福龙茶厂专业制茶
茶叶的香气和口感是相辅相成的，二者的关系就如同好看的皮囊与有趣的灵魂。香气就是一下子能吸引到别人注意，引人入胜的“好看皮囊”，口感就是只有你仔细体会才能品出其中真味的“有趣灵魂”。
那些这个问题选择起来就很令人为难啦，我倒是觉得二者兼得岂不更好 ，真正的好茶香气不会流连于表面，而是“落水”，与茶汤融合，能够闻其香，尝其汤亦香。
茶叶中富含多种元素，才能够有着花香、果香、蜜香、糖香、枣香、陈香等多种香气以及苦、涩、甜醇、鲜爽、浓厚等多种口感。
芳香类物质是茶叶香气的主要来源，与其原料和制作工艺都有着一定的关系。香气好的茶叶不是原料中富含芳香醇类就是加工时发生氧化香气释放。
口感好对于茶叶本身内含物质的要求也很高，首先内含物质丰富且均衡，苦涩适宜，还能喝出其独特的韵味。各类茶能展现出明显的特征，和舒适的口感，茶叶的口感类型有很多，但好喝的茶一定是令人舒服的，能够浓烈而不失绵长，鲜爽而不失清雅。
仔细分析能够发现，香气的主要物质来源是芳香类物质，占茶叶内含物质的比例较小，许多高香茶叶需要及时喝，因为其香气易挥发 ；而口感好的是整个茶叶内含物质都丰富且协调的结果，所以是在要取舍一个的话，我还是选择口感好。毕竟乍见之欢，不如久处不厌嘛~~
懂茶帝
实际经验告诉我茶香是更重要的，气味永远要比口味感官更早的进入茶客的心里。
作为一个茶农我都被坑过一次，去年买了一些名叫黄金叶的茶，买回来之后，冲泡出来，一股浓烈的猫尿酸味刺人鼻子，我直接就不敢去品尝味道了。
以为是自己的感官有些问题，泡出来请朋友感受了一下，朋友也是连连摇头，我索性就把茶全部丢掉了。
一款好茶，它的香味不管是什么样的，但一定是能让人心情愉悦的。感受到愉悦的茶香，才有兴趣去品尝口味。
霍山茶农小陈
弄清这个问题，我觉得首先你要知道，茶叶内什么物质决定香气？什么物质决定口感。让我来回答你的问题。
第一：茶叶香气的由来
茶叶内的香气是鲜叶内的芳香物质形成的。这种物质在茶叶中国的占比量很少，一般比重占0.03%-0.05% 但是种类很多。有醇类、醛类、酮类、酸类、酚类、酯类、含氮化合物等400多种。
（1）甜香、花果香、木香的决定物质
方樟醇、苯乙醇、香叶醇、紫罗酮、顺—茉莉酮、水杨酸、甲酯及多种萜烯
（2）鲜爽香
丁酸—顺-3-乙烯酯、丁酸-反-3-乙烯酯、乙酸-顺-3-乙烯酯。
（3）清香、新茶香
壬醛、正葵醛
（4）吽炒香
吡咯、吡嗪类
以上是茶叶香气的由来和决定茶叶的香气物质。
第二：茶叶口感的由来
茶叶口感是茶叶内的物质对人的味觉的直接反应，表现有鲜爽、苦、涩、甜、厚。
影响茶叶滋味口感的物质：茶多酚+其氧化物、氨基酸、咖啡碱、糖类、和果胶物质。
（1）涩味：茶多酚 占18%-36%
（2）鲜味：氨基酸类。含量占3%-8%不等。
（3）甜类：甜醇类物质、可溶性糖类、糖分子OH（羟基团）
（4）厚：可溶性果胶，具有粘稠性，表现为“厚”感
（5）苦：咖啡碱 含量占比40% 白色结晶物质。
我们从健康的角度去分析：
茶叶的保健功效有两种，第一种物质上的。第二种：精神上的。
好了，其实听了这些之后我们就明白了香气和口感到底怎么来的。那么香气和口感哪个更重要，个人觉得没有答案。口感是身体物质方面的反应。香气精神物质的愉悦享受。看你比较喜欢哪种感觉了。
滇品小寨茶
首先，茶叶的香气，靠嗅觉感知，口感靠触觉判断。香气和口感来自于两个渠道获取。
