喵呜oO
你好，很高兴回答你的问题。
蔬菜的价格，在每年年底到年初这段时间价格都会比较高。
- 第一：供不应求。
到年底的时候，大家都要准备年货。春节大部分人选择回家过年，平时不做饭的回家也要开始做饭，加上春节期间亲戚间的往来，是需要准备比较多的菜才行。而且过年期间经常大鱼大肉，蔬菜反而成了最受欢迎的菜。在菜桌上受欢迎，在菜市场就一定会受欢迎。商家还不趁着过年，大赚一笔。
第二：今年的特殊性
因为疫情的原因，很多人都被困在了家里。道路不通、快递不通，平时可以通过其他渠道购买的蔬菜瓜果，今年基本都只能通过超市购买。由于长期不能出门，一旦购买就会出现囤货的情况，再加上供应量的问题，也会导致价格上涨。
MayYi朵拉
每年这个时间段蔬菜价格都比较贵，因为三月份比较特殊造成的，蔬菜价格贵个人认为主要有以下几个原因：
一是青黄不接。冬季种植的蔬菜随着气温回升都开始抽薹开花如黑心乌、菠菜等，一抽薹基本上意味着使命完成。其他大田普遍种植的蔬菜如黄瓜、丝瓜、冬瓜等刚刚播种，更何谈市场供应。
二是现在价格贵的蔬菜主要是大棚种植的蔬菜，大棚种植成本高、风险大，卖的价格肯定会高与露地种植的蔬菜，由于大棚不是普遍都有，产量不能满足市场需求。露地种植的蔬菜还没有开始供应，物以稀为贵，价格高点正常。
三是运输成本和物流成本增加了蔬菜成本，这些成本肯定会转接在蔬菜身上。如目前种植大棚多的地方如寿光、和县等地的蔬菜运到其他省份物流成本应该也不少。
随着气温回升，各种蔬菜以进入生长期，相信很快品种齐全、价格优惠的蔬菜会进入你的厨房。
农作物栽培知识讲解
今年春天菜为什么会坚挺或者说为什么会高点？
这里面涉及到价格，而决定价格的是市场需求，这是不变的真理，供小于求，势必是造成价格上升，就是题目说的坚挺；
而今年春天为什么会产生供小于求的情况？
从这点看，首先春天时候有个春节，而春节，中国人最重要的节日，总想的辛苦一年了，过年吃好点，犒劳下自己，犒劳下家人，势必会提升内需，需求的提升速度过快，造成的供小于求，物价上涨；
另外一方面，春节毕竟时间不长。而今年春天出现全国范围的疫情，大家回家过年了，储备的物资只是为了过年的这一久，而疫情爆发出来，造成了局部紧致，都在家里进行隔离，生怕传染别人已生怕被传染，谁已不知道谁带的新型肺炎没有检查出来，所以大家都呆在家里隔离，而居家隔离，生活总要过的，饭是要吃的，所以大家争相采购物资回去屯着，这里造成了春节第二波的供小于求，本来储存物资就不多，又来了这么一波，而加上大部分人都居家隔离了，运输方面只有几个公司在做，最终造成菜农有菜运输缓慢，而最终导致菜价上涨，如果没有政府兜底，菜价还会更高；
所以造成今年菜价上涨并坚挺的基本原因是供小于求，而造成供小于求得原因是内需的增长以及疫情的原因导致；
猪猪壹号
今春蔬菜价格为何坚挺？
个人认为主要有以下几点：一、供需关系。二、受大环境影响。
供需关系方面
每年临近年关蔬菜的需求量都会呈爆发式增长，现在人们比较注重营养均衡。在春节的时候，肉类肯定是餐桌上的主流菜色，但是肉吃多了会腻，现在更多人在过年的时候宁愿吃多点蔬菜，第一是解腻，第二是怕减肥，这就造成现在蔬菜的需求量越来越大，尤其是过年期间。加之在初春之际，蔬菜更是青黄不接之时，这时候的很多蔬菜都是大棚蔬菜，而大棚蔬菜相对而言生产成本比较高，初始价格就相对会高一些。这是造成今春蔬菜价格坚挺的一个原因之一。
