神奇巴馬
冬天吃火鍋是不錯的選擇，但是吃火鍋也要吃出健康。所以我們要按體質選火鍋湯底 火鍋湯底中常會放一些滋補原料，如大棗、枸杞、人參之類，還可能有大量的姜、蔥與辣椒，不同體質的人需按自己的體質特徵來挑選。 容易上火者應避免選擇“滋補”效用過強的火鍋湯底，也不要選擇漂浮一層辣椒油的辣鍋；身體虛寒者可在火鍋湯底裡多放姜、蔥、辣椒來溫暖身體；減肥者最好選擇少加香油和麻料的蘸料；而擔心皮膚長痘者則需要控制蔥花、香菜和辣椒油的數量。
肉類：牛肉片、豬肉片、羊肉片、鴨腸、鴨血、牛肚、魚丸、香腸等等。
菌類：香菇、蘑菇、平菇、金針菇、海鮮菇、雞腿菇、杏鮑菇等等。
乾貨類：海帶、木耳、腐竹、凍豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉絲、黃花菜等等。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。
火鍋主料即成鍋中涮煮的原料，按原料的性質可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料製品等，凡是能用來製作菜餚的原料幾乎都能作火鍋主料。
火鍋湯料即鍋中的底湯，用得最多的是紅湯汁，其次是白湯汁（包括酸菜湯）。紅湯汁即辣味湯汁，用濃湯與辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、黃酒、多種香料等熬製而成。白湯汁即用老母雞、肥鴨、豬骨頭、火腿肘子、豬瘦肉、蔥、姜、酒等熬製的湯汁，一般與紅湯汁配合使用，很少單獨使用，即使用也常要蘸些調味料食用。
蘸料味碟是涮制火鍋不可缺少的部分，常見的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、紅油味碟、辣醬味碟、川琦蘸料碟、醬汁味碟、韭菜花味碟等。在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時溫度較高，若將剛從鍋中撈出的主料在味碟中蘸一下，能使滾燙的原料降低溫度，便不會燙傷口腔。
舒航
吃火鍋是個大多數人都喜愛的選擇，尤其是在天氣慢慢變涼的現在，幾個人圍在一起吃上一口熱氣騰騰、讓人滿頭大汗的火鍋，簡直不要太痛快！
但是，吃火鍋很重要的一點，點菜。點得好不好，合不合理，點多了還是點少了？這都會跟後續吃火鍋的體驗掛鉤。
一、下面我就說一下我個人比歡的每種火鍋必點的菜品。
1、牛油鍋:香油碟 鴨腸 黃喉 毛肚 小酥肉 
2、潮汕火鍋:沙茶碟 吊龍 炸腐竹 牛肉丸 牛肉丸 各種蔬菜
3、涮肉火鍋:麻醬碟 手切羊肉 肚仁 凍豆腐 大白菜
雲南菌鍋: 幹碟 豆腐 各種菌類
4、壽喜鍋:生雞蛋碟 和牛上腦
5、豆撈: 海鮮醬油碟 蝦滑魚滑各種滑
二、見識到了一些火鍋必點的，但是總有一些屬於所有火鍋的。
1、毛肚
吃火鍋不點毛肚，簡直就算是沒有吃這頓火鍋了。毛肚一直就是火鍋的必點菜之一，也是最受歡迎的火鍋食材之一。據媒體報道，在火鍋食府重慶那裡，一天就能吃下十萬斤毛肚！毛肚燙火鍋，基本上是火鍋的標配。
2、鴨腸
鴨腸，或者鵝腸，也是火鍋最常見的食材之一，不過鴨腸（鵝腸）這東西很榴蓮一樣，味道有些怪，喜歡吃的人喜歡得不得了，不喜歡的人就覺得難吃得很。鴨腸（鵝腸）在火鍋濃湯中涮燙後縮捲成一串，吃起來很脆嫩，確實很有風味。
3、肥牛
肥牛這種食材簡直可以說就是為火鍋量身定製的。肥牛燙火鍋堪稱一絕，涮燙後的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的香味，是不可錯過的火鍋佳品。肥牛不但美味而且營養豐富，還能提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣和每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等。
