爱吃茄子的人特别喜欢茄子的软烂的口感，如果过油炸后，还另有点焦香的味道，香味加倍。盘龙茄子就是结合了茄子这一特性，通过“蓑衣刀”法，让茄子更好的炸透，再加上猪肉提味，绝对的美味下饭菜。做好上桌，十分钟就没了一大半，让晚来的我很是无奈，到是给我留一些呀。
盘龙茄子所需要的原料：
主料：
长茄子、瘦肉馅、青椒
配料：
葱末、姜末、蒸鱼豉油，黄油、老抽、糖、白胡椒粉、面粉
具体操作：
1、切蓑衣茄子：茄子去头，将两根筷子放在茄子两侧。盘龙茄子最关键的就是切的步骤，而这里面的小窍门就是筷子，通过筷子将刀架住，这样就不会切断茄子。沿与筷子成45度角开始切茄子，大约切成硬币厚度。
2、一面切完后，将茄子翻面，还是同样的方法沿45度方向切。切完之后就是漂亮的蓑衣茄子
3、给茄子穿衣服：用面粉给切好的茄子上粉，这样炸茄子的时候就不会太吃油，同时也锁住茄子的水分。
4、炸茄子：油锅放油，等油五成热时，放入茄子开始炸，开始的时候不能动茄子，让茄子定型（这次最失败就是我早动了，龙断了：（）。等茄子有小焦边时翻动，炸到金黄时捞出备用。
5、炒制：炒锅里放油，三成热时放葱末、姜末，炒出香味后放入肉末，迅速不断煸炒，把肉馅炒开，要多炒一会儿，让肉末也炒出酥的口感来。
6、肉馅中加黄酒、蒸鱼豉油、糖、老抽后，再加少量清水，略开后放入炸好的茄子。
7、水开后大约炖5分钟，加入切好的青椒，翻炒待青椒成熟后便可出锅
这道十分下饭的菜菜就好了！动筷要快哦，不然就没了！
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