阿大vlog
萝卜烧牛腩
一、原料
主料：牛腩500g（牛腩的选料可以略肥一些，也可将牛腩换成牛筋效果也不错，）
辅料：萝卜（可更换成笋子、土豆等也可）400g、香菜20g
调料：姜10g、干辣椒5g、葱15g、八角5g（根据个人喜好可放少许桂皮、小茴）、花椒1g、郫县豆瓣70g、酱油10克、料酒20g、精盐2g、味精3g、白糖2g、鲜汤1500g、菜籽油90g
二、制作过程
1、备料、刀工：牛肉清洗干净，可用清水浸泡反复冲洗，去除血水，萝卜去皮切好才能1.5厘米的菱形块。牛腩切成2厘米左右的块。香菜清洗干净后，切成2厘米左右的段
2、初处理：牛肉下入温水锅中，大火烧开后汆去血水，注意浮沫一定要清理干净，这样做出来的牛肉汤色及味道才更加纯正。将焯好的牛肉过油后备用。
3、烧制：锅放火上，加入色拉油，烧至温热后，加入剁细的郫县豆瓣，小火炒香炒红后，加干辣椒5g、花椒1g、姜10g、葱15g炒香，掺入鲜汤1500g，烧开后打去渣滓。加入牛肉、酱油、八角、盐、白糖（起到和味的作用吃不出甜味）、料酒烧开，打去浮沫，小火慢烧2小时至牛肉软熟（比步骤也可将牛肉放入高压锅中，压30分钟即可）。加入萝卜，小火烧20分钟左右（小火烧的目的是保证其更加入味），加味精起锅，撒上香菜即成。
备注：此菜可以烧成两种风格，一种是清汤型，一种是浓汤型（可勾芡），都别有风味，变换辅料可做成凉粉烧牛腩、豆腐烧牛腩、笋子烧牛腩等，变换盛具，可做成砂锅牛腩、石锅牛腩等。
美食理想
我们湖南人喜欢把白萝人切成条晒干，小时候家里种了很多萝卜，我和妈妈会在晴天里把萝卜拔回家洗干净，有的切条晒，有的切片晒，还有刨成丝晒的。萝卜条拌剁椒加入麻油。吃起来又香脆，萝卜丝干炒腊肉，加入辣椒和祘叶，是我们家上半年饭桌上的一道美味，萝卜片干炒肉也很爽口。新鲜的萝卜呢我们家拿来和猪头一起煮烂来吃，也是一道美味。
咏雪48807
萝卜有哪些好吃的做法？
在这里推荐一种——酸甜微辣、脆爽可口、解腻助消化，简单易做的开胃
【小菜脆萝卜】
做法步骤：1.白萝卜去皮，也可以保留，然后按自己喜好，切成条状或者片状都行，不过你不要把白萝卜切的太薄，不然就没了脆爽的口感；
2.切好的萝卜条放入碗中，撒上10克的盐搅拌均匀，腌制大约半小时，使白萝卜软化脱水去辛辣，腌好之后，把盐水倒掉，不嫌麻烦的话，可以用凉白开或者纯净水清洗一遍，
3.在碗中加入小米椒，糖，白醋，洗过的白萝卜需少加一点盐，不要太多，
4.混合搅拌一下，使调料融化，
5.把拌好的萝卜条装入保鲜盒里边密封好，这个保鲜盒之前一定要用沸水汤过杀杀菌，保存效果才会好；
6.放进冰箱冷藏保存，腌制几个小时就可以吃了，隔天后的萝卜更好吃，由于我用的白糖和醋的量不多，没有完全淹没萝卜，所以要偶尔拿出来晃动一下，使萝卜调都能充分入味，大家做的时候可以适量多点白醋和糖。
7.这是隔天之后的白萝卜的状态，又缩水了一些，每次吃的时候取出一部分，然后密封好重新放回冰箱，时间越久越好吃，当然别超过半个月最好。
8.大家学会了吗？是不是很简单。
我村小显
萝卜和白菜、菜花、油菜一样，都属于十字花科类的蔬菜，而且作为食疗养生历史悠久。萝卜有开胃消食、通气消积的作用，对于肉食过多或胃肠积弊的人比较适合。萝卜含有萝卜硫素，并且富含维生素C、膳食纤维、钾，但因为水分较大而热量很低，所以也适合减肥人士。
1️⃣红烧大萝卜![]()
原料：象牙萝卜（大白萝卜）2斤、香葱2根、姜蒜各10克、八角花椒少量。