大环境影响
今年春节爆发的新型冠状病毒疫情，使大家只能在家中呆着，蔬菜的消耗量大增。加上受疫情影响，很多地方都实行封路，封村政策，对蔬菜运输造成层层困难，很多外地的蔬菜运不进来，本地蔬菜跟不上供应，这就加大了供需关系的差额。这也是造成蔬菜价格坚挺的原因之一。
以上就是个人对此事的一些理解，各位看官如有不同见解请加入讨论。
我就是小农
很高兴回答你的问题，每年的春节至春季都是蔬菜最贵的时候，因为这个时候，青黄不接，蔬菜种类少，大部分都是大棚蔬菜。加上今年肺炎疫情，拉菜的客商明显减少，导致蔬菜供应链不太顺畅，所以今年蔬菜很坚挺。
天天美食老白
今春蔬菜价格为何坚挺？我国南北各地的蔬菜生产，历来就有生产季节同需要的矛盾，有些年代表现较轻些，有些年代表现较重些。从未过完全没有淡季的现象。在我们这里(岭南各地)，一年有两次最明显的蔬菜淡季(即春淡和秋淡)有时因台风或其它特大的自然灾害(如连续的强降水，导致内涝浸水)也会出现缺渐的临时淡季。一般春淡多在3月中旬~4月下旬，秋淡多在7月下旬~10月上旬之间。
而从去年11月中下旬起，由于气候温暖适宜，适合大部叶菜生产，上市集中，价格下降，结球蔬菜如白菜，包菜，菜花等批发价都稳定在o.5~1元之间，零售价也就1.5~2元之间，并且长达2个月左右。一般结球蔬菜从移植到收获都要5o~6o天左右，每斤O.5~1元的批发价，也只是成本价，盈利不多，价格决定干劲，再种的积极性不高，变成观望现象。而今年雨水节气后，雨量偏多，气温下降，刚播下的叶菜类，大量死苗。覆在膜里的叶菜类也因气温低，日照差，而生长缓慢。多种不能多收。拱棚內的瓜豆类作物，也由于外界低温短日照，而生长缓慢，需温度较高的角瓜(棱丝瓜)冬瓜等，由于低温，造成死苗，还需重种。离上市的时间更长。
今年最奇特的是冬至前播种的刀豆(四季豆)，由于年内气温高，适合生长，惊蛰前己提早上市，且产量较好，但受这次低温阴雨影响，后期花而不实，现在零售价在每斤5~6元之间
早春能影响蔬菜价格(叶菜类为主)，是大局的气温影响，农户只是随行就市，影响不了菜价，即由于产出少，而导致菜价上升，因此消费者在享受菜价低带来实惠的同时，肯定也能接受由于季节关系而升高的菜价。而随气温的渐渐升高，瓜豆类等应季蔬菜的大量上市，价钱高的问题一定会降下来。
樱花飞舞时2
物以稀为贵，供过于求，一般情况都是这样，因为稀少所以导致价格偏高。当然还有其他一些其他原因，但万变不离其宗。
至于为何供过于求，导致价格偏高，有人为，市场，政府，天气环境等因素。
但一般来说蔬菜主要是天气环境影响比较大，是主要因素。天气寒冷恶化就会导致生产减少，利用大棚等生产，管理和运输等也会增加成本，这样综合来看，自然会导致价格上涨。
当然其中还有很多因素影响着，但主要的还是生产成本提升了，导致价格上涨。
其他因素如何影响价格不多讨论，欢迎私信交流。
原益生香
楼主觉得坚挺吗？其实菜便宜的时候有多少人问的？稍微贵点就嚷嚷吃不起，有考虑过菜价便宜后农民的艰难吗
2279990
不是今年贵，多少年了，年年都贵，都环节都想嫌钱。
平常人246089341
不是价格坚挺，是农业的价值正在提现
