徐雪丹
春天來了，萬物復甦了，野地裡到處都是新鮮的野菜……野地裡的野菜無汙染，如果有時間不如和三五好友一起去挖挖野菜吧。
野地裡野菜種類繁多：薺菜 蒲公英 決明子嫩葉 車前草 香椿 野蔥 野蒜 木棉花 茵陳 蕨菜 槐花 榆錢 鼠麴草 馬齒莧 魚腥草 灰灰菜 穿心蓮 馬蘭頭等等。種類豐富，好吃還無公害。
薺菜 蒲公英 車前草 馬齒莧 馬蘭頭 穿心蓮 灰灰菜等做法基本上都可以焯水涼拌，炒，煮湯等等。這麼多的野菜，我們可以用圖片來認識下長什麼樣的吧。
薺菜：
蒲公英：
決明子：
車前草：
香椿：
野蔥：
野蒜：
木棉花：
茵陳：
蕨菜：
槐花：
榆錢：
鼠麴草：
馬齒莧：
魚腥草：
灰灰菜：
穿心蓮：
馬蘭頭：
百香的廚房
其實可以吃的野菜有很多！簡單告訴大家我吃過的幾種野菜！
(一)香椿
這個想必很多人都吃過，每年春天發芽的時候，把椿天樹上發出的嫩芽摘下來即可！常見的做法有香椿炒肉，香椿炒雞蛋，蒜蓉香椿，我還吃過涼拌香椿，把香椿用開水煮熟了，撈出來冷卻了拌辣椒吃。小時候的味道，好多年沒吃過了！
（二）折耳根
折耳根，一般一年四季都有，過來季節雖然葉子會枯萎，但是對於愛吃折耳根的人，這都不是事，很容易就能找到！由於它的腥味比較重，有一部分人是不會吃，感覺南方人吃的比較多，特別是西南地區超喜歡吃折耳根！
做法一般為涼拌為主，我們這邊都是折耳根涼拌辣椒！折耳根涼拌皮蛋，折耳根還可以炒雞蛋飯哦！把折耳根剁碎了跟雞蛋飯一起炒，個人覺得這樣做不是很好吃，也可能是我廚藝不好👎具體做法大哥都可以試試，畢竟每個人的廚藝不一樣，也許你會做得比較好吃😋
（三）野蔥
這個可能不太常見，在南方廣東我都沒見過。但在我們貴州，野蔥還是比較多了，它比家蔥香很多很多，每年野蔥的季節，我們都會去山上採摘，它可以用來炒任何菜！百搭配菜
做法多種多樣！炒青菜，炒肉，火鍋，燒烤都可以加它，熬湯加野蔥更是不得了，香味都可以傳好遠。口味輕的人可能不喜歡，因為它吃完一天嘴巴里都是那個野蔥味，不知道大家受不受得了！
（四）茶桃
這個可能大部分人都沒有見過，他是一種在茶樹上面結的果！茶樹一般會結出茶片與茶桃！很多茶樹是結不出茶桃的，不知道什麼原因可能氣候地理因素吧！它成熟之後是白色的形狀像一個桃子，中間是空心的。一般都是三，四，五月份才有。
吃法，可以直接生吃，還有一種是把洗乾淨，用開水煮至七成熟，做一個小炒，味道也是很不錯的！
（五）以上這幾種都是我小時候經常吃的，其他野菜不知道學名，如果大家喜歡並且有機會可以嘗試嘗試這些野菜的吃法！下述圖片分別是，香椿，折耳根，野蔥，茶果！
爆笑康康
春天到了，花啊草啊都長起來了，又到了挖野菜的好時機，我知道的這三個野菜，都是野菜中的“搶手菜”！來看看你都吃過沒？
一、香椿
小時候家裡有一棵特別大的香椿樹，長得很多個年頭，很粗壯，沒到開春，都會長出香椿芽，整個院子都瀰漫著香氣。
鄰居們都會聞香而來，過來摘一些，因為樹很高，就在長長的木棍上固定一個鉤子，這樣就能把香椿芽鉤下來。
香椿的做法也很多，而且都非常好吃，最普遍的做法就是做“香椿雞蛋餅”了，把嫩綠的香椿芽和打好的雞蛋液融在一起，然後攤出來，做法簡單，味道滿分！
直接吃的話，可以做淡一些，如果多放些鹽，味道重了，可以用餅捲起來吃，怎麼吃都香！需要注意的一點就是，一定要在嫩芽的時候摘，如果長得老了，就不那麼嫩不那麼鮮了~
二、馬齒莧
馬齒筧，不光好吃，而且兼具藥用價值！具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用。
《生草藥性備要》載：“治紅痢症，清熱毒，洗痔瘡疳疔”。
《滇南本草》載：“益氣，清暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛”。
