作者｜营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
近期流感高发期，很多宝宝都中招了。
有些老人见到宝宝感冒瘦了一圈，特别心疼，喜欢给宝宝吃各种大鱼大肉的滋补汤，甚至吃补药。
其实，大病初愈的宝宝肠胃脆弱，油腻的滋补汤会增加肠胃负担，而且补药也不能乱吃，毕竟是药三分毒，吃补药不如多吃营养餐。
感冒后的营养滋补餐，要尽量避免油腻，上火，难消化的食物，所以今天我特地为宝宝们搭配了这一道营养全面，好消化，易吸收的滋补食疗——羊肉藜麦疙瘩汤，
我在面粉中加了一点健脾胃的铁棍山药粉，还有高营养的藜麦，将它们做成了Q弹细软，易消化的疙瘩汤，即使是小宝宝也能吃，而且粗细搭配，主食营养非常丰富。
我搭配了高蛋白，补铁补锌的羔羊肉卷，不仅肉质鲜嫩，而且营养不油腻，连鸡蛋都特地打成了蛋花状，清淡、营养、好消化。
另外，还加了富含各种微量元素的香菇和黑木耳，以及富含各种维生素的莴笋叶，荤素搭配，营养非常丰富。
这道羊肉藜麦疙瘩汤既有精细粮，又粗杂粮，有肉，有蛋，有蔬菜，还有菌菇类，几乎所有营养都齐全了。所以，它根本不用再搭配其它食物一起吃了，不论是午餐还是晚餐，它都能完美胜任。
感冒痊愈的宝宝吃它，身体恢复得更快；平时没生病的宝宝吃它，能提高免疫力，远离疾病。
我女儿开始吃了一碗，发现特别味道鲜美，马上又添了一大碗。
`❖ 羊肉藜麦疙瘩汤 ❖
营养分析
①高蛋白：鸡蛋，羊肉卷都富含优质蛋白质，是宝宝生长发育最重要的营养素之一；
②补铁补锌：瘦肉富含血红素铁和锌，能补铁补锌；
③促生长，提高免疫力：香菇和黑木耳富含各种微量元素，能促进婴幼儿生长发育，提高免疫力，还能清肠通便~
④营养丰富：藜麦、山药和面粉属于粗细搭配，香菇、黑木耳和羊肉卷属于荤素搭配，符合营养学的“食材多样化，营养更均衡”的标准；
烹饪指南
参考月龄：8M+；
烹饪方式：煮
食用搭配： 单独作为早餐、午餐和晚餐都可以~
食材建议：优先推荐有机免洗藜麦~
注意事项：对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
1、将黑木耳洗净，提前泡发6~8小时；PS：我一般是提前一晚泡发，天气冷可以放在室温泡，天热就放冰箱泡发~
2、将香菇冲洗30秒以上，去蒂后再切成碎丁；PS：蘑菇柄比较硬不好嚼，小宝宝吃的话建议去掉，根据宝宝的咀嚼能力决定粗细度，如果感冒后不太舒服或小宝宝吃，切碎点方便吃~
3、将中筋面粉、山药粉和免洗藜麦混合搅拌均匀；PS：我用的是上次团的有机免洗藜麦，无皂苷，营养高；如果你们用普通藜麦，建议反复搓洗干净，晾干再用，以防残留微毒皂苷~如果都没藜麦，考虑换成全麦粉也行~营养密度会比白面高；
4、取一个鸡蛋液，搅拌均匀，再取30克蛋液（约半份鸡蛋液），倒入面粉中；PS：通常是55g总粉量，搭配30g蛋液，按这个比例来。如果没有厨房称，那就评估着来，蛋液不要全部倒入，一点一点加，再搅拌几下，根据实际情况适当增减；剩下一半蛋液别倒了，一会还要用；
5、将鸡蛋液和藜麦面粉混合在一起，顺时针不停地搅拌，直至出现颗粒状；PS：蛋液必须一点一点地加，搅拌至面粉出现颗粒状；如果蛋液太多了，容易粘成团状，所以蛋液绝对不能太多~
6、将藜麦面粉搅拌成这种小块状或颗粒状就差不多了；PS：如果还想再小一点，可以将大块一点的撕碎一点；
7、中火烧开水，将洗净的莴笋叶放入沸水中焯10秒钟捞起，切成碎菜；PS：焯水时记得洒几滴芥花籽油，减少营养流失，防止莴笋叶变色~直接用电水壶烧的开水会快一点~
8、中火烧开水，加入姜丝和葱段，将羔羊肉卷放入沸水中焯小会；PS：焯水时记得洒点姜丝和葱段祛腥，优先推荐羔羊肉，肉嫩好嚼~
9、将羊肉卷焯至变色，即可捞起，切碎；PS：将羊肉卷焯熟后，剩下的羊肉汤不要倒了，将表面的浮泡和葱姜去掉待用~
10、开中火将羊肉汤重新煮沸，把藜麦小疙瘩倒入锅中，一边煮一边搅拌；PS：一定要搅拌，不然粘在一起了~
11、小疙瘩成形后，将切好的香菇和黑木耳碎也倒入锅中，调成最小火煮约15分钟左右；PS：因为羊肉汤有油，不用另外加油了，记得用最小火慢煮一会，以煮熟为准~
12、将剩余的蛋液倒入微沸的疙瘩面汤中，停5秒再搅拌成蛋花状；PS：蛋液加入后，不要马上搅拌，停几秒再搅拌，这样成形的蛋花会比较漂亮，不容易混浊~蛋花不宜久煮；
13、最后将切好的羊肉卷和莴笋叶也倒入疙瘩汤中，煮沸马上就关火；PS：因为羊肉卷和莴笋叶是熟的，所以不要一直煮~水沸就关；
14、羊肉藜麦疙瘩汤煮好了，1岁以内可以洒点虾皮粉调味，1岁以上的挑嘴宝宝可少量加点盐~
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
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