调料：生抽20克、蚝油10克、花雕酒或黄酒15克、香油1茶匙。
做法：
① 象牙萝卜去皮切成鸡蛋大的斜刀块，姜切片、香葱切段。
② 锅中放2汤匙油，煸炒花椒八角出香味后放入葱姜炒香。
③ 加入萝卜块中火煸炒半分钟，烹入花雕酒炒香去除萝卜味。
④ 淋入酱油和蚝油，翻炒均匀后盖好锅盖，但需要不时翻动。
⑤ 萝卜出汤后小火焖炖8~10分钟，如果把握不好可以少量添加热水。
⑥ 萝卜中的汤汁收完90%时，淋入1茶匙香油翻炒一下，撒入香葱段即可。
这种做法利用了萝卜本身大量的水分把自己烹饪成熟，口感酥软鲜咸。加热对萝卜中的膳食纤维、钾等营养也没有损失，其中的萝卜硫素在切割和加热后转变成葡萄糖异硫氰酸盐，有助于预防肿瘤。
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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事
营养师于仁文
大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。
萝卜在中国民间素有“小人参”的美称，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。萝卜中还含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
小董家里自己种的萝卜，今天给大家分享一个蒸萝卜丝的做法，营养好吃又简单，下面一起看下具体方法吧。
【主料】红萝卜1根，白萝卜1根
【配料】葱，蒜
【调料】盐，十三香，香油，生抽，辣椒油
——【具体制作过程】——
第一步：主要食材处理
这是自己家种的萝卜，切一段就够用了，先将侧面切一刀，这样切的时候不会滑，萝卜先切成片，再切成丝，盛入盆中备用，红萝卜也切成丝，盛入盆中，放入一半勺盐杀一下水，然后将萝卜放入笼布上挤一下水分，摊开凉一下，先不要急着放面粉，因为萝卜时间长会出水，蒸出来会成坨
第二步：配料处理
先将笼布放篦子上烧水，再切点葱花，蒜拍碎剁成末备用
第三步：调制食材
在萝卜丝里加点熟油，然后分次加入面粉，每根萝卜丝都均匀裹上面粉，水开之后将萝卜丝均匀摊在笼布上面，蒸的时候不要摊的太厚，否则容易成坨，盖上锅盖大火蒸3分钟左右就可以了，
第四步：调味处理
蒸好之后将萝卜丝取出来，放入葱花蒜末，放少量的盐，少量十三香，淋入适量香油，再加点生抽，用筷子抖散开，搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油，搅拌均匀就可以装盘开吃了
成品图：这样一道简单又好吃的蒸萝卜丝就做好了，可以做凉拌菜也可以做主食食用，好吃又美味。
【小贴士】
1、萝卜丝里面加一点食用油，搅拌均匀防止蒸的时候粘连
2、蒸好的萝卜丝也可以炒制一下，口感美味又好吃
——【内容附加问答】——
1.白萝卜和红萝卜能一起吃吗？
答：多数人认为胡萝卜和白萝卜不能在一起吃，其实这种说法对于炖煮的菜来说有那么一点道理，胡萝卜中所含的分解酶会破坏白萝卜中的维生素C，炖煮出来的菜营养会打点折扣，但是于蒸菜来说，放心吃各有各的营养，不但好吃还顶饱。
小董美食
萝卜在我们山东，在冬天是和白菜同样受欢迎的。寒冷漫长的冬天必不可少的就是白菜和萝卜，储存起来大量的萝卜，埋在地里，等到过年的时候，随时吃随时可以去挖。埋在土里地萝卜仍然鲜亮如初。