《本草綱目》說它“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋、治產後虛汗”。
馬齒筧的生命力也非常強，一般都是成片生長，挖來拌涼菜是非常不錯的選擇！有些飯店都會有專門的菜品，可謂色香味俱全，清新可口！
如果是自家做菜，洗淨之後，直接用拌涼菜的方法來做，非常簡單，一定要切上一些小蒜塊，味道更棒！
三、槐花
說到槐花，就想起了沁人心脾的槐花香~
槐花絕對是野菜中又好看又好吃的典範！
而且槐花可以直接用來生吃！現摘現吃！
槐花有不同的顏色，不管是白色還是粉色，都是絕對的顏值＋實力派！槐花同樣可以入藥，有去毒的功效。
當然，如果做成一道菜，也可以用來像做香椿一樣，和雞蛋一起攤餅，炒雞蛋也可~還可包製成槐花飯，或者調成各種餡，槐花包子、槐花餃子都可以做！
以上三大野菜王，你都吃過嗎？你還知道哪些野菜，評論區一起聊聊~
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看到這個問題我感覺又回到了童年，我記得小時候放了學就提著筐拿著小撅頭和同學一起去野外挖野菜，有的餵豬有的人吃。
我家裡還有一本書，是建國後發行的有關可以食用的各種植物，後來撕掉了一些，其中很多我都不認識，不過小時候吃過的一些到時還有記憶。
1.馬齒莧，胖胖的，一般餵豬，人吃的話一般是用熱水燙一下加蒜涼拌；
2.灰灰菜，一般也是涼拌；
3.榆錢，槐花，一般是用豆麵炒著吃；
4.苦菜，炒著吃或者是做苦菜茶；
5.蒲公英，和苦菜差不多；
6.豬牙草，一般是清明節做荷包蛋；
7.薺菜，包水餃；
8.地衣，其實就是菌類，炒著吃或者做湯；
9.木耳，蘑菇，一般做湯；
10.野蒜，野蔥，卷煎餅吃；
11.車釐子，酸棗，草莓，葡萄，都是野生的哦；
還有好多好多，都想不起來了，靠山吃山，山上的東西太多了，好懷念小時候。
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老家山東，從小就愛和小夥伴拿著籃子去地裡挖野菜。冬天一過去，春天就來了。那時候的野菜最嫩也是最鮮美的。
1.薺薺菜，可以做鹹湯，也可以包薺菜餃子。
2.榆錢，就是榆樹上得野菜了，可以生吃，也可以蒸著吃。
3.槐花，很喜歡生吃，甜甜的。也可以蒸著吃或者炒著吃。
4.馬齒莧，我們那裡叫馬蜂菜，用來做菜窩窩。
5.香椿芽，炒雞蛋吃，很香。
6.灰灰菜，淖水後做剁餡做包子。
7.……太多了，不一一列舉了。
你們那裡有什麼野菜，可以留言評論嘛😊
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春天到了 萬物復甦，野外的各種野菜也長出來了，春天正是從野菜的好時候，可以清肝明目，對於肝臟有很好的保養作用。
挖野菜一定要注意，有些野菜不容易分辨，常見的野菜有:
薺菜，蒲公英，麵條菜，白蒿 又叫茵陳，馬齒莧，野莧菜，灰灰菜，等，不僅口感鮮美，還有很好的食療功效，所以，春天 多到戶外採些野菜吧
甘霖潤物食療養生
是薺菜，農村田間地頭、路旁、荒地到處都是，小時候用它來熬粥，老人常說“多吃點可以預防感冒，不鬧肚子”。現在老人小孩都在挖，城裡市集有人買。吃法也是多種多樣，包包子、水餃、熬粥、煲湯、炒著吃，涮火鍋等。薺菜營養豐富，食用後有很好的保健效果。
薺菜性平，味甘，人肺、心、肝、腎經。具有和脾利水、止血明目、宣肺豁痰、溫中利氣、平肝的功效，用於治療痢疾、水腫、 淋證、乳糜尿、吐血、 衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。