4、麻辣牛肉
麻辣牛肉是把牛肉切片後拌上麻辣調製成的，本來味道就重，再放進火鍋涮燙一下，辣上加辣，又不失牛肉的葷香，對於喜歡吃辣的人而言，簡直就是一種恩賜。
5、老肉片
毛肚、鴨腸和老肉片並稱為火鍋“葷菜三王”，雖然火鍋食材一直都是以牛肉為主，甚至鍋底都是用牛油熬製，但是這種豬肉做的老肉片也大受歡迎，選用塊大、瘦肉較多的老肉片，燙出來之後又香又辣，簡直不要太爽。
6、土豆
不能一頓火鍋都是葷的，總要有一些素菜來調調味道的。而土豆可以說是火鍋葷菜食材中的毛肚了。土豆吃法多樣，一直就是大眾的家常菜，用來燙火鍋也別有一番滋味，但是要注意一點，不要在鍋裡煮太久，不然容易煮爛，碎在鍋裡撈不起來。
7、豆皮
豆製品也是火鍋最常見的食材，豆皮有豆子的香，在鍋裡涮燙後，又有了麻辣的濃香和牛油的葷香，吃起來更爽。
適合吃火鍋的食材，在我看來就屬於這些了，另外那些生菜啊、白菜啊、金針菇、娃娃菜之類的都是很搭的，我就不一一敘述了，喜歡的自己點就是了。
希望我的回答能有所幫助~
小妖巡山喔
說起娃娃菜，好多人第一印象就想到能涮火鍋，但是娃娃菜可不止能涮火鍋，試試用娃娃菜來做一道湯，湯鮮味美，能減肥又保證了營養。進入秋季，天氣漸涼，但是胃口卻在一夏炎熱煎熬中終於復甦了，但減肥也不能停歇，那不如就試著做這道上湯娃娃菜，湯鮮味美，讓你一飽口福，而且它整體熱量很低，減肥事業也不耽誤。小編這就為大家帶來這道上湯娃娃菜，娃娃菜作為主食材熬湯，再加上一點濃雞湯佐味，低脂味美的湯品就這樣誕生啦~大家都可以試著學習一下，絕對不虧！
上湯娃娃菜
By 箋短意長
配料：
娃娃菜 300克、胡蘿蔔 50克、皮蛋2個 120克、蔥 10克、姜 10克、枸杞 15克、雞湯 350克、精鹽 2克
烹飪步驟：
1.1準備好兩顆娃娃菜洗乾淨，半塊胡蘿蔔備用，皮蛋剝皮，枸杞浸泡好，蔥姜就位，雞湯是山裡買的純正土雞熬製的，內含雞腿肉哦
2.2皮蛋胡蘿蔔切丁兒，蔥姜切絲備用，如果把大蔥換成小香蔥口感和顏值更好
3.3娃娃菜切條形等待焯水
4.4準備一口乾淨無油的湯鍋，加入清水燒開，放入切好的娃娃菜
5.5開水焯至娃娃菜變色微熟，想吃脆生的少焯會兒，想吃軟爛的就多焯會兒
6.6焯熟的娃娃菜瀝乾淨水裝入準備好的盤子
7.7準備炒鍋，倒入雞湯開火
8.8加入事先切好的皮蛋胡蘿蔔蔥薑絲
9.9雞湯煮開再小火煨幾分鐘，讓胡蘿蔔煮熟軟爛以便充分吸收雞湯的營養，加入少許鹽即可。
10.10起鍋倒入煨好的雞湯皮蛋胡蘿蔔
11.11裝盤就可以上桌開吃啦
烹飪小貼士：
1、這道菜裡的濃雞湯用的是之前冰箱裡保存的文火熬製好的濃雞湯，大家也可以是用高湯調出鮮味；2、挑選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小，手感結實的為佳。如果捏起來鬆垮垮的，有可能是用大白菜心冒充的。挑選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小，手感結實的為佳。如果捏起來鬆垮垮的，有可能是用大白菜心冒充的。白菜心與娃娃菜還是有很大區別的。從口感上來說，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細膩潤滑；從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽光較少，顏色黃中帶白；而外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大；從包心看，大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。