一顿好的饭菜，是色香味俱全，好茶是自带香气，口感醇厚。所以非要问哪个重要，缺一不可。
人是眼耳鼻舌身意的综合物体，喝茶时，我们去观想这片叶子来自于优美的山谷，常年云雾缭绕，鸟语花香时就尤其想尝尝它的味道。
捧在手中闻上去，沁人心脾的幽香，有泥土的芬芳，有蜜香花香，又一次刺激了大脑发出想喝的信号，同时胃也发信号，嘴巴也发信号，整个身体的细胞都发出信号告诉你赶紧喝，快尝尝。所以，茶味道之外的条索和香气都给它的口感营造了无限想象空间。喝之前，可以不以貌去取茶，但是绝对不能不以香气取茶。
茶是用来喝的，口感不过关，喝了有什么意义呢？但是茶好不好喝，口感再好，也要看是什么心情。大家信吗？你心里苦，就觉得那茶汤也是苦的，你心里甜，尝到的就是满嘴甘甜。当经过茶香微熏的你拥有了喝茶前的美丽的心情，茶伴着冲泡满屋飘香，这时你发现好茶的口感真是妙不可言。
茶入真知
一字一句为你说下自己的见解
香气也是口感的一种 两者相辅相成 同等重要 缺一不可 好茶需要色香味俱全
好的茶叶，香气贯穿泡茶始终。干茶有干茶香，高温洁具再摇香醒茶后激发出的茶香。洗茶润茶也会进一步激发茶叶香气，洗茶后公道杯的杯底香。再到品饮茶汤时闻到的茶香，品饮时口腔的茶汤的水含香。甚至于品饮过后的余味，也是丝丝香甜挂喉。口感是对品饮茶汤滋味的一个总体表述，也是茶叶中可浸出物的一种具体感官感受。多酚类物质呈现出的苦涩，瞬间化开并转化为甘甜和生津。内含物质呈现出的茶汤厚度、饱满度和香气，以及茶汤进入人体后的一些具体感受。比如茶气足的茶可以感受到茶汤在身体游走，后背手心微微发热。体感因人而异，略有不同。
南阳陈升号阿飞
茶叶的香气和口感是同样重要的，两者之间是相辅相成的，缺一不可。茶叶的香气，即使让人一下子着迷，但是入口一瞬间，感觉不好，那就是缺陷。
现在很多人喝茶，都是被茶香的表象所蒙蔽，认为茶叶香气高的就是好茶。其实这是一种误区，有的茶叶香气高扬，但是冲烫一下，香气就消失了，而且茶汤口感一般，这就不能算是一泡好茶。而且辨别茶香，需要干闻，热闻，冷闻。
辨别一泡茶叶好不好，还是要从茶叶的外观，茶汤颜色，香气，口感，叶底等指标进行综合评判，这样才是客观公正的。只注重茶香，而忽视茶汤口感，这不是真正的品茶人。
我是茶哥颜国添，一个茶叶自媒体人，欢迎关注交流。让我们一起谈茶说茶，一起发扬传统茶文化。
茶哥颜国添
茶叶的香气来自于茶叶的自然属性，而茶叶的口感则是品茶人对茶叶好坏进一步评判的直接因素。两个因素共同作用将直接导致人们对茶叶品质的主观判定，其重要性不言而喻，至于哪个更重要，个人认为是后者。
为什么呢？因为茶叶是用来喝的，茶叶对于人的作用，是从被采下那一刻开始，经过一系列的制作工艺，直到其自然属性发散到杯具的水中，被人饮用之后，才能盖棺定论，而发酵茶则需要甚至经过多年保存后，被人品尝才能判断品质的优劣，所有这一切，都离不开“品“这个终极动作以及其后只有品茶人自己与茶叶之间心灵互动不能言表的神秘体验。而其香味只是人们对茶叶品质判断的初步筛选，由此，口感之于香气更加重要，它是茶叶与人互动过程中，相互之间无以言表的心理暗示，其过程十分微妙。
不同产地，同一产地不同环境，不同海拔高度都会对茶叶的品质产生影响，茶叶被采摘后，其香味会直接被嗅觉所察觉。
