地牯牛就是我們常說的草石蠶，又稱地蠶、甘露兒、寶塔菜、螺絲菜等，為唇形科水蘇屬多年生草本植物。以肉質塊莖為食用器官。原產於我國北方，栽培歷史相當悠久，全國各地均有零星栽培。草石蠶營養豐富，主要作為醬菜和鹽漬蔬菜食用，鹽漬後相當長時間保持脆嫩，入口無渣，為鹽漬蔬菜中的上品。還有一定的藥用價值。
(一) 對環境條件的要求
1、溫度:草石蠶地上部不耐嚴寒，遇霜凍枯死，地下莖可在寒冷的地區露地越冬。不耐高溫。當土溫在8℃時開始萌芽，15℃時幼苗出土，20～24℃地上莖生長最旺盛，28℃時開花和抽生匍匐莖，氣溫漸降後匍匐莖先端膨大形成塊莖，氣溫繼續下降，霜凍時地上部莖葉枯死。
2、光照:草石蠶為短日照植物，較耐陰，但較強的光照有利於生長髮育，短日照條件誘導開花。
3、土壤:草石蠶對土壤條件要求不嚴格，但肥沃疏鬆、排水良好的沙質壤土，有利於匍匐莖入地和膨大。不耐乾旱，喜在溼潤和近水處生長。
(二) 主要栽培品種
(1) 地蠶:植株高40～70釐米。莖方形。葉片有柄，對生，葉較小，為綠色或淺綠色，卵狀披針形至卵形，基部心形，葉緣有鋸齒。葉面有白色絨毛。花序輪傘形穗狀，花冠淺紅紫色帶有白色。秋季開花。地下塊莖粗短，長約5～6釐米，直徑1.5釐米，有結節，節間短，中間粗壯，兩頭漸細，形似螺螄，質地緻密，玉白色半透明，品質優良，鹽漬後脆嫩，口感好。喜溫暖溼潤氣候，耐熱，耐溼。畝產3000千克。
(2) 地環:植株高50～60釐米，莖方形，葉片對生，披針形。葉色深綠，葉片有葉柄，葉緣有鋸齒，葉面有白色絨毛。地下莖長5釐米，直徑1.5釐米，皮白色，有6～7個環狀節，節處凹陷，有明顯的小鱗片。肉質脆嫩，品種較好。抗逆性強，耐寒，抗旱，適宜沙質壤土栽培。畝產1000千克。
(三) 高產栽培技術
1、栽培季節與栽培方式
①栽培季節:草石蠶栽培技術簡單，生長旺盛，不易發生病蟲害。一般作多年生栽培，塊莖繁殖。春季土壤化凍後，利用貯藏的塊莖播種，生長季節長達270天左右，入冬土壤上凍前採收。由於收穫時難免遺留塊莖，翌年春季不必播種，可自行生長，但此法難於掌握株行距，產量較低，一般仍作1年生栽培。
②栽培方式 :草石蠶具有一定的耐陰性，在生產上為了充分利用土地和光能，常將草石蠶同其他作物間作，如玉米、向日葵、苦瓜、絲瓜、西紅柿、黃瓜、豇豆等。一般是3行草石蠶間作1～2行其他作物，這樣在夏季炎熱高溫季節可以適當遮蔭，減少土壤水分蒸發，有利於草石蠶生長髮育。草石蠶需要輪作，一般連作2～3年後，輪作3～5年。
2、栽培
(1) 整地和施基肥。
草石蠶喜肥怕澇，因此，選擇適宜的地塊和施足基肥是一項重要的栽培技術措施。應選擇土質肥沃、疏鬆的沙質壤土，要求排水良好並具有方便的灌溉條件。土地選好後進行翻地，並每畝施腐熟廄肥1500～2000千克。破碎和平整土地，按畦寬260釐米、畦溝寬40～50釐米作畦和開好排水溝，如果是實行間作，則按間作作物實際要求進行整地。
(2) 育苗。
草石蠶育苗較簡單，生產上一般利用塊莖進行無性繁殖。第一年採收的塊莖經過簡易貯藏，或採種田秋季不收穫，翌年春季土壤解凍後，塊莖萌發成株，進行分株定植。塊莖貯藏時受熱易腐爛，不能採用窯貯，一般是在冬季將草石蠶塊莖挖起後，隨即選擇向陽的地面，將留種用的小塊莖撒於地面，上面覆蓋7～10釐米的細土，防止凍害和過於乾燥，保持溫度2～4℃越冬，第二年春季萌芽時即可定植。採種田留種的也在萌發幼苗後，分株定植。一般1個草石蠶塊莖長1株苗，也有的同時萌發幾株苗，對於後者可以分割成幾段進行定植，有時為了提高繁殖係數，在春季萌芽前人工將大塊的草石蠶塊莖分割成幾段，使每一段上具有2個節以上，促進多萌發芽，能提高繁殖係數2～4倍。
(3) 定植。
草石蠶的生育期長達270天，一般在春分前後，土溫在8℃以上時開始萌芽。育苗移栽的，定植期安排在清明至穀雨之間、苗高3～4釐米時進行。定植時按行株距約30釐米×25釐米，在畦上開定植溝，然後將幼苗定植其中，定植深度5～8釐米，用種量15～20千克。也可露地直播，北方地區在春分前後，表土化凍後進行穴播，行株距40釐米×6～7釐米，穴深5釐米，每穴播種1粒塊莖，播後覆土壓實。幼苗出土後澆一次透水。
(4) 田間管理。
①追肥:草石蠶前期進行營養生長，是後期塊莖形成和膨大的基礎。一般立夏以後植株進入旺盛生長期，此時可用糞稀水追肥1～2次，每次每畝400～600千克；如夏至前後植株尚未封行，再追肥一次。立秋以後地下塊莖開始膨大，此時每畝可施尿素10～15千克，以維持葉片鮮綠，避免早衰，增加養分積累，促進塊莖膨大。
②澆水:草石蠶喜溼潤忌澇，前期氣溫尚低，根據土壤墒情，隨施肥澆水1～2次。炎熱夏天高溫期間，澆水次數相應增加，以保持土壤溼潤，一般每隔3～5天在早晚澆涼水。在田間覆蓋米糠、鋸末和切碎的稻草或麥秸，有利於保溼和降低地溫。立秋後天氣轉涼，塊莖開始膨大，應控制澆水，過於乾旱時需灌溉。雨季注意排水防澇。
③中耕除草:在苗期應進行多次中耕除草，每次雨後都需進行，促進根系發育，防止雜草叢生。中耕深度5～6釐米。在植株封行以後，地下塊莖膨大期停止中耕。
（四）採收
植株在上部枯死後即可採收，一般在小雪至大雪之間進行。採收時用鐵鍬翻挖土壤，撿拾草石蠶塊莖，一般畝產500～1000千克左右，高者可達2000千克。選取較大的塊莖上市，較小者作為留種用。如果採用脫毒苗，產量可提高30%以上，品質及營養成分也有不同程度的提高。
好了，關於草石蠶高產栽培技術就介紹到這裡了，你們有吃過草石蠶嗎？你們那裡叫什麼呢？歡迎大家評論哦！
文/鄂西小濃人 圖/網絡 若有不妥，聯繫刪除
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