小良的幸福廚房
哈哈哈剛在家搞了個火鍋吃可能有點離題……我這個基本上是如何在家搞一個方便又和外面味道差不多的火鍋首先鍋底買了海底撈的番茄其實味道一般般啦 因為家裡有人不吃辣 我覺得麻辣底料會更好吃吧 海底撈天貓好像還有買牛油的刷菜羊肉卷超市買的 還有些蔬菜豆製品什麼的都是自己去買的 那比如說蝦滑啊巴沙魚啊毛肚啊牛百葉啊這種超市不太會有的怎麼辦呢那就要靠我們外賣了 我餓了麼上叫呷哺呷哺外賣還能滿40-20圖中蟹肉棒是全家買的 跟普通蟹肉棒麵粉的感覺不同是一絲一絲的還有鮮味 調料的話我也叫了一份麻將和一份香油，想不到還送了香菜蒜蓉辣椒醋什麼的，基本滿足了外面吃火鍋配調料的需求，自己再放點醬油蠔油鹽什麼的，就是一個和外面一樣的偽油碟了哈哈哈哈再叫上一杯喜歡的飲料就可以美滋滋的吃起來啦期間嘗試了下最近很火的網紅吃法油麵筋裡放蛋液和蝦滑 手殘黨表示做這個好難哦味道麼沒有很驚豔但是還是料很足很滿足一個下去其實關於食材呢因為在家可以隨意想到什麼有什麼就刷什麼例如煮好的牛肉 比肥牛好吃多啦總結呢就是底料調料這種可能搞得沒有店裡好吃的呢可以選擇那些連鎖火鍋店的天貓店裡不光有自熱小火鍋還會有底料啊牛油塊啊甚至小龍坎天貓上還有他們的香油賣 餓了麼上 美團上可以叫火鍋店生的菜。其他食材例如海鮮啊 蔬菜豆製品可以自己去超市菜場買還能相對來說比較新鮮
哈皮放映機
那首先要看吃什麼火鍋了，是銅鍋的清湯涮肉，還是麻辣火鍋，還是打邊爐了。1、要是銅鍋涮肉，就是推薦品質好的手切牛羊肉，涮完肉後湯底吸收了肉香再涮點青菜就很好吃了，更能吃出青菜的鮮甜。2、要是吃麻辣火鍋，那絕配的的就是毛肚，鴨腸等這些下水了適合那些容易熟的，夠味。但要是吃打邊爐就適合生魚片海鮮了，吃的就是一個鮮。
高大火炮
選食材肯定是選自己喜歡吃的東西啦，你想吃什麼就選什麼，這才是最自由的選擇，但你若想吃火鍋的時候吃回本，不妨聽聽我的建議。
重點是讓你一直吃，一直吃下去，這裡劃重點。
那麼怎麼吃才能一直吃下去呢？
- 吃火鍋前先吃一些開胃的水果，讓你的胃分泌更多的胃液，吃的更多。
- 吃火鍋的時候儘量少喝汽水或者豆漿這之類的飲品，白開水也少喝，實在渴就打一碗湯來喝，因為湯比水貴。
- 儘量多吃肥牛、牛排、小龍蝦這類的美食，小龍蝦市價一般都是40左右一斤，你吃個幾斤小龍蝦都能回本。
- 若沒有肥牛、牛排、小龍蝦這類的話，多吃點肉類吧，還要多吃青菜，有飽腹感的時候先停下來，吃點水果，休息一會再繼續吃。
其實吃火鍋主要看你喜歡吃什麼，但若想吃回本，除了選對食材外，合理的飲食順序也是一個很好的方法。但這裡建議不要暴飲暴食，對身體不好。
帥禧走一口
冬天吃火鍋是不錯的選擇，但是吃火鍋也要吃出健康。所以我們要按體質選火鍋湯底 火鍋湯底中常會放一些滋補原料，如大棗、枸杞、人參之類，還可能有大量的姜、蔥與辣椒，不同體質的人需按自己的體質特徵來挑選。 容易上火者應避免選擇“滋補”效用過強的火鍋湯底，也不要選擇漂浮一層辣椒油的辣鍋；身體虛寒者可在火鍋湯底裡多放姜、蔥、辣椒來溫暖身體；減肥者最好選擇少加香油和麻料的蘸料；而擔心皮膚長痘者則需要控制蔥花、香菜和辣椒油的數量。
肉類：牛肉片、豬肉片、羊肉片、鴨腸、鴨血、牛肚、魚丸、香腸等等。
菌類：香菇、蘑菇、平菇、金針菇、海鮮菇、雞腿菇、杏鮑菇等等。
乾貨類：海帶、木耳、腐竹、凍豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉絲、黃花菜等等。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。
