MT酱酒小生
说新酒和老酒的区别，要先说一下新酒老酒的定义。
广义上说新酒与老酒，我们是按照白酒包装上的生产日期来界定的。但具体存储够几年才能算老酒，并没有一个法律或行业标准的明确划分，通常市面上很多商家把上一年出厂的白酒通通称为老酒，而实际上，出厂后没有陈放三年以上的酒和新出厂的白酒并没有太大的本质上的区别，最多是口感会稍微柔和一些。而如果一瓶酒，从出厂日期开始算，陈放够五年以上的话，这种老酒的口感要比新酒的口感更柔和，也更醇厚。如果是好酒，酒香的层次感也会更加丰富。
但这是在两个条件作为前提的情况下，
1.纯粮酿造的高度酒
2. 保存密封完好
如果不能达到这两个条件，即使存储时间再长，也没有太大的意义，尤其是不能做到完好密封的情况下，存储的时间越长，酒质会越差，因为酒精和香味物质都随着空气挥发了，剩下一瓶又酸又涩的液体非常难喝，更没有收藏价值。
如果从狭义上划分新酒和老酒会更加复杂一点，因为每个酒厂因为生产工艺不同和对产品质量要求不同，因此导致了很多酒厂在基酒生产出来后要在厂内陈放一段时间才会勾调后包装出厂。比如一瓶地理标志的浓香型白酒，基酒酿成后经常会在陶制酒坛内陈放三年以上，才会拿去和更老的酒勾调，然后再包装出厂。
这么做的原因有两个
1. 陈放够一定时间的白酒口感更好
2. 通过陈放让新酒中的醛类物质自然挥发
因为醛类物质虽然能够提升酒的香味，但过量饮用后对人体的伤害较大，并且容易让饮用者有'上头'的感觉。这也是我通常不建议大家和小作坊白酒的原因，很多小作坊的酒是没有经过除醛这一环节的，也是我们常说原浆酒不能喝，对人体有害的原因。
通过三年以上陈放的白酒基酒在勾调包装后出厂，从生产日起来看，我们认为它是新酒，但虽然是新酒，口感却经常比一些存放了三年到五年的老酒的口感还要好。那么我们到底是要叫它新酒还是老酒呢？
总结一下来看，同等品质的老酒通常肯定比新酒的口感更好、更柔和也更醇厚，但我们判断新酒和老酒不能简单的判断包装上的生产日期，应该从基酒成型的时间开始计算。
很多地理标志的白酒产品都会在标准内标注基酒的酒龄，这也是为什么我们总推荐地理标志白酒的原因。另外，比如像习酒系列的产品，也会标准所使用基酒的酒龄。
当然，我们的结论都是在白酒保存完好，密封没有问题的情况下。
吴邪的铺子
新酒，酒味暴烈，香味小，邪杂味和刺激性大，有冲、辣感，易上头也易醉。新酒的价格比较便宜，可以买回家自己作为封坛储存，过上几年也是上等的陈酒。
当然，新酒的口感是很多酒民不太能够接受的，毕竟喝酒是一种享受，口感太差很容易失去市场和酒民们的支持。一般酒厂对于新酒也是不急于出手而是进行窖藏，储存1到3年之后再出售到市场。
老酒与新酒在时间上，有什么区别?
老酒，酒的主要成分是水和酒精;酒只有经过一段时间的贮存，才能改变酒精分子和水分子的重新排列缔结，减少新产白酒的杂味和刺激性，使之变得柔和醇厚。
经过一段十年储存和窖藏的新酒就变成了味道好、刺激小的老酒，白酒是越陈越香是一点都没错的。因为酒中的酯类成分，是一种芳香性物质，能增加酒的香气。酒经过贮存，酯类物质能增加，所以，酒存放年头越长，香味就愈浓，酒质就愈好。
但是并非是所有的酒类都是陈的好，比如，啤酒和有些葡萄酒就是新酒好，因为这些酒作为新酒的时候营养物质丰富，口感好，喝起来舒服。
老酒与新酒在时间上，有什么区别?