現代醫學研究，薺菜具有護眼明目、降脂降壓、止血、抗癌、消炎抗病毒、通便的作用。
薺菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪 、粗纖維、糖類、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鉀、鈣、鐵、鋅。此外，還含有膽鹼、乙酸膽鹼、芥菜鹼、黃酮類等成分。
薺菜的經驗方
1.治痢疾:薺菜葉燒存性蜜湯調服
2.治陽症水腫:薺菜根一兩，車前草一兩。水煎服。
3.治腫滿、腹大，四肢枯瘦，小便澀濁:甜葶藶（紙隔炒）、薺菜根等分。上為末，蜜丸如彈子大。每服一丸，陳皮湯嚼下。
4.治內傷吐血:薺菜一兩，蜜棗一兩。水煎服。
5.治暴赤眼、疼痛磣澀:薺菜根，搗絞取汁，以點目中。
6治眼生翳膜:薺菜不拘多少，洗淨，焙乾，碾為末，細研，每夜臥時，先淨洗眼了，挑半米許，安兩大眥頭，澀痛莫疑。
7.治小兒麻疹火盛:鮮薺菜一至二兩（乾的八錢至一兩二錢），白茅根四至五兩。水煎，可代茶長服。
希望我的回答對你有幫助。瞭解更多健康知識請關注！
健康互動
白蒿，趁嫩採摘，拌麵粉上鍋蒸，調蒜汁或油炒，獨特美味。
小蒜，就是野生蒜。二月小蒜，香死老漢。切段，和辣椒炒，可做小料。下飯，拌飯，用饅頭夾著吃，胃口大開。
香椿芽。用雞蛋炒，用陳醋扳都行。注意的是操作之前必須用開水燙一下殺毒。
麵條菜。
榆錢錢。
洋槐花
灰灰菜
引用圖片部分來自網絡大魚號“在長安”的文章。
喜不鬥娃
農村裡可以吃的野菜太多啦！春天裡出門隨處轉一圈都能找一袋子回來，陝南農村常見的細數如下。
1、魚腥草，春天裡的魚腥草嫩嫩的，挖回來洗淨涼拌，相信很多人吃過，地道的野菜。
2、野山筍，也是在春天裡特有的野菜。竹筍拔回來削殼，焯水，漂清水，之後就可以拿來烹飪。
3、野蒜，春天最多，挖魚腥草的時候順帶挖回來，炒菜做調料或者醃製涼拌。
4、蕨菜，徽菜。春天和野山筍一個時候出來，山裡面特別多，採回來去除雜葉，焯水，漂水後可以烹飪，涼拌，炒臘肉最好吃。也可以曬乾，吃的時候再拿出來泡發，燙火鍋也很好。
5、馬齒莧，門前的院子裡長很多，地邊上到處長，生命力特別頑強。
6、蒲公英，田間地頭常見的植物。涼拌，炒食，做湯，烙餅都能用。
7、灰灰菜，採尖上的嫩芽，回來焯水涼拌特別好。
8、馬頭蘭，田坎上很多，以前做雜草處理，現在也是很多人喜愛的野菜之一。
9、薺菜，薺菜不陌生吧？春天裡很有名的野菜，涼拌，炒食，薺菜餃子有多少人心心念念呢？
走進農村這片大天地，你會發現野菜無處不在，只有你叫不上名字的，沒有不能吃的，有機會在春天裡來農村，歡迎體驗“野菜盛宴”哦😜😜😜
#帶你
秦巴阿超
這種野草跟薺菜、蒲公英長得都很像，但仔細一看既不是薺菜也不是蒲公英，而是風花菜。春天已經到了，野地上長出了各種野草，也是人們開始挖野菜的時候了，在挖野菜的時候一定要看清楚，你挖的到底是不是薺菜，到底是不是蒲公英。
風花菜也是十字花科蔊菜屬的一年生草本植物，就是說它開的花跟白菜開的花差不多。風花菜在各地的方言中有不同的名字，又叫辣菜的，也有叫銀條菜的，還有許多其它的名字。不過這種菜沒毒，應該就是不好吃罷了，它沒有薺菜的香味，也沒有蒲公英的那種功效，不過它也是一種藥材，有一定的藥用價值。
風花菜的葉子一般都長有小白毛，所以如果把它當野菜吃的話應該有點扎嘴，據說味道也是苦的，不好吃。風花菜在我國大部分地區都有分佈，所以在採食野菜的時候一定要辨識清楚，最好不要吃不能確定的野菜。下面可以看一下風花菜、薺菜、蒲公英的圖片加以區分。
風花菜（葉子頂部不分裂，是連在一起的一片）
薺菜（葉子整體都是分裂成小片的，包括頂部）
蒲公英
（葉子全分裂，不過方向都是向下分裂）