笔者曾于清明前在鲜茶叶交易现场看到，收购茶叶的老板，首先在茶农刚采的茶叶篓中抓上一把放到鼻子下深嗅片刻，再展开手掌，查看茶叶采摘的纯净度，从而给出适当的价格，这个过程其实，就是给茶叶初步定性，判定是高山茶还是低山茶等等，笔者自己也用此法亲身强烈地感受到了低山平原茶和高山茶的明显区别。而茶叶加工厂也会将收来的茶叶分别加工，茶叶的价格高低也就此分出，由此可知，同一产地的茶叶的品质之差，相对来说是固定不变的。
茶叶加工后经过包装运输到达消费者手中，品茶人首先会观察其色泽、形状，其次会闻其味，初步判断是否好茶，再经过一系列冲泡动作，最后通过口感来最终判断是否是自己喜欢的茶叶。根据不少朋友的口述，有这样一个有趣的现象，资深茶友一生只钟爱不超过两种茶品，并保持不变，这都是喝惯了某种茶叶，和该种茶叶成为兴趣相投的朋友所产生的，也是口感固定的原因，因此，茶叶的口感对于一个爱茶人是多么的重要！
以上叙述只代表个人观点，在资深茶友面前班门弄斧了，希望大家认可的给予点赞，不认可的在下方评论区指出，对你有用的请收藏，谢谢！
乡路十八弯
茶叶的香气与鲜叶中芳香物质的含量、组成、制茶工艺、存储等有关，不同茶类因加工方法不同，其香气特点也不同。人们对茶叶香气的感知主要是通过嗅觉，优质的茶香会给饮茶者美好的感官享受。
提到口感，主要是由茶叶的产地，茶树品种，制作工艺，冲泡和存储等不同条件而产生的。口感是通过口腔的味觉和直观感受而感知的，如鲜爽，醇厚，顺滑，回甘等。好的口感自然能引起饮茶者的共鸣，同时也充分体现出优质茶应有的品质。
茶叶香气和口感哪个更重要，这应该不是个选择题，其实一款优质的茶叶，香气和口感都会比较突出，当然，因茶叶的品种、制作工艺等不同，香气和口感也会各有侧重，最终都是为了更好的展示出此款茶叶的特点和优势，所以，二者缺一不可，只是饮茶者对哪个更为关注。
这里强调一点，在茶叶品质一定的前提下，冲泡对口感的影响是非常大的，因此，熟悉并掌握各类茶的冲泡技巧是十分必要的，这样，好茶才能喝出好味道。
汲古茶人
目前消费市场以“嗅香”为主，这个是销售商引导出来的，通过火工提香，让茶友享受嗅觉的冲击；
但我认为茶主要功能归于饮品，“喝下去”是终极目的，嗅香只是其中一个环节，而且像香水一样有高低之分，我们专业追求的香，是“香入水”的香，就是茶香和茶汤高度。当然，干茶香，盖面香，入水的茶香，三者兼具，一定是款难得的好茶，这里说的香，一定是高级的香，至于什么是高级，那是仁者见仁智者见智，我喜欢清雅悠长的香。
贵州茶人李亚轶
盛世黔茶必大行于天下
盛世黔茶必大行于天下
一般人评判一款茶，主要从香气和口感来评判，其次才是外形、价格等其他因素，可见香气和口感是茶的核心KPI指标。
香气和口感，我打个不恰当的比喻吧：口感相当于肉身，香气相当于灵魂。
口感，我们每个人都有不同的喜好，有人喜欢甘甜，有人钟情苦涩，有人在意生津、喉韵……就如我们去评判一个人的外形，有的人说A漂亮，有的人喜欢B，各有不同。
香气，绝大部分人是趋同的，只要是茶的香气馥郁、绵长持久，大家都能够感受到，喜欢它，就象一个人的品行得到大家的认可和推崇，这是一种共同的价值观构成的共识。
如果只是口感不错而香气不足，就象一个壮硕而粗俗的汉子，能干活但没有韵味。
如果香气很好而口感不佳，就像是绚丽的空中楼阁，再漂亮但没有实际的根基。
如果非要在香气和口感进行比较的话，我觉得先得有实体然后才能谈灵魂吧，否则灵魂成了无处安放的虚无。
