安賢聰
你好，很高興來回答你這個問題。烙玉米餅一定要用生玉米粉才能保留原有的玉米香味。主要注意以下四點:
1、玉米麵一定要用研磨很細膩的那種，玉米麵一定要用開水燙麵，邊倒邊攪拌至幹狀物。
2、裡面要加一些白麵粉進去。不僅能增加它的粘性，還能使它更好地成型，不容易散開也會使口感更加細膩，非常的柔軟好吃。
3、燙過的玉米麵加入三分之一的白麵粉，晾涼後再加入酵母粉、白糖、奶粉和至麵糊狀攪拌均勻，醒發至膨脹裡面產生氣孔。
4、醒發好的玉米麵糊再次攪拌均勻，電餅鐺預熱用勺子將麵糊舀入鍋中。分多次烙出兩面金黃，簿簿的玉米麵餅。
分享到:
