再普通不过的小学运动会
200多个孩子竟然集体中毒
恶心，呕吐，腹泻
情况危急
到底是食物引发的身体不适，还是有人刻意投毒？
同样的食品吃进肚子，为何有人中毒，有人却安然无事？
中毒“名单”如何选定？这背后是否有不可告人的秘密？
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“康康姐说真相”——
小学校园里的中毒奇案
本故事为真实案件化名播出，其中提及数据均是真实记录，绝无虚构。
小学校园里的中毒奇案
第一章节：运动会
这是一个风和日丽的好天气，对于F小学来说，正是一个开运动会的好日子。
陈老师（化名）一个上午都处于高度紧张之中，她第一次当班主任，上任不久就遇上这样大型的活动，生怕班上孩子出现任何意外。
她希望，一切都顺利平安。
中午，孩子们的午餐送至学校，为了保证食材来源，学校统一从一家熟食加工厂购买了环型香肠，同时也在一家信誉较高的面包店买来菠萝包和豆沙包。
陈老师和其他老师一起，把面包和香肠分给孩子们，除了少数孩子没有领餐以外，其他孩子每人都领到了两个面包和一个香肠。
午休的一小时里，孩子们将手里的午餐吃完，还有时间小睡了一会，准备迎接下午新的竞赛挑战。
然而，就在下午的运动会进入准备阶段时，意外发生了……
看似平静的运动会，会发生怎样的意外事件？孩子们是否会遭遇危险？
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第二章节：中毒
中午12点50分左右，下午运动会项目的准备工作正在紧张的进行中，孩子们也都在操场边坐着休息。
突然，陈老师班上的一个孩子捂住肚子蹲了下来，脸色惨白，没过一会，那孩子便开始呕吐不止。
就在陈老师慌张地跑过去，将孩子抱起来询问情况的时候，其他孩子也开始接连出现相同的状况。
一时间，整个操场边都是孩子呕吐呻吟的情景，厕所里，也挤满了腹泻不止的孩子。
“会不会是中毒了？”陈老师一边四处奔跑将本班的孩子们集中在一起，一边清点中毒孩子的人数。
最终，根据各班的上报统计，全校共有258个孩子出现了恶心、腹痛、呕吐等中毒症状。老师们发现，中毒的孩子全都吃过学校的午间送餐，由此可以初步推断，孩子们的中毒跟午餐的面包和香肠有关。
校园里的大面积中毒到底是怎样引起？孩子们的抢救工作又会如何进行？会不会有人因此死亡？
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第三章节：调查
很快，258个中毒孩子都送至L医院就诊。
由于还没能确认中毒原因，医生暂时采取了洗胃、灌肠、输生理盐水防脱水等方式对孩子们进行抢救。
万幸的是，送医抢救及时，孩子们的中毒情况很快得到了控制，没有出现更为严重的后果。
另一边的校园里，现场的取证调查工作也在紧张进行中。
有关部门的取证人员现场采集了剩余的豆沙面包、菠萝面包等共7份，环型香肠样15份，呕吐物1份，及生产厂家色拉油和面包粉各1份。
就在老师和家长们焦急地等待调查结果的时候，实验室传来了消息，取回的样品中，面包和色拉油及面包粉的各项指标均合格，15份环型香肠内检出亚硝酸盐超标，现场呕吐物中也同样检测出含有亚硝酸盐。
检测人员们推测，孩子们的此次中毒可能与环型香肠的亚硝酸盐超标有关。
可是！采样检测的数值却似乎不太支持这个推断结论。
检测数值显示，15份环型香肠内亚硝酸盐的含量均在30mg/kg-42 mg/kg之间，刚刚超过食品安全要求的＜30 mg/kg标准，
这种剂量的超标，正常情况下并不会引起严重的食物中毒。
环型香肠亚硝酸盐超标到底是不是导致孩子们的中毒原因？为何有的孩子吃了香肠却安然无恙？背后会不会有更多隐情？