需要注意的是，由于酒精度偏低，放久了容易变质，所以还是趁着没有过保质期赶紧喝完才能享受到酒的美味。
通过上文的介绍，大家应该知道它们的区别在于哪里了吧。关于新酒和老酒味道之说，老酒是不可多得的美酒，当然其价值更高，喝起来时当珍惜。而新酒的口味比较烈，可以储存一段时间后再喝，也是非常不错的。
酱香宗师
大家好，我是酱酒小生，又到更新的时间，今天有位酒友向我提问说老酒与新酒的区别是什么？问这个问题的朋友我估计应该是刚刚接触白酒，对于白酒的年份于口感应该还比较陌生，那么在回答这个问题之前呢，我给这位朋友一些建议，如果您真的是刚刚接触白酒的话呢，我建议您还是去买三线品牌以上的白酒，来路不明的白酒我都建议您不要选择购买，防止上当受骗，等您把这有品牌的名酒都喝过之后您应该也对白酒的口感会有一初步的认知了，毕竟自己味觉和身体不会骗自己。
废话不多说，进入正题！老酒与新酒的区别是什么呢？主要的区别又体现在哪些地方呢？其实最大的区别就是体现在口感和闻香上面。
先说说新酒吧，刚刚酿造出来的新酒口感会比较腥辣刺鼻，酒香味也会比较淡，不突出，饮后比较刺喉，回味较短，留香也不持久。
而老酒在经过多年贮存之后酒质会发生改变，就拿53度的酱香酒举例，酒体的杂质会经过长时间贮存而挥发，酒色变得微黄，酒体逐渐变得醇厚，酱香味也会越来越浓郁，口感丰富而饱满，入口柔顺不刺鼻，回味悠长且留香持久，饮后还会有淡淡的甘甜。
以上就是我给大家的分享，有新的问题欢迎评论区留言，我是酱酒小生，关注我！带您了解更多白酒小知识。
MT酱酒小生
很高兴回答您的问题。
酒很香，这句话概述了新酒与旧酒之间的区别。
酿造新酒就像生酒一样活泼而不稳定，新酒的口感辛辣，闻起来味道很淡，回味也差，新酒储存后会变成老酒，就像一个人经历了风风雨雨，随和简单酒也是一样的，随着时间的流逝，酒的味道就会从中散发出来，逐渐变得浓郁且，回味无穷。
由于旧的九有一定的储存成本和其他因素，因此新酒和旧酒的价格也会有所不同，并且舅舅的价格更昂贵，比如一些酿酒厂出售新久，对客户作出这样的承诺，在三年之内，不仅可以回收原价格，而且根据原始的价格给客户提高10%的价格回收，这是事实。
【新酒】
首先它具有乙酸乙醇的主要复合香气，还具有明显的谷物和大取香气等级，可以根据香气的纯度来判断，通常应该达到的口感是甜度刚好，酒精度刚好，并且酒精具有更长的，更协调的回味，而且如果发酵不正常，且操作不规范的话，酒将会有淡淡的香气和酸味，一种夹杂着各种味道，喋喋的味道，不健康的味道，各种辅助的味道，一定出现的现象，这种酒被判定为不合格的产品。
【旧酒】
旧酒就是陈酒，放了很长时间的酒并且酒的质量和香气有所提升，随着时间的流逝，酒的香气将逐渐脱颖而出，显现出清晰而优雅的协调感并且没有其他的异味达到一种平衡，饱满协调的程度，它有几个特征，第一回味无穷，第二，气味柔和，第三，甘甜清爽。第四，甜而微涩。
以上就是旧酒与新酒的区别。
感谢您的观读。[玫瑰]
赵华肆
1，色泽：
一般新酒和杂酒的酒体白色透明，而老酒是带微黄色，越陈的酱酒越浓且越清晰。需要注意的是，自然的黄色才是好，有的不法商家通过添加色素让酒的黄色看起来很艳，这样不仅是制假售假，更是对身体健康产生不良影响。
2，闻香
新酒和杂酒刺鼻、有异味，而老酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。
3，尝味
新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，而老酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。
4，感受
当酒一口喝到胃，胃的反应有燃烧感这就是新杂酒，而老酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。
5，空杯留香
当杯中酒喝干，新酒在杯子里的留香很快就消失了，而老酒越陈在杯子里停留时间越长，老酒空杯留香时间可长达两三天。
6，体验
新酒是指刚生产出来的新酒，没有经过3-5年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留其中，多喝会产生口干，想大量喝水。
7，饮后感
老酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康，不上头、不口干，醉后恢复快。
以上就是关于“老酒和新酒的区别”的相关介绍。通过上文的介绍，大家应该知道它们的区别在于哪里了吧。关于新酒和老酒味道之说，老酒是不可多得的美酒，当然其价值更高，喝起来时当珍惜。而新酒的口味比较烈，可以储存一段时间后再喝。也是非常不错
阳澄蟹小二
