中國菜中有許多很有趣的名字總會讓人誤會，比如說蒼蠅頭、賽螃蟹，裡面其實並沒有蒼蠅或是螃蟹。我們今天要做的螞蟻上樹也是一樣，沒有螞蟻，只有香噴噴的豬肉和冬粉哦~究竟怎麼把這道家常小炒做得好吃呢？我們一起來看看吧！
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問題一：看了小編做的蒼蠅頭，還能不能再做一道螞蟻上樹呢？好期待~
答案就在今天的料理製作過程中~
問題二：炸肉的油可以重複使用嗎？
如果將油中的渣滓很好的過濾掉，油是可以反覆用兩天甚至三天的。
不粘鍋、水晶碗
姜 適量
蔥 2株
蒜 適量
鹽 適量
糖 適量
米酒 適量
醬油 適量
冬粉 1把
豬絞肉 150g
豆瓣醬 1大匙
芝麻油 適量
花椒粉 適量
白胡椒粉 適量
【1】切佐料
將姜、蔥、蒜切末備用。
【2】乾煸豬絞肉
將豬絞肉放入鍋中乾煸出豬油香。
【3】放佐料
待豬絞肉炒出豬油後依次加入薑末、蒜泥和半份蔥末。
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不同於直接爆炒蔥薑蒜，
用豬油烹炒蔥薑蒜更能增加菜的香味。
【4】放豆瓣醬
撥開豬絞肉，在鍋中間加入豆瓣醬。
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豆瓣醬不要一次性放太多，避免味道過鹹。
【5】放調料
豬絞肉炒香上色後,加入米酒、醬油增香。
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醬油應從熱鍋邊加入，能夠增加醬香味。
【6】加水煨煮
鍋中加水煨煮，並加入適量白胡椒、鹽、糖調味。
【7】放冬粉
將泡發好的冬粉用剪刀剪短後瀝乾水分放入鍋中。
【8】盛盤
在鍋中加入適量芝麻油調味後盛盤，加入蔥花、花椒粉後即可享用。
螞蟻上樹雖然是道家常小炒，但師傅這次做的比一般吃到的都更加溼潤、爽滑，冬粉不僅晶瑩剔透，還相當入味！配上略帶油脂的豬絞肉，大大增加了整道菜的香味，不愧是饞哭隔壁小孩的下飯菜！
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螞蟻上樹：“我長這個樣子！”
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