作者｜營養師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
近期流感高發期，很多寶寶都中招了。
有些老人見到寶寶感冒瘦了一圈，特別心疼，喜歡給寶寶吃各種大魚大肉的滋補湯，甚至吃補藥。
其實，大病初癒的寶寶腸胃脆弱，油膩的滋補湯會增加腸胃負擔，而且補藥也不能亂吃，畢竟是藥三分毒，吃補藥不如多吃營養餐。
感冒後的營養滋補餐，要儘量避免油膩，上火，難消化的食物，所以今天我特地為寶寶們搭配了這一道營養全面，好消化，易吸收的滋補食療——羊肉藜麥疙瘩湯，
我在麵粉中加了一點健脾胃的鐵棍山藥粉，還有高營養的藜麥，將它們做成了Q彈細軟，易消化的疙瘩湯，即使是小寶寶也能吃，而且粗細搭配，主食營養非常豐富。
我搭配了高蛋白，補鐵補鋅的羔羊肉卷，不僅肉質鮮嫩，而且營養不油膩，連雞蛋都特地打成了蛋花狀，清淡、營養、好消化。
另外，還加了富含各種微量元素的香菇和黑木耳，以及富含各種維生素的萵筍葉，葷素搭配，營養非常豐富。
這道羊肉藜麥疙瘩湯既有精細糧，又粗雜糧，有肉，有蛋，有蔬菜，還有菌菇類，幾乎所有營養都齊全了。所以，它根本不用再搭配其它食物一起吃了，不論是午餐還是晚餐，它都能完美勝任。
感冒痊癒的寶寶吃它，身體恢復得更快；平時沒生病的寶寶吃它，能提高免疫力，遠離疾病。
我女兒開始吃了一碗，發現特別味道鮮美，馬上又添了一大碗。
`❖ 羊肉藜麥疙瘩湯 ❖
營養分析
①高蛋白：雞蛋，羊肉卷都富含優質蛋白質，是寶寶生長髮育最重要的營養素之一；
②補鐵補鋅：瘦肉富含血紅素鐵和鋅，能補鐵補鋅；
③促生長，提高免疫力：香菇和黑木耳富含各種微量元素，能促進嬰幼兒生長髮育，提高免疫力，還能清腸通便~
④營養豐富：藜麥、山藥和麵粉屬於粗細搭配，香菇、黑木耳和羊肉卷屬於葷素搭配，符合營養學的“食材多樣化，營養更均衡”的標準；
烹飪指南
參考月齡：8M+；
烹飪方式：煮
食用搭配： 單獨作為早餐、午餐和晚餐都可以~
食材建議：優先推薦有機免洗藜麥~
注意事項：對本文食材過敏者慎食~
❖ 食材參考量 ❖
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
❖ 製作步驟❖
1、將黑木耳洗淨，提前泡發6~8小時；PS：我一般是提前一晚泡發，天氣冷可以放在室溫泡，天熱就放冰箱泡發~
2、將香菇沖洗30秒以上，去蒂後再切成碎丁；PS：蘑菇柄比較硬不好嚼，小寶寶吃的話建議去掉，根據寶寶的咀嚼能力決定粗細度，如果感冒後不太舒服或小寶寶吃，切碎點方便吃~
3、將中筋麵粉、山藥粉和免洗藜麥混合攪拌均勻；PS：我用的是上次團的有機免洗藜麥，無皂苷，營養高；如果你們用普通藜麥，建議反覆搓洗乾淨，晾乾再用，以防殘留微毒皂苷~如果都沒藜麥，考慮換成全麥粉也行~營養密度會比白麵高；
4、取一個雞蛋液，攪拌均勻，再取30克蛋液（約半份雞蛋液），倒入麵粉中；PS：通常是55g總粉量，搭配30g蛋液，按這個比例來。如果沒有廚房稱，那就評估著來，蛋液不要全部倒入，一點一點加，再攪拌幾下，根據實際情況適當增減；剩下一半蛋液別倒了，一會還要用；
5、將雞蛋液和藜麥麵粉混合在一起，順時針不停地攪拌，直至出現顆粒狀；PS：蛋液必須一點一點地加，攪拌至麵粉出現顆粒狀；如果蛋液太多了，容易粘成團狀，所以蛋液絕對不能太多~
6、將藜麥麵粉攪拌成這種小塊狀或顆粒狀就差不多了；PS：如果還想再小一點，可以將大塊一點的撕碎一點；
7、中火燒開水，將洗淨的萵筍葉放入沸水中焯10秒鐘撈起，切成碎菜；PS：焯水時記得灑幾滴芥花籽油，減少營養流失，防止萵筍葉變色~直接用電水壺燒的開水會快一點~
8、中火燒開水，加入薑絲和蔥段，將羔羊肉卷放入沸水中焯小會；PS：焯水時記得灑點薑絲和蔥段祛腥，優先推薦羔羊肉，肉嫩好嚼~
9、將羊肉卷焯至變色，即可撈起，切碎；PS：將羊肉卷焯熟後，剩下的羊肉湯不要倒了，將表面的浮泡和蔥姜去掉待用~
10、開中火將羊肉湯重新煮沸，把藜麥小疙瘩倒入鍋中，一邊煮一邊攪拌；PS：一定要攪拌，不然粘在一起了~
11、小疙瘩成形後，將切好的香菇和黑木耳碎也倒入鍋中，調成最小火煮約15分鐘左右；PS：因為羊肉湯有油，不用另外加油了，記得用最小火慢煮一會，以煮熟為準~
12、將剩餘的蛋液倒入微沸的疙瘩麵湯中，停5秒再攪拌成蛋花狀；PS：蛋液加入後，不要馬上攪拌，停幾秒再攪拌，這樣成形的蛋花會比較漂亮，不容易混濁~蛋花不宜久煮；
13、最後將切好的羊肉卷和萵筍葉也倒入疙瘩湯中，煮沸馬上就關火；PS：因為羊肉卷和萵筍葉是熟的，所以不要一直煮~水沸就關；
14、羊肉藜麥疙瘩湯煮好了，1歲以內可以灑點蝦皮粉調味，1歲以上的挑嘴寶寶可少量加點鹽~
作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專注研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！
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