若是問哪兒的牛肉最好吃？人們肯定會齊聲回答平遙牛肉，但是你知道嗎？平遙牛肉卻不只是平遙產，其產地主要分佈在平遙縣的南政鄉、寧固鎮的部分村落以及鄰縣介休市張蘭鎮的郝家堡村。據說，在郝家堡村，唐代就已經有製作牛肉的作坊了。
之所以叫做“平遙牛肉”，是因為郝家堡村離平遙很近，離介休縣城較遠，所生產出來的牛肉，很大一部分都是在平遙縣的南政鄉、寧固鎮集散，被叫做“平遙牛肉”。而另一部分就在張蘭鎮本地銷售，被稱為“張蘭牛肉”。
後來郝家堡村的牛肉作坊由於經營不善以及特殊時期被勒令關停，而平遙縣成立了生產平遙牛肉的國營公司，產品名稱以“平遙牛肉”命名，現如今已經進入了原產地域產品保護名錄之中。
一直以來，郝家堡村生產的牛肉在是歷史上平遙牛肉產量最高的地區，質量上也屬於上乘。民間就有這麼一句俗語“平遙的牛肉，張蘭人掌鍋”。張蘭鎮郝家堡村製作牛肉的歷史悠久，在介休、平遙等當地人口中都有很好的口碑。
至今，張蘭鎮生產出來的牛肉，銷往外地的時候，還是有部分會冠以“平遙牛肉”的名字。不過附近的人也都知道，“張蘭牛肉”和“平遙牛肉”都是一回事，吃起來還是以張蘭的為佳。
通過這篇文章希望大家可以瞭解到平遙牛肉的由來和歷史，這是平遙和介休交界的這片區域的人民辛勞和智慧的結晶。
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