光和暗的洗禮
作為一個保定人這我就要給保定驢肉火燒正身了，保定驢肉火燒跟河間火燒明明從店鋪的數量上明明差不多啊，而且河間的火燒叫做火燒驢肉。跟保定的驢肉火燒非常的相近但是很多人都吧他們混合在一起這就給很多人一個誤區，其實河間和有保定的火燒之間真的是天壤之別。從火燒皮兒上看的話保定的火燒皮兒是圓的兒河間的火燒皮兒是長方的所以從這一點上就開始初選了很大的差別。
然後就是裡面加的驢肉了保定的驢肉火燒裡面的滷肉都是太行驢但是河間驢肉火燒的驢肉都是渤海驢從一定的意義上講的話太行驢的肉要比渤海驢要好吃一些。還有就是從做法上保定的驢肉火燒是滷製的但是河間的驢肉火燒是醬的這就有了更大的區分。並且保定的火燒都是熱的河間的都是涼的，所以大家還是先認清楚什麼是保定的什麼事河間的比較好。
保定事兒
很多特色小吃離不開原產地，相比於河間火燒，保定火燒含油量少，火燒的酥脆口感全靠烙，烤時的火候掌握。出爐後的的火燒過一段時間就會喪失原有的酥脆口感。而且驢肉也是需要老湯煮泡的，可直接剁碎夾入火燒食用時也不會發幹，而不像其他的需要佐以青菜辣椒！總的來說基本上就是保定火燒的製作和保存難度都比較高，所以不如河間火燒擴張的快
最好的保定驢肉火燒在保定市區至徐水區的107國道兩側漕河鎮附近，鱗次櫛比的火燒店，剛出爐的熱火燒個頂個得像個氣包子，夾上肥瘦相間的驢肉，就這碗餛飩雞蛋湯或者粥，配著免費贈送的小鹹菜醃辣椒，咬一大口火燒夾肉，吃口鹹菜喝口湯……那滋味～美！！！
XA老潛
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