“地丁，江之南北頗多，他處亦有之，嶺南絕無。小科布地，四散而生。莖、葉、花、絮並似苦苣，但小耳，嫩苗可食。”這番話是李時珍在《本草綱目》中對蒲公英的一段敘述。蒲公英也叫地丁、婆婆丁，田埂地頭常見的一種植物，同時也是一種藥食兼具的植物。
蒲公英富含多種營養成分，包括包括蛋白質、鈣、鐵、胡蘿蔔素以及多種維生素。而這些營養成分主要集中在蒲公英的葉子和根上。蒲公英的嫩苗可炒熟食用，也可生食，《本草綱目》有云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”
嫩苗亦可與其他食材配伍烹調，有不同功效，如與豬肉烹調，可治療感冒、咳嗽等症；與綠豆燉煮成湯，可治療多種炎症、尿路感染等。蒲公英也可生食，《本草綱目》有云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”
蒲公英性無毒，寒涼，入肝、胃經，乃清熱解毒之良藥，可用於熱毒證，治咽喉腫痛、肝熱目赤腫痛、感冒發熱、奶瘡（乳房紅腫疼痛，乳汁排出不暢導致的一種病症）、尿路感染等多種病症均有一定療效。
除此之外，像許多小孩子得腮腺炎，在病情發展初期，也可以喝蒲公英水，達到根治病灶的目的。另外，蒲公英對滋養消化系統也有一定功效，有利於腸胃蠕動，可治消化不良、胃炎等消化系統方面的疾病。
常言道“是藥三分毒”，蒲公英也不例外。有些體質比較敏感的人一喝蒲公英水，就會出現過敏、痙攣甚至蕁麻疹的症狀。而喝太多蒲公英水，也會出現頭暈、噁心、想吐等不適。
一般情況下，如果是新鮮的蒲公英，成人一次只需50克，乾燥的蒲公英，成人一次只需10克，開水泡10-20分鐘，趁熱喝下。因為喝涼掉的蒲公英水，會出現腸胃不適，拉肚子的現象。特別注意的是，陰寒體質的人不能喝蒲公英水，有慢性腸炎的人也不適合，因為會讓病情加重。
總的來說，雖然蒲公英泡水的確挺好，但如果想要拿它來治病，建議吃之前還是要諮詢一下醫生，不要盲目服用。
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