挖出来的萝卜就开始准备腌咸菜了。
萝卜洗干净后，切成短粗的长条，透绿的果肉像翡翠玉石一样，扔进陶制的盆子里，然后再从上面均匀的撒上一层盐，而撒盐的目的就是为了更快的析出水分。
趁着这个空，再开始准备其他的辅料。姜，当然少不了，捡几个姜疙瘩，也放进去腌。
这样还没完，还得煮豆子，黄豆煮熟了晾凉，一样倒进陶盆里。
这样满满一盆的萝卜块，生姜，黄豆放在一起腌制几天，就有腌咸菜特有的味道隐隐约约飘出来。
我总觉得这种味道是臭脚丫子的味道，可我不敢对大人说。大人们盛一碗这样的咸菜，端在桌上，就着煎饼，津津有味的吃起来，我当时不明白他们为啥这么爱吃。
这是我小时候，等到我越来越大的时候，我也开始喜欢上吃萝卜腌的咸菜了，咸萝卜吃起来脆脆的，腌过的黄豆变得很咸了，不过又咸又鲜又香，不过能吃到的机会也越来越少……
好像在别的地方，当地也见不到有这样腌制的萝卜。
这苹果又红又圆
萝卜有很多种做法，每种都有它自己的味道，给人不同的感受。最常见的有蒸红萝卜丝，俗语有九蒸萝卜丝，加蒜蓉、香油、拌出来晶莹剔透，柔软劲道。
还可以腌成泡菜。加泡椒、糖、白醋、红萝卜、黄瓜腌出酸辣可口，脆辣甜鲜的泡萝卜。
还可以加羊肉炖成萝卜羊肉。冬天吃着暖胃养生，鲜美可口。而今天我要说的是自己常做的萝卜沱面，它也是非常好吃的。
萝卜沱面
1萝卜削皮，切成丝。
2一碗面，加盐，麻辣南德，一个鸡蛋，一勺油、水搅拌均匀。在加萝卜丝搅拌均匀。
3放电饼铛里炕之两面金黄，熟了出锅。
4切成块，就可以吃了。
在第2步加水时要多加点水，搅拌成比面糊少稠点。
蒸红萝卜丝
1用刀把红萝卜切成细丝，在用水淋在萝卜丝上。
2找个大盆，把红萝卜丝放入盆中。然后加橙面，拌均匀，是萝卜丝均匀的裹上淀粉。
3锅中烧水，水开放蒸笼。在放裹上淀粉的红萝卜丝蒸3分钟，倒出。用筷子把萝卜丝打散，如果不散，可以边加橙面边打散。
4然后在拌均匀橙面接着蒸。这个过程重复3次就可以了。
5蒸好的红萝卜丝，加盐、蒜末、香油拌均匀就可以吃了。
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租客厨房
我们这边冬天萝卜主要有四种做法，制作方法都蛮简单，不过还特别有名的，卖的的肉还贵。
一、腌萝卜丝
1.萝卜切丝。
2.撒盐，然后用石头压一晚。
3.然后放到太阳底下晒2天左右。
4.晒道7成干，加入花椒、干辣椒，放置一星期就可以吃了放点大蒜炒的特别香。
二、腌整个萝卜
1.冬至腌过鱼肉的水，留着腌萝卜。
2.把整个萝卜放入，放适量的盐。
3.腌制1个月，拿出在太阳底下晒10天，晒干即可。
4.吃的时候，用水泡制一天，切成小块，加上腊肉炒制，或者干炒，都很好吃。
三、泡椒萝卜
1.萝卜切成块。
2.凉开水适量。
3.把萝卜和食盐、辣椒、大蒜一起放进去，半个月即可食用。
四、萝卜胖头鱼
这个很简单，没有什么好说的都会做的。
感谢大家支持胡师傅喔，有更多疑问一定要邀请我，有时间一定回答，关注并且留言，私信我就能获取胡师傅菜谱1000道。
胡师傅美食菜谱
我是黄圆媛医生，专注于儿童营养和儿童保健领域。希望多和大家交流分享相关知识。 想要了解儿童呼吸道/过敏/腺样体扁桃体肥大的专业资讯，关注我的微博：黄圆媛医师
除了做菜，白萝卜还可以做药膳哦。
【1】
白萝卜生捣汁
涂患处
治烫、火伤。
【2】
白萝卜生捣汁
调醋擦患处，
治热疖。
【3】
消食化积萝卜汤
