焦點。
罈子肉由來已久，是郴州人最離不開、也是最接地氣的特色美食。
“罈子肉”又叫“香壇肉”，原料很豐富，罈子肉看起來形態豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤，肉爛不膩。是郴州人年夜飯桌上必不可少的一道當紅年菜哦，想想一家人其樂融融的圍在一起，嘗一口罈子肉，瞬間就幸福感爆棚。
說到湖南的年夜飯，還有很多很多哦，有衡陽耐嚼有味的香芋蒸扣肉、常德“一滾當三鮮”的缽子菜、永州獨特風味的血鴨、長沙的脆脆爽……
長沙年夜飯：脆脆爽
還有長沙人的芋頭，甜味年糕，象徵一年甜到頭；芋頭，象徵百事遇頭。還有大蒸缽、大雜燴、豬血丸子、扣肉、芷江鴨、五元蒸雞，糯米丸子……
湖南邵陽 豬血丸子
岳陽 舌尖上的香乾
每個地方都具有每個地方的特色，這些美味是人們一年裡最眷戀最思念的味道。也許現在的年輕人沒有吃過這些老式的美味，但是對湖南人而言，每一道都凝聚著濃濃的鄉愁，每一道都是念念不忘的經典味道，香辣色濃的湘菜是他們終身不會忘記的美食味道，飲食記號！
五元蒸雞
如果黃愛古典沒有將你家鄉和你最愛年夜飯列出來，請你繼續關注黃愛古典的頭條號，一起在頭條號裡交流啊，你可以告訴我你最喜愛的年菜是什麼？我們可以一起交流下，你家餐桌上的那些讓你一直牢記心頭、念念不忘的佳餚美味，黃愛古典等著你來和我說說你的年夜飯菜譜。
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