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肉牛育肥是以获得较高的日增重、优质牛肉和取得最大经济效 益为目标的一种词养方式。肉牛育肥的目的是为了增加屠宰牛的肥度，加大牛肉的产量、 改善牛肉的品质；使牛的生长发育遗传潜力尽量发挥完全；使出售 的供宰牛达到尽量高的等级或获取尽量多的优质牛肉；同时获取较 高的投入产出比和生产经营效益。
通常情况下，为获取较大的日增重，则供给的营养物质高于肉 牛维持和正常生长发育之需要。通过营养物质供给量的调控，使其 在骨骼平稳变化的情况下，牛体软组织在数量、结构和成分等方面 发生迅速的变化。随着对反刍动物营养研究的不断深入和伺料工业化的不断发 展，肉牛的日增重、饲料转化率不断提高，出栏年龄也已逐渐提 前，牛肉品质也不断提高。
青贮玉米是育肥肉牛的优质伺料。蜡熟期全株玉米（不收穗）青贮后用于肉牛育肥虽然效果很好，但不符合我国人多地少、饲料用地紧张的现实，所以在收获玉米子粒后立即将青绿玉米秸进行青贮，用于肉牛育肥，虽然效果比蜡熟期全株玉米青贮差，但要远远优于干玉米秸秆。在使用青贮饲料时，加喂青贮干物质2%的尿素，对牛的增重更有利。其原因是因为秸秆的蛋白质含量低，补充尿素可增加氮源。在青贮时加入尿素也是一种很好的方法。同时还应注意补充能量伺料、矿物质饲料和维生素。如果每头牛每天添加9~14克小苏打，还可减少有机酸对牛的危害。
现在国民经济收入迅猛增长、健康营 养消费意识日益增强，中高端牛肉的市场需求与日俱增，使肉牛育 肥成为肉牛生产的关键环节。肉牛育肥的实质，就是通过给肉牛创 造适宜的管理条件、提供丰富的日粮营养，以期在较短的时间内获 取较大的日增重和更多的优质牛肉，在繁荣市场供给的基础上，获 取肉牛产业巨大的经济效益。
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如何用青贮玉米为主的饲喂法对肉牛育肥？
肉牛育肥以青贮玉米为主是一种很好的育肥方法，肉牛的增重是比较高的，一般采用青贮玉米加混合饲料育肥杂交牛，可以取得日增重1公斤以上的育肥效果，比用氨化秸秆喂的日增重高。如何用青贮玉米为主的饲喂法对肉牛育肥？
一、育肥牛的选择，选择西门塔尔、夏洛来等良种肉牛与本地牛杂交改良的牛育肥效果最好，年龄在6—18个月；其次是青壮年健康本地牛也很好；再次就是老弱病残牛、不孕母牛、淘汰公牛都可以用来育肥。
二、育肥季节，一般选择春天、秋天和冬天进行育肥，因为夏天炎热，蚊蝇多，肉牛不安心吃草，影响肉牛育肥效果。另外，牛经过一个冬天要掉膘20%左右，为减少冬天掉膘，在每年的10月份左右开始育肥，经过三个月育肥后上市正是牛肉消费旺季，可以卖出高价钱。
三、给育肥牛驱虫健胃，可选择硫化二苯胺，每50公斤体重10—20克，总剂量不超过60—80克，口服，然后第三天用大黄健胃。
四、饲料，混合饲料的组成，玉米56%、麦麸21.5%、菜籽饼20%、食盐0.5%、骨粉2%。按照体重的1%分早晨和晚上两次喂。青贮玉米自由采食。青贮玉米要逐渐增加，减少育肥前喂的粗饲料，要有几天的适应期。育肥前两个月，每天饮水三次，限制活动，每天上午和下午各刷拭牛体一次。育肥两个月后每天饮水四次，上午和下午都要晒太阳，每次晒2个半小时，每天上午和下午各刷拭牛体一次。
五、青贮玉米的取用，根据每天的喂量，用多少取多少，取青贮饲料后要及时将塑料膜盖好。混合饲料配制一次喂7天，不要配制太多，避免发霉。
