俗話說“聞道有先後，術業有專攻”，一家生意興隆的好餐廳，背後必定有一位優秀的餐廳老闆。

做一個成功的企業應該是每個餐飲人的夢想和目標，但餐飲市場競爭激烈，猶如長江大浪翻滾，有的人在浪濤中風生水起，有的人卻被後浪拍在沙灘上，讓人不禁唏噓。

由此也引發了我們的一個思考，那些出色的餐飲老闆到底具備哪些優點和技能，才能讓企業立於不敗之地呢？

經驗研究表明，一位優秀的餐飲老闆，大都具備了以下這些優點，看看你具備了嗎？

在對待員工方面：

1、知人善任，懂得放權

作為餐廳領導者，一定要懂得對員工知人善任。知人，指得是要了解人，對店員的考察、識別。善任是要善於用人，使用得當。知人善任就是要認真地觀察每一位員工，準確的瞭解他們優缺點，把每位員工安排到適當的崗位上，讓他們充分發揮自身特長、施展才華。

另外優秀的餐廳老闆還要懂得放權。很多餐廳老闆都習慣事事親力親為，自己累不說，下屬也無法得到成長。而聰明的老闆，都懂得適當放手，把任務分配給能勝任的下屬，讓他們有充分的空間去發揮。

2、善於傾聽

當員工之間出現問題，一個優秀的餐廳老闆會及時瞭解情況，進行詢問，通過溝通來化解矛盾，讓員工與員工之間避免存在隔閡。

而且還會傾聽員工們在工作上的看法及建議，再進行管理上的整改，只有員工心齊了，勁兒才能往一處使，餐廳的生意才會更旺盛。

3、包容員工

正所謂，一個好的領導人要懷有一顆包容之心。尤其是餐飲業，生活作息本來就不規律，員工犯錯是在所難免，出現問題不能只顧著批評，扣錢，要學會對待員工像家人一樣，懂得包容、體諒他們，畢竟人家是來工作的，不是來受你氣的，凡事要給人三次悔改的機會，這樣才能穩住人心，讓下屬感受到溫暖，幫助他們在錯誤中成長，才是領導人的魅力所在。

在提升自我方面：

1、大量閱讀，不斷學習

優秀的餐廳老闆，不會滿足於現狀，而是會通過不斷的學習來提升自己。

據小餐瞭解，很多成功企業的老闆無論再忙，每天都會抽出時間去閱讀，他們經常閱讀一些飲食文化與餐廳經營管理的書籍開拓視野，並思考是否可以應用於自己的企業管理中去。只有不斷學習的餐飲老闆，才會擁有更廣的天下。

2、虛化若谷，不恥多問

不是說能做一個優秀的老闆，就一定是全才，樣樣都會。在品牌迭代的創業後期，有些老闆甚至會因為個人的限制而無法給企業帶來更好的發展。

這時，一些優秀的老闆就會懂得向專家、同行甚至員工去請教。

拿職業經理人這個群體來說，呷哺呷哺前CEO王東嶽雖因違規離職，但不可否認她給呷哺呷哺帶來了十年輝煌。不少傳統家族企業比如李錦記，職業經理人在品牌迭代中的作用功不可沒。

在企業管理方面：

1、與時俱進，不斷創新

創新是企業發展不竭的動力，想要餐廳長盛不衰，就需要與時俱進，不斷創新。

所以優秀的餐飲老闆平時會多讓廚師們研究新款菜餚，嘗試不同新穎獨特的造型，定期對周邊消費者做飲食偏好調查，通過這些來進行分析調整菜品，更好的滿足消費者需求，提供更優質的服務。

2、分析競爭對手，取長補短

《孫子·謀攻》曾言“知己知彼，百戰不殆”，在這個競爭嚴酷的餐飲行業，想要站住腳，必須要對你的競爭對手有個全面透徹的瞭解。

所以優秀的餐飲老闆不僅會關注自身，還會去分析競爭對手的優勢、劣勢，學習那些客流量爆滿的餐廳經營理念，從中來進行取長補短，彌補自身不足。

3、洞悉行業趨勢，順勢而為

餐飲市場無時無刻不在發生著變化，風口迭代的速度比我們想象的要快得多。所以優秀的餐飲老闆，要懂得洞悉行業趨勢，抓住機遇，順勢而為。

比如當下，抖音營銷成為餐飲行業的新風口。不少企業就迅速抓住了這個機會，借勢抖音火了一把。但是跟隨流行趨勢，也不是盲目的跟風，必須結合品牌定位和自身產品特點，才能取得最好的效果。

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