說起家常菜，它的特點是食材易得、做法簡單，兼顧營養和美味，無須什麼特殊的烹飪技巧， 很易上手，味道也不錯。家常菜的原料大多數是生活中常見的，如：土豆、青椒、白菜、雞蛋、木耳、雞蛋、粉絲。。。它們價格便宜，食材好買，幾乎是每個家庭的日常生活中常見的食材，平時隨意搭配簡單一炒就是一道不錯的家常菜。
最近一段時間特別忙，今天又下班晚了， 回家一看，家裡沒啥菜了，只剩下洋蔥、青椒、雞蛋和土豆了。就挑了其中三樣食材，來了道“青椒洋蔥炒雞蛋”，另一剩下的土豆來盤炒土豆絲。雞蛋可謂是居家必備，既能補鈣又能益智健腦， 是孩子老人平價又滋補的食材，最好保證家人每天都能吃上一個雞蛋。
洋蔥有人聞到味道都避之不及，但卻忽視它是營養的的食材，它有著“血管清道夫”美譽，能清理血管垃圾，調節血脂，降壓和預防血栓形成，還能補鈣、抗癌、預防感冒、殺菌消炎等功效， 尤其是家裡老人要多吃它。而青椒是百搭菜， 將這三樣食材一起炒，鮮香又下飯，排毒燃脂，軟化血管，趕走癌細胞，寧可不吃肉也多吃它， 這菜色香味俱全，好吃極了， 你也不妨試試吧。
【青椒洋蔥炒雞蛋】
原料： 雞蛋 3個 洋蔥 1個 青椒 2個 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，打散備用； 3. 燒熱鍋放入少許油， 倒入蛋液微微煎至定型後劃散成小塊盛出； 4. 鍋中少許油，下入洋蔥時爆炒； 5. 洋蔥香味出來後加入青椒絲進去翻炒； 6. 翻炒至青椒絲微微變色後加入適量的鹽翻炒均勻； 7. 加入炒好的雞蛋翻炒均勻； 8. 盛入盤中
小貼士：1. 雞蛋加入少許鹽等調味，先用油炒好後盛出； 2. 爆香洋蔥絲，再加入青椒絲翻炒，微微變色後加入適量的鹽調味； 3. 最後將炒好的雞蛋放入裡面翻炒均勻即可。
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