火鍋主料即成鍋中涮煮的原料，按原料的性質可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料製品等，凡是能用來製作菜餚的原料幾乎都能作火鍋主料。
火鍋湯料即鍋中的底湯，用得最多的是紅湯汁，其次是白湯汁（包括酸菜湯）。紅湯汁即辣味湯汁，用濃湯與辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、黃酒、多種香料等熬製而成。白湯汁即用老母雞、肥鴨、豬骨頭、火腿肘子、豬瘦肉、蔥、姜、酒等熬製的湯汁，一般與紅湯汁配合使用，很少單獨使用，即使用也常要蘸些調味料食用。
蘸料味碟是涮制火鍋不可缺少的部分，常見的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、紅油味碟、辣醬味碟、川琦蘸料碟、醬汁味碟、韭菜花味碟等。在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時溫度較高，若將剛從鍋中撈出的主料在味碟中蘸一下，能使滾燙的原料降低溫度，便不會燙傷口腔。
懶寶子軒
火鍋怎樣選擇食材，這個根據大家口味參考，沒有一定的，做為參考推薦我家吃簡易火鍋材料，湯底自行選擇，材料我會配搭:豆腐，豬紅，黃豆芽，生菜，白菜，蝦，魚片，小魷魚，雞，花膠，海參豬肝，這些都是我家常吃火鍋的材料組合。
用戶53346954558
.1土豆
土豆一直都是我的最愛，我先學會的第一個菜就是炒土豆，沒次吃火鍋必買的菜就是土豆了，工作的食堂吃飯，如果哪天中午有土豆，比吃肉還高興，把土豆皮削掉，洗乾淨，整體從一頭切成0.5釐米的片，放入鍋裡，可愛的土豆在鍋裡翻騰，一分鐘左右就能熟了，撈出來一塊，蘸下麻醬，放入嘴裡，沙沙的感覺！好吃到爆！吃火鍋少不了吃土豆！但願不要哪天長成土豆的樣子！那就尷尬了！
2.金針菇
金針菇這個是老公吃火鍋必買的菜品，把根去掉，洗乾淨，放入鍋裡，煮熟，蘸麻醬來吃，每個金針菇都包裹在上面，非常好吃！
3.油條
很多人表示油條和番茄鍋非常的配，油條一般都是早上吃早餐配一杯豆漿，慢慢的油條也成了火鍋裡的一道菜品，把油條切成段，放入番茄鍋裡燒味煮一下，撈出來，直接吃也非常好吃，這個時候的油條也沒有那麼膩，番茄味加在油條裡，酸酸甜甜的，美味極了！
4.毛肚
沒有毛肚的火鍋是沒有趣味的，很多人在吃火鍋必點的就是毛肚，而且也會拍成視頻發在網上，配著音樂，音樂結束了，毛肚也可以吃了，感覺還是挺有創意的，因為網上的視頻，吃火鍋點毛肚的人就越來越多了，毛肚下鍋以後，幾分鐘撈出來，蘸著醬汁，放入嘴裡，嚼起來脆脆的！
5.羊肉卷，午餐肉
沒有肉的火鍋是沒有靈魂的，吃火鍋無論在家裡，還是在外面餐廳裡點餐，肉類是少不了的，最多點的就是羊肉卷，五花肉，最先給鍋裡放入肉，肉白色變色，可以撈出來吃，如果你喜歡吃羊肉味重點的，撈出了以後直接吃，這樣味道鮮美，羶味十足，要不想吃味道重的，放在蘸汁裡蘸下！
當然還有蝦滑，抖抖麵筋球，吃到撐肚子，豆腐花，豬腦花，炸豆腐，豆皮等，綠菜，你們吃火鍋必點那些菜呢？
歡喜日常vlog
大家好，我是捷伴有你，今天給大家分享一下火鍋挑選食材問題，
如果真的要說火鍋食材的話，恐怕三天三夜都說不完。火鍋的亮點就是什麼東西都可以往裡加一點。肉加蔬菜加素菜是最常見的搭配，
海鮮和肉是火鍋的主角，但是沒有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感。火鍋裡你可以加任何蔬菜，我更喜歡那些久煮也可以保持口感的食材。
