擺渡靈魂深處
油潑面是陝西一道著名的美食，很多人到了陝西都會去嘗一嘗這道美食的口味。而且最關鍵的是做法非常簡單，保證你看一遍就能學會。
主要食材：麵粉300g、豆芽、韭菜、大蔥、香菜、陳醋、醬油、鹽。
第一步：將韭菜洗淨後切段，大蔥切段，大蒜切成蒜泥、香菜切段備用。
第二步：將麵粉倒入盆中，一邊攪拌麵粉一邊將水倒入到面盆當中，雙手揉搓麵粉成麵糰形狀。蓋上保鮮膜醒發25分鐘。
第三步：將麵糰慢慢揉搓成圓柱形，用刀切成大小均勻的劑子，按壓一下用擀麵杖將劑子擀成橢圓形狀。這個時候準備一個乾淨的盤子，在盤子底部刷上一層油、將擀好的麵餅放入盤子上之後再在每一個麵餅上刷一層油，封上保鮮膜醒發25分鐘。
第四步：麵餅醒發好之後以抖動的方式將面拉長，下入鍋中，等到水再一次開了之後加入少量的涼水進入鍋中，再次煮開之後就可以撈出來了。
拉麵的時候就要開始燒熱水，這樣才能保證麵條拉好了之後馬上就能進入到開水之中下鍋，麵條才不會粘到一起去。
第五步：在煮麵的過程中將豆芽菜放到漏勺的上面，一起放入鍋中焯水，當豆芽菜被焯熟了之後撈出來放到碗的最底部。
第六步：麵條被煮熟了之後撈出來放入到豆芽菜的上面，再在麵條上撒上韭菜、蔥花、蒜蓉，適量的鹽、陳醋、醬油，再撒上少許的幹辣椒粉。
第七步：鍋裡面放入少量油，等到油溫上升到八成熱的時候，將熱油澆到調料的上方，讓蒜蓉和幹辣椒的香味激發出來，再將油潑面攪拌均勻之後就可以吃了。
喜歡的朋友可以親自試一下！
看看美食匯
家常油潑面做法
所用材料：麵粉：適量 清水：適量
油 ：適量 食鹽：適量
生抽：20ml 老抽：10ml
白醋：適量 青菜：5棵
豆芽：適量 味精：5克
辣椒麵：適量 蔥：適量
1.麵粉適量加入少許食鹽攪拌均勻，然後倒入清水攪拌成絮狀，揉成三光（盆光，手光，面光）麵糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘
2.30分鐘後，再揉至兩三分鐘，然後分成小劑子，小劑子揉成條狀，擺好，刷上植物油，蓋上保鮮膜繼續靜置30分鐘
3靜置30分鐘後的劑子，用擀麵杖擀成麵皮，不用太薄，用擀麵杖從麵皮中間按個印子，在用手從印子處撕開，注意，一頭撕斷，另一頭不用撕斷，這樣麵條就做好了
4.起鍋加入清水，放點鹽和油，把麵條放入鍋中煮熟，撈入碗中
5.另換一鍋清水，加入油和鹽，把青菜和豆芽放入鍋中淖下水，熟了就行，然後撈出放入麵條碗中，接著放入蔥花，辣椒麵，備用
6.取一碗，加入生抽，老抽，耗油，食鹽，白醋攪拌均勻，然後倒入麵條碗中
7.起鍋燒油，油溫八九成熱時（冒青煙即可），把油潑在麵條上，用筷子攪拌均勻即可食用
家常油潑面其實講究不多，自己如果不想和麵，可以去外面買，也是一樣的，喜歡什麼菜自己可以加的，希望對您有幫助
願夢想成真
教你怎麼在家裡做油潑面 ！
主料：中筋麵粉300克，溫水170-180克，鹽2克，食用鹼面1克
其它：菜籽油30克，辣椒麵1大勺、醋15ml，生抽10ml，蔥花1小勺，薑末1/4小匙，鹽1克
配菜：黃豆芽，菠菜(或者小油菜)適量。
1、將鹽和鹼面放入溫水中化開
2、倒入麵粉中混合揉制
3、揉至麵糰光滑後鬆弛20分鐘
4、將麵糰分成小份後滾圓
5、然後搓成長條表面刷油
6、將搓好的長條放置在一起，鬆弛約1小時以上(鬆弛時間越長越好，長條面坯的鬆弛時間要夠才能在抻面時不斷)
7、從中間擀開(抻面時用力要均勻緩慢，有點兒悠起來的感覺，也有一種方法是提前用筷子在面坯中間壓一下抻開後從中把寬面片扯開下鍋)
8、捏住兩頭將其在案板上輕摔並抖長
9、抖好的寬條面掐掉兩頭較厚的面頭開水下入鍋中煮制
10、麵條快要成熟時下入配菜
11、煮好後撈出裝碗，表面撒上辣椒麵，鹽，生抽，醋，蔥花薑末，另起鍋熱油