严格意义上来说，在贮存条件理想的情况下，纯粮酒是没有保质期一说的。而且很多爱酒和懂酒人士积极的寻找真正的贮存时间长的老酒，对老酒的追捧形成了一种收藏文化。那么老酒和新酒到底有什么区别呢？
酒是一种比较特殊的饮料。大部分饮料都有明确的保质期，而酒的保质期却一直非常模糊，特别是中国的白酒：传统工艺酿造的纯粮食酒。新酒自然就是刚酿造出来的纯粮食酒。作为一个传统工艺的酿酒人，非常清楚新酒刚酿造出来的状况。新酿造出来的酒在还没有尝的情况下，闻着是非常香的，让人有忍不住喝个痛快的感觉。但是当你真正尝试了新酒，会明显的感觉到不同寻常的冲味，冲喉，辣口，新粮味，这就是新酒的特征。
而造成新酒这个特征的原因就是粮食在前面一系列发酵的过程中，会产生一些杂质，譬如醇，醛，酸等物质。而这些杂质会随着蒸汽混合进酒里面，导致蒸馏出来的酒并不纯净。我们在酿酒的过程中会尽力将工艺做好，保证尽量少的杂质生成，同时在取酒的时候严格的掐头去尾，去除大量的杂质。但是这并不能保证杂质的全部去除，还是会有少量的混入酒里面，这也是纯粮食酒酿造的一个所以说新酒是不适宜饮用的，必须经过贮存。
而贮存过的酒，就是老酒了。为什么贮存后的酒就能喝呢？纯粮食酒里面的风味物质和杂质，无论是各种酯类物质还是醇醛酸等，它们都能够互相发生反应，并且最终生成的还是风味酯类物质。不仅酒里面的物质能互相发生反应，而且同外面的空气，陶壁等都可以反应，生成的也是风味酯类物质。这就是白酒最神奇的地方，它在时间的流逝中不断生香，同时不断的去杂，最终变成了一坛纯净无杂质，充满了风味物质，香醇可口的白酒。
所以自然而然的，老酒因为品质和稀少的原因，其价值远远高于新酒，而且基于越存越香的这种特点，老酒处于不断升值的状态。很多市场上的白酒因为这个特点，总是喜欢搞一些混淆视听的障眼法，譬如名称后面标一个10,15,20等，让消费者误以为这是贮存了10年20年的白酒，以此来提高酒的价格或者知名度。其实这都是有一点欺骗性在里面，因为这些酒根本不是全部贮存了这么长时间，能有10年或者20年的老酒滴几滴调味就算很不错了。
思睡觉睡觉
我是古法酿酒传承人，也是祖传600年百草制曲的传承人。我们酒曲都是来自于大自然的恩赐。我们坚持古法，零添加，零勾兑最具良知的酿造人。我们家有上千吨窖藏老酒。
新酒和老酒的区别，按照目前国内的酿造技术还是有很多区别。一款白酒，曲药很重要，酱香，浓香，清香，唯一本草香是历史流传最久远的，也是对人体五行心肝脾肺肾最具有改善和辅助的。
一款好的白酒，新酒，老酒，其实在工艺功法上做到了极致是没有太大差别。比如我们的宫酿紫金醇系列，区别仅仅只是一个有糟香一个没有糟香而已。我们新酒就很纯正，客户买回去的新酒品鉴，就说比茅台五粮液好太多。
现在的茅台五粮液已经是工业产品了，没有太多的技术含量，全靠化学家，勾兑出来。
老酒在三到五年，甚至十年以上，更具风味，口感，香味随着岁月的陈化更醇更香而已。
我是何贤记酒仓掌柜何贤杰，欢迎关注及沟通。
何贤记酒仓
酒是一种特殊的饮料，市面上大部分酒的保质期一直非常模糊，特别是中国的白酒：传统工艺酿造的纯粮食酒。
严格意义上来说，在贮存条件理想的情况下，纯粮酒是没有保质期一说的。
但是很多爱酒和懂酒人士都积极的寻找真正的贮存时间长的老酒，甚至对老酒的追捧形成了一种收藏文化。
现在市面上的白酒，老酒明显比新酒贵很多，这是为什么呢？老酒和新酒到底有什么区别呢？
何谓老酒和新酒？
新酒自然就是刚酿造出来的纯粮食酒。新酿造出来的酒在还没有尝的情况下，闻着是非常香浓的，让人有忍不住喝个痛快的感觉。但是，新酒除了酒味暴烈、香味小，同时还邪杂味和刺激性大，有冲、辣感，易上头也易醉。
新酒的价格比较便宜，可以买回家自己作为封坛储存，过上几年也是上等的陈酒。一般酒厂对于新酒也是不急于出手而是进行窖藏，储存1到3年之后再出售到市场。
老酒是指储存了一定年限的酒，经过漫长的存放过程，比新酒更加醇香。
酒经过了一段时间的贮存，改变酒精分子和水分子的重新排列缔结，减少新产白酒的杂味和刺激性，使之变得柔和醇厚。
比如经过一段十年储存和窖藏的新酒就变成了味道好、刺激小的老酒，白酒是越陈越香是一点都没错的。
因为酒中的酯类成分，是一种芳香性物质，能增加酒的香气。酒经过贮存，酯类物质能增加，所以，酒存放年头越长，香味就愈浓，酒质就愈好。
这也是为什么老酒价格高于新酒的原因。而且老酒一般极具收藏价值，还有越陈越香的特点。
如果你平常喝的是刚出厂一两年的新酒，再喝存放5年以上的老酒，你会明显感觉老酒比新酒更为软滑，香气和口感要好很多。
老酒和新酒的区别：
1.色泽一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱酒越浓且越清晰。
需要注意的是，自然的黄色才是好，有的不法商家通过加色素让酒的黄色看起来很艳，这样不仅是制假售假，更对身体健康产生不良影响。