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第四章节：真相
对于老师和家长们来说，亚硝酸盐是一个并不陌生的东西，时常会听到有人提到，剩菜剩饭亚硝酸盐超标等等，但是对于这个东西更具体的概念，他们却说不清楚。
当地食药监部门的一位专业人士给出了这样的解释，亚硝酸盐，俗称“硝盐”，是一种白色或者微黄色结晶或颗粒状粉末，无臭、味微咸涩易潮解，易溶于水。
亚硝酸盐有毒，当它进入人体血液后，会与血红蛋白结合，变成高铁血红蛋白，导致血液失去携氧能力，引发组织缺氧。一个正常人如果摄入0.3-0.5克就会引起中毒，1-3克就可能死掉。
虽然毒性不小，但午餐时，孩子们每人只吃了一根环型香肠，按照检测出的数值显示，达不到中毒标准。
那么，这258个孩子，到底是不是亚硝酸盐引发的中毒呢？答案是肯定的。
很快，食药监部门对此事件做出了专业分析。的确，检测的香肠样本亚硝酸盐含量并没有超标很多，正常成年人食用根本不会引起食物中毒，但此次中毒人群的特殊性，却是问题的关键。
当儿童健康状况较差或胃肠功能紊乱时，胃肠道内的硝酸盐还原菌会大量繁殖，若此时再使用亚硝酸盐超标的食品，哪怕超标情况不严重，也会造成胃肠道内亚硝酸盐形成速度过快，从而导致中毒。这种中毒，与中毒者的身体情况有关，并非绝对。
这也就是解释了为什么，同样吃了亚硝酸盐超标的香肠，有的孩子产生了中毒反应，而有的孩子却并无异样。
最终，依据相关法律法规，执法部门给予出售香肠的熟食加工点停止生产经营活动的处罚，销毁导致食物中毒的环型香肠，没收违法所得3000元，并处违法所得5倍罚款。
好
今天的“康康姐说真相”栏目
就到此结束了
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咱们下期再见
康康姐的剧外小课堂
这个案件中，亚硝酸盐超标的香肠竟然让258个小学孩子中毒，情况危急。那么，这种有毒的产品为什么不能绝对禁止在食品中使用，而是给予了一个安全标准的限定值呢？
这是因为，亚硝酸盐是一种合法的食品添加剂！
亚硝酸盐可以使肉类具有鲜艳的色泽，而且它还有很强的抑菌效果，所以是允许在肉制品类食品生产企业中使用的。
另外，目前还没有找到可以完全代替亚硝酸盐抑菌功能的健康添加剂，这也就是说，亚硝酸盐暂时无可替代 。
但是，毕竟是有毒的东西，生产企业在使用亚硝酸盐的时候必须严格“五专”管理，要有专店采购，专柜存放，专人负责，使用专用的工具，还要有专用的台账，放到食物中的时候也不能超过规定的用量。
刚才案例中，涉事的熟食加工点就属于超量使用了亚硝酸盐，因此最终要受到法律处罚。
特别注意
需要特别注意的是，只有肉制品类的生产企业才能按照规定使用亚硝酸盐，其他任何餐饮服务单位，都不允许采购、储存、使用亚硝酸盐，包括各种餐馆、快餐店、集体用餐配送单位、中央厨房、小吃店、饮品店、食堂等等！
因为亚硝酸盐和食盐十分相似，餐饮服务单位在食品加工操作的过程中很容易忙中出错，误将亚硝酸盐当做食盐使用，只有不采购不储存，才能保证不失误。
另外，餐饮单位的食材都是现做现吃，根本用不着购买亚硝酸盐来抑菌。
对于咱们普通老百姓来说
预防亚硝酸盐中毒
需要注意以下几点
如何预防亚硝酸盐中毒？
1、不要使用来源不明的“盐”或者“味精”等调味品及食品添加剂。
2、不要吃已经腐烂变质的蔬菜，不要吃腌制不久的咸菜。
3、不要在非正规渠道购买便宜劣质的熟食，特别是颜色鲜红发亮的肉制品。
4、不要喝苦井水，不要用苦井水煮饭。
— 完 —
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