12、油熱後淋在表面製作完成
環球美食頻道GFC
很好回答您的問題，油潑面其實特別簡單，在家也能吃到美味的油潑面，在外面飯館吃過幾次後經常覺得口味不一，最後還是自己學著做，從此以後再也不用出去吃啦！下面就分享一下油潑面的個人做法:
1、首先，適量麵粉加點鹽，溫水和麵，活到軟硬適中，醒面20分鐘後，擀成半指厚的薄片如下圖所示，切成條，放到容器中，刷上油，蓋上再次醒面20分鐘。然後拉成長條
2、切點蔥花，蒜末，薑末，適量辣椒麵和愛吃的青菜，小白菜或者豆芽都可以
3、水燒開下面，煮至八成熟，下入青菜，煮熟後撈出控幹水分盛入碗中，碗裡放蔥花，薑末，蒜末，鹽，雞精，醬油，生抽，陳醋，潑上熱油
4、一碗香噴噴的油潑面就製作完成了
寶貝豬愛美食
第一步：
【準備材料】鮮麵條，肉絲，綠豆芽，油菜，蔥蒜，醬油，蠔油，花椒，精鹽，味精，食用油。
第二步：
準備鍋，倒上水，等水開後下麵條，煮熟撈進碗裡。
第三步：把綠豆芽，油菜焯熟放麵條上，同時蔥蒜切末放麵條上。
第四步：
準備炒鍋，倒入適量食用油，再放肉絲翻炒一會，放鹽，蠔油，醬油翻炒，炒熟後盛出放在麵條上。
第五步：再次熱上炒鍋，倒入適量的油，油熱後放入花椒煸炒出香味，趁熱把油潑在蔥蒜末上面，拌勻即可。喜歡吃辣的還可以加上辣椒麵一起油潑噢～
麥小姐漫時光
油潑面：
【食材】：麵粉1碗、溫水適量、青菜（傳統是用油菜）適量、蔥薑蒜各適量、幹辣椒麵適量、生抽兩湯匙、醋兩湯匙、鹽少許、油適當多些。
【具體做法】：
1、把鹽用溫水化開，用它來和麵，把面和成比較柔軟的麵糰，柔軟程度比餃子面要軟些，之後麵糰表面抹油，餳30分鐘左右，時間長些更好。
2、期間把蔥薑蒜都改刀切成碎末，蒜的顆粒要適當大些。
3、用生抽、醋調勻，調成碗汁兒待用。生抽與醋的比例其實不用固定，根據自己口味來適當調整，我多是兩者1：1的比例。
4、麵糰餳好之後，分成大小一致的面劑子，再次抹油，繼續讓它餳上20分鐘左右。
5、把水燒開，開始扯麵。先用擀麵杖把面劑子擀成長條狀，用擀麵杖在中間壓一下，然後雙手拿起面，把面扯長，壓過的地方會非常薄，成了一道長長的薄膜，接著把它輕輕撕開，一根麵條就成了兩根，下到鍋中，攪散煮至斷生，青菜後放，免得煮成菜泥。
6、把煮好的面和青菜撈到碗中，碼好蔥薑蒜和辣椒粉。
7、把油燒熱，我一般燒至微微冒煙，趁熱馬上潑到蔥薑蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌勻即可。
【囉嗦幾句】：
1、麵糰在餳時，一定要抹上油；扯麵的動作要輕，力度大了麵條易斷。此為必須注意的細節之一。
2、蔥薑蒜末都必不可少，辣椒麵最好能買到陝西的，它也是非常關鍵的地方，此為細節之二。
3、潑油時，油離火後要立即潑到面上，但油溫要掌握好，油溫低了，辣椒麵的香氣激不出來，油溫高了，辣椒麵會發黑，影響口感，也不美觀。油的用量掌握在麵條根根帶油，但碗底卻不存油的程度，不然這麵條兒就過於油膩了，此為細節三。
4、等你做過了，你會發現，原來油潑面竟然這麼簡單，真的沒難度，祝大家胃口好好，吃嘛嘛香！
小辛美食日記
你好，我是冰淇淋卷，很高興回答你的問題。油潑面做法如下：
食材準備
麵粉250g，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純鹼適量。
製作步驟
1、和麵
用溫開水化開鹽水和麵，水分幾次倒入，先拉成面絮，後搓成塊，再蘸水調軟。每25kg面用12.5kg水、750g鹽、鹼面100g反覆折揉後，過10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用溼布蓋嚴待用。
2、抻面