2.闻香新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。
3.尝味 新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。
4.感受当酒一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。
5.空杯留香 当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。
6.体验新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。
陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康，不上头、不口干，醉后恢复快。
老酒明显比新酒贵很多，这是为什么呢？
老酒因为品质和稀少的原因，其价值远远高于新酒，时间越长的老酒价值成倍数升高，新酒的价值就是普通商品的价值。
而且基于越存越香的这种特点，老酒处于不断升值的状态。
很多市场上的白酒因为这个特点，总是喜欢搞一些混淆视听的障眼法，譬如名称后面标一个10,15,20等，让消费者误以为这是贮存了10年20年的白酒，以此来提高酒的价格或者知名度。
其实这都是有一点欺骗性在里面，因为这些酒根本不是全部贮存了这么长时间，能有10年或者20年的老酒滴几滴调味就算很不错了。
618路
1.色泽
一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱酒越浓且越清晰。
需要注意的是，自然的黄色才是好，有的不法商家通过加色素让酒的黄色看起来很艳，这样不仅是制假售假，更对身体健康产生不良影响。
2.闻香
新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。
3.尝味
新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。
4.感受
当酒一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。
5.空杯留香
当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。
6.体验
新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。
陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康，不上头、不口干，醉后恢复快。
lulu🌀🌀
众所周知，老酒具有越老越香的特点，比新酒更醇香，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲，且极具收藏价值。因此，在品尝老酒时不可随意，如果方法得当，会更能品出其中之味。那么，老酒与新酒的区别在哪里呢?下面跟着小编一起来看看。
1、色泽
一般新酒和杂酒的酒体白色透明，而老酒是带微黄色，越陈的酱酒越浓且越清晰。需要注意的是，自然的黄色才是好，有的不法商家通过添加色素让酒的黄色看起来很艳，这样不仅是制假售假，更是对身体健康产生不良影响。
2、闻香
新酒和杂酒刺鼻、有异味，而老酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。
3、尝味
新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，而老酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。
4、感受
当酒一口喝到胃，胃的反应有燃烧感这就是新杂酒，而老酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。
5、空杯留香
当杯中酒喝干，新酒在杯子里的留香很快就消失了，而老酒越陈在杯子里停留时间越长，老酒空杯留香时间可长达两三天。
6、体验
新酒是指刚生产出来的新酒，没有经过3-5年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留其中，多喝会产生口干，想大量喝水。
7、饮后感
老酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康，不上头、不口干，醉后恢复快。
以上就是关于“老酒和新酒的区别”的相关介绍。通过上文的介绍，大家应该知道它们的区别在于哪里了吧。关于新酒和老酒味道之说，老酒是不可多得的美酒，当然其价值更高，喝起来时当珍惜。而新酒的口味比较烈，可以储存一段时间后再喝。也是非常不错的。