葉類蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了了，煮個兩三分鐘就好了。這類蔬菜放在清湯鍋中會比較好吃，如果吃麻辣鍋的話菜葉上會裹滿辣椒油，吃起來會比較辣，如果你喜歡吃辣的話可以試一下。
蘑菇。當時在中超只能買到金針菇和幹香菇。不過在國內蘑菇種類就比較多了，草菇、茶樹菇等等。香菇這類大一點的菇最好對半切再丟到火鍋裡，這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
塊根類蔬菜。比如蘿蔔、土豆、藕等，這類蔬菜有兩種準備方法，一把它們切成小塊，做火鍋的湯底，二切成稍大塊邊煮邊吃。土豆建議切得大塊一些，因為時間煮的久了，土豆會化掉。
豆腐。包括老豆腐、油豆腐、豆乾、腐竹、魔芋絲等。因為豆腐本來就是熟的，你只要稍微在火鍋里加熱一會就可以了。老豆腐切成小塊、豆乾就切絲、腐竹泡好扯成段就可以了。你也可以把用料酒、生抽和鹽醃製過的肉糜塞到油豆腐裡，這種油豆腐吃起來味道超鮮美。
番茄。番茄最適合放在麻辣火鍋裡了，它酸酸的味道和辣味混合，做湯底的時候也可以多放一些，湯也會非常好吃。
肉類
其實任何肉都適合放在火鍋裡。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片（可以在超市購買現成的），這些肉一般涮個幾秒鐘就可以吃了。
牛肉。牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛。如果買不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分鐘。
羊肉。羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉）。一般超市都可以買到。
如果喜歡吃內臟的話。豬內臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之後再放入火鍋中。如果能在菜市場買到鴨腸的話放在火鍋中煮的時候，謹記“七上八下”這個方法，筷子夾住鴨腸放到鍋中燙一到兩秒然後拎起來，重複八次，這樣煮出來的鴨腸入口爽脆。
海鮮
和肉一樣，火鍋裡可以放得海鮮也是多種多樣。這裡的海鮮分為兩種，一種是新鮮的海鮮，一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。
魚。魚一般的做法都是切成薄片，因為它很快熟，所以最好放在濾勺之後，再放到火鍋裡。現放現吃。
貝殼類。比如說蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會一起煮（蝦的頭拔不拔掉都可以）。貝殼類的食材要記住提前放到水盆裡，讓它們把沙子吐乾淨。
魷魚和墨魚。新鮮的和乾的都用。可以給火鍋湯增加獨特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話，一定要確保已經清理乾淨了。幹魷魚更麻煩一點，用之前需要用水浸泡24小時。
魚丸和魚餅。這些東西在超市都可以買到，魚丸的口感Q彈爽滑。因為魚丸本身就已經是熟的，所以不用煮太久（冷凍的魚丸除外）。
湯底和蘸料
要吃清湯鍋的話煮一鍋雞湯就可以搞定，麻辣鍋的話可以用各大火鍋店出的成品底料煮。
沒有蘸醬的火鍋吃起來會乏味很多。簡單一點的話，只要把醬油、醋、辣椒調和一下就好了，隨個人喜好加點香菜和蔥，重慶人也喜歡加點麻油。喜歡濃一些的醬料的話，可以放花生醬、腐乳和蠔油。
好了，我是捷伴有你，希望我的回答能幫到你，喜歡的留個關注，拜拜👋🏿
