糖醋系列一直是很多人的心头好，特别是糖醋鱼，心情不好的时候来一口瞬间甜蜜蜜，再没有胃口见它也是食欲大增，却奈何品尝它的时候多数在餐厅里，好像很难把它列入家常菜的行列。家庭烹饪一般没有一大锅油来炸整条鱼，我们介绍一种更为实用的操作方法，即将鱼切成厚片煎炸，更为方便健康。
今天小编给大家分享的这道糖醋鱼做法，味道绝对正哦~看一眼都会流口水的那种~
糖醋鱼
食材清单
鲤鱼 1条(约600g)
干淀粉 15g
洋葱 80g
胡萝卜 100g
西红柿 80g
番茄酱 15g
酱油 15ml
白砂糖 15g
香醋 5ml
水淀粉 30ml
油 750ml(实耗40ml)
烹饪步骤
步骤 1/5
鲤鱼洗净，斩去头尾，切成2cm的厚片，沾上干淀粉。
步骤 2/5
中火烧热炸锅中的油至6成热，放入鱼片炸至金黄香脆。
步骤 3/5
洋葱去皮，切成碎粒。西红柿洗净，切成小丁；胡萝ト削皮，切成小粒。
步骤 4/5
另取一只炒锅，加入1汤匙油烧热，放入洋葱粒爆炒至颜色变黄，加入西红柿丁、番茄酱和胡萝卜末翻炒。调入酱油、白砂糖和香醋，最后用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈浓稠状。
步骤 5/5
将糖醋汁趁热淋在炸好的鱼身上即可。
小技巧
·
做糖醋鱼最重要的是选对鱼。鱼要先煎或炸得焦酥后，再淋酱汁。因此鱼体最好选择外观看起来圆鼓鼓的，肥厚多肉，耐煎耐煮，才不会一入油锅就干瘪掉。
·
最好选择大小适中的新鲜鲤鱼、草鱼或黄鱼等，肉质肥厚且富弹性，比较适宜。
·
炸鱼的锅要大，油要热，最好用漏勺从底部托住鱼身，用大勺捞出热油持续地浇在鱼身上。
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