懒小杨
草鱼可以做很多菜，如下：
家庭水煮鱼的主料：草鱼(一条)空心菜(半斤)
1.草鱼切片（买鱼的时候让师傅片好了）。鱼片和鱼骨头洗干净分别装盘。鱼片加入白酒，酱油（一点），白糖，盐，一个鸡蛋清，淀粉适量，抓拌好腌制20分钟。鱼骨加酱油，盐，白酒腌制10分钟。
2.酸菜和空心菜煮好后放在盆底备用。
3.锅里倒入适量油生姜切片，辣椒干切段，油热后下锅，加入豆瓣酱。微炸后加入腌好的鱼骨翻炒，加适量的水煮滚。
4.将煮熟的鱼骨捞出放在空心菜上。
5.锅里的汤煮滚，下入鱼片，用筷子轻轻拨散。熟了后倒到空心菜和鱼骨的盆子里。
6.大蒜瓣剁碎，大葱剁碎，花椒压碎，加辣椒末放在鱼片上。锅里烧热油，浇上，ok完成了。
腊味鱼的主料：四川腊肉(半根)草鱼(4块)
1.把草鱼洗净，取中间几块摆盘，放上两片姜。
2.把四川腊肉铺上。
3.上面再加个盐蛋黄，上锅蒸20分钟即可。
草鱼，洗净加片姜即可（因为蒸的时候，上面的腊肠其咸味，辣味，麻味都能渗透给鱼）。
酸菜鱼的主料：草鱼(1条)
1.鱼片做法：先将鱼鳞去除洗净切去头和尾，预鱼身内黑膜刮净。
2.沿着鱼身脊背的鱼骨将刀切入，将鱼身完整分成两片。
3.鱼头切半，鱼尾、鱼骨脊切段放入碗中，加料酒、蛋清、淀粉腌制。
4.鱼身内部朝上，刀呈45度角斜切成鱼片，一定要要薄。用蛋清，少量淀粉，料酒腌制。
5.炒锅到入油，三成油温到入姜蒜，野山椒，酸菜，花椒爆香.然后惨入清水,大火烧开改中火.
6.倒入鱼头.鱼骨，大火煮10分钟。再放入料酒，胡椒粉调味。熬好白色鱼汤后，将所
7.大火烧开,下入鱼片，烧开，鱼片成白色时马上盛出，以免鱼片变老。装入鱼骨酸菜汤碗里,最后洒一些花椒,葱花,大蒜末,淋上八成油温即可,放上香菜叶。
美食般家
酸菜鱼配料：泡酸菜一碗、泡椒20个
调料：花椒一小把、生姜一块、豆瓣酱适量、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、香油适量、油适量
做法
1、准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用
2、将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来
3、鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块
4、鱼肉顺着纹路片成片
5、泡酸菜切碎，泡椒成成小段
6、鱼骨里放入适量盐、生抽，少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟
7、豆瓣酱剁细
8、锅里放适量油，炒香豆瓣酱
9、加入泡酸菜翻炒
10、加入适量水大火烧开
11、放入鱼头和鱼骨煮十几分钟，将鱼头和鱼骨充分入味，然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器
12、锅里再次烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了，倒入鱼头鱼骨的容器里
13、淋入酸菜鱼里，香飘四溢的酸菜鱼做好了
水煮鱼主料
草鱼1000g
黄豆芽500g
1新鲜草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。
2把头切下来，取掉尾和中间的鳍。
3用手按住，将鱼直立起来，用刀在鱼的背上划开，方便取出鱼肉。
4把鱼跟骨头分开，取出鱼肉。
5把鱼片切成厚度适中的薄片
6把鱼的骨头切块，不要太大。
7鱼头对半切开，放在盘子里备用。
8提前准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒，以便下锅备用。
9葱打结成图中的形状备用。
10把豆芽洗干净备用。
11把鱼片放在碗里并加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。
12把切好的鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
13炒锅放入植物油，将准备好的豆芽炒至半生，可观察豆芽颜色，加入少许食盐。
14把炒好的黄豆芽放在碗里内备用。
15在锅里放入植物油，油温烧至7成热，然后加入大茴、花椒和麻椒炒香。
把炒好的花椒跟麻椒捞出一大半放在碗里备用。
放入干辣椒炸香。
放入豆瓣酱跟红辣椒一起翻炒，并炒出红油。
加入高汤或者清水，同时放入打好的葱结。
把准备好的鱼头跟鱼骨放入锅里烧开。
蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎，放入碗里备用。
水烧开后，将鱼皮用手撒入锅里。注意：鱼片必须是一块一块的下锅。
将煮好的鱼片倒入装豆芽的碗中，把刚才准备好的蒜蓉和花椒碎撒在上面。
另外拿一个锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。
把刚刚烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
1234曼
材料
（1）新鲜草鱼一条（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；
二、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，
三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；
四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。
钓鱼阿桂
第一种做法：酸菜鱼。
做法：准备酸菜一包，葱姜蒜少许，葱花少许，豆瓣酱少许，泡椒少许，白砂糖少许，干辣椒段少许，花椒少许。
把鱼片成薄片，放料酒、大葱、姜、盐、红薯粉抓一下。
热锅放油，葱姜蒜、豆瓣酱、泡椒、白砂糖、酸菜依次放入炒香，倒一大碗水，水煮开后把鱼片放进去，煮熟后捞出倒入盆里。
面上放入干辣椒段、葱花和花椒，热油浇上去，开吃。
我是爱做饭的小仙女
酸菜鱼，好吃又开胃。
英妹生活日记
很荣幸来回答这个问题。
剁椒蒸草鱼
准备食材如下：草鱼1条，小米椒5个，红尖椒5个，大蒜5瓣，食盐2汤匙，料酒1汤匙，生姜1块，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：将草鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆中，加入姜片，加入1汤匙料酒，加入1茶匙食盐，然后搅拌均匀，腌制一会。接着将小米椒跟红尖椒切碎放在一起，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，下蒜末，小火炒香，炒香后放剁碎的辣椒，然后加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀后盛出，然后将腌制好的草鱼块放到蒸鱼盘上面，再铺上一层做好的剁椒，蒸锅上汽之后，蒸10分钟，蒸好之后撒上葱花，再用热油爆香即可
酸菜鱼
准备食材如下：草鱼1条，酸菜1斤，葱1根，姜5片，蒜4瓣，盐适量，干红辣椒10个，花椒20粒，青辣椒1个，白胡椒粉1茶匙，淀粉3茶匙，鸡蛋清1个，植物油2汤匙，水适量
具体做法如下：将草鱼清洗干净之后，把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉，用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片，片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片，鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制，用手抓拌均匀，腌制20分钟，鱼头鱼骨洗净血污备用，酸菜焯水，捞出备用，干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片，起锅加油烧热，炒香葱、姜、蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色，放入酸菜继续炒一两分钟，放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味，捞出鱼头和酸菜等，铺在盆底，大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入，鱼片7、8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤，锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥，花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可
香辣草鱼
准备食材如下：草鱼1条，生姜1块，大蒜3瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，食盐2茶匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，水淀粉少许，小葱1根，料酒2汤匙
具体做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然后将草鱼清理干净之后，两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上食盐，涂抹均匀，稍微放干水分，接着起锅加油烧，然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油。锅内留底油，接着把蒜末，姜末，榨菜放入锅中，小火炒香，然后加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，大火煮沸，然后将草鱼放入锅中，大火煮开后，转中火煮5分钟，5分钟后淋入少许水淀粉，边收汁边轻轻推动草鱼，等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！