增强食欲、消食导滞
白萝卜、胡萝卜、大白菜、豆腐、辣椒酱各适量。
将上述食材切成大小相似的长条, 在沸水中焯一下捞出待用。放入适量油到锅中烧至五成热, 炒香辣椒酱后倒入清汤, 把食材放入锅中煮开, 加调料盛出即可。
【4】
白萝卜捣汁
每次饭后饮一杯，
治胃痛，高血压。
【5】
白萝卜生捣汁250克，
加白糖30克，
或加生姜汁一二滴，服下
治急性喉炎，喉痛声嘶，支气管炎。
【6】
白萝卜、马蹄生捣汁各60克
炖热服，
治热咳，咯黄稠痰。
【7】
白萝卜煮浓汁，
热洗，
治脚气。
【8】
经霜白萝卜适量，
水煎代茶饮，
治咳嗽，哮喘。
【9】
萝卜幼苗60克（或陈萝卜苗15克），
煎浓汁服食，
治急性喉炎，喉痛声哑，痢疾初起，亦可预防白喉。
【10】
萝卜叶捣烂取汁，
用开水送服或加红糖水冲服，
治呕吐。
【11】
白萝卜切片晒干，
夏天作汤食，
可消暑解渴。
【12】
白萝卜、青橄榄各适量，
煎水代茶饮。
可预防流行性感冒、白喉。
【13】
蜂蜜萝卜汁
白皮萝卜，洗净切碎榨汁，加入适量蜂蜜饮用。
清热润肺，止咳化痰
【14】
萝卜粥
鲜萝卜250克左右，洗净切成小块（或捣成萝卜汁），与粳米100克同放锅内加适量水煮粥，煮熟后可加少量食盐调味食用（最好不放油）。
有止咳化痰，消食利膈，止消渴，消膨胀作用。
可治咳喘痰多，胸膈满闷，食积饱胀，老年人或体弱者慢性气管炎、糖尿病。
【15】
萝卜酸梅汤
鲜萝卜250克左右，切薄片；酸梅二粒。加清水三碗煎成一碗半，去渣取汁加少许食盐调味饮用。
有宽中行气，化积滞，下气生津，清热化痰作用。
适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷，烧心，腹胀，胁痛，烦躁，气逆等症。
【16】
天门冬萝卜汤
天门冬15-30克，切薄片，水煎去渣取汁，用此水再加适量清水（最好鸡汤），加入火腿肉或咸肉（切长条薄片）150克，煮沸后，将切好的萝卜丝300克放入同煮。煮熟后加入适量食盐，少量香葱末、胡椒末调味食用。可分作几次作点心或佐餐食用。
有美容，止咳，消除疲劳，增强体力之作用。长期食用能使粗糙皮肤变得细腻光滑。
【17】
蜜饯萝卜
鲜萝卜洗净，切成丁。放在沸水中煮沸后捞出滤干水份，晾晒半日，再放锅内加蜂蜜150克，用小火煮沸，调匀即可，饭后食用。
有宽中消食，理气化痰作用。
适用于饮食不消，腹胀，翻胃，呕吐等症。
下面是我即将出版的新书《谁动了我的小鼻子》，在我的微博有最新的众筹消息，希望能帮到家长们。
1.将排骨斩成小块。
2.冲洗干净。
3.煮上一锅开水焯烫排骨。
4.倒掉焯烫排骨的污水，洗净排骨，换上一锅清水，将排骨还有葱段和姜块投入锅中。
5.大火煮开，小火炖煮1小时即可得到一锅原味排骨浓汤。
6.将干海带泡开。
7.随意切成小块。
8.白萝卜切片。
9.锅里倒少量的油，先下葱炸锅。
10.再下萝卜和海带。
11.炒均加盐调味。
12.舀几勺原味排骨浓汤入锅。
13.盖锅，将萝卜煮熟就好了。一次煮上一大锅原味排骨浓汤，每天煮开一次，可以吃上多日。吃时舀上几勺子加上不同的蔬菜变化着口味。排骨焯水是为了去除血污异味。海带和白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用。当你服用参类滋补药时忌食白萝卜，以免影响疗效。白萝卜也不易与胡萝卜一起吃，可破坏白萝卜中的维生素C。