(1)箸頭面:將麵條搓細(約5-8條)，用兩手輕輕扯長，再將"面頭"平列起來，用兩手將面提起用力扯，隨即在案上彈一下，兩臂張
開再一扯，然後用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動將麵條分開，兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手無名指、小指把麵條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細面，隨手投入開水鍋煮熟即成。
(2)油潑面(即較寬條的扯麵):將小條用手壓扁擀成寬片，在寬片中間用小擀杖橫壓一道紋，雙手左右分開扯成寬面片，再順中間壓紋處劈開，投入開水鍋裡煮熟，撈在碗裡。
(3)潑油:面上放適量幹辣面、蔥花，將燒開的火花油猛潑入碗裡辣面上即成，潑面時面上可放各種時鮮青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者還可放些油潑辣子。米醋、醬油、食鹽、花椒油混在一起作調料，但調料須在潑油前和煮好的面調勻，這樣可以使味入面內。
冰淇淋卷
油潑面的準備步驟:
1、準備主食材:寬麵條，蔥，蒜末，
2、配菜 :豆芽，黃瓜絲，小青菜，胡蘿蔔絲，火腿條……等，看自己喜好添加。
3、配料 :辣椒麵，花椒粉，十三香，胡椒粉。
油潑面的烹飪步驟:
1、鍋中水開下入豆芽煮熟撈出，放入裝面的碗中用來打底。
2、水開倒入麵條煮熟，準備一盆冷開水，麵條熟後撈出放冷水盆裡，使麵條更加勁道。麵條撈出後鍋裡繼續下想吃的小菜！過完冷水將麵條撈出放豆芽上面。然後麵條上面可以鋪點小菜，（不喜歡的可以不加)
3、準備一個小碗調汁，倒入鹽，雞精，醬油，陳醋，白糖，將調好的汁淋在麵條上。
4、麵條上放蒜末，十三香，胡椒粉，花椒麵，喜歡辣的朋友辣椒麵多放點，鍋裡燒油，油熱後潑在辣椒上面，最後用蔥花點綴。
這樣做出來的油潑面能讓你食慾大增。
帝王585858
大家介紹的方法都沒問題，可是對於連面都不會活的手殘黨來說就太過於複雜。今天我給大家抄近道學做油潑面。
材料：餃子皮，蔥薑蒜，油，老抽，香醋，辣椒麵，五香粉，味精，鹽適量。
步驟：
1 蔥薑蒜洗乾淨，切末備用
2 將餃子皮扯成麵條，下入開水中煮熟。
3 加入蔥薑蒜末，鹽醋醬油味精混合汁和辣椒麵，淋上熱油拌勻即可。
唯有美食與愛不可辜負
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秦風拾遺
您好，我是一位善於發現生活美食的90後寶媽，今天我來給大家分享一道家庭版的油潑面，食材，麵粉1碗、溫水適量、青菜（傳統是用油菜）適量、蔥薑蒜各適量、幹辣椒麵適量、生抽兩湯匙、醋兩湯匙、鹽少許、油適當多些。
【具體做法】：
1、把鹽用溫水化開，用它來和麵，把面和成比較柔軟的麵糰，柔軟程度比餃子面要軟些，之後麵糰表面抹油，餳30分鐘左右，時間長些更好。
2、期間把蔥薑蒜都改刀切成碎末，蒜的顆粒要適當大些。
3、用生抽、醋調勻，調成碗汁兒待用。生抽與醋的比例其實不用固定，根據自己口味來適當調整，我多是兩者1：1的比例。
4、麵糰餳好之後，分成大小一致的面劑子，再次抹油，繼續讓它餳上20分鐘左右。
5、把水燒開，開始扯麵。先用擀麵杖把面劑子擀成長條狀，用擀麵杖在中間壓一下，然後雙手拿起面，把面扯長，壓過的地方會非常薄，成了一道長長的薄膜，接著把它輕輕撕開，一根麵條就成了兩根，下到鍋中，攪散煮至斷生，青菜後放，免得煮成菜泥。把煮好的面和青菜撈到碗中，碼好蔥薑蒜和辣椒粉。
6，把油燒熱，我一般燒至微微冒煙，趁熱馬上潑到蔥薑蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌勻即可。
