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你好！曾經我也遇到和你同樣的困惑，煮水餃特別容易粘鍋煮爛，肉從皮裡掉出來，後來經過學習，就算用超市最便宜的餃子，都能煮得很漂亮，又好吃。下面我把我的方法分享給你。
用料
鹽、餃子。
步驟一
鍋裡先放和餃子差不多高度的水，然後加鹽，水不用煮開，放入餃子。
步驟二
水煮開後，加入一碗涼水。
步驟三
同上一步，等水再次煮開後，加入第二碗水。
步驟四
等水再次沸騰後，餃子就可以撈起來了。
特別提示
一共加兩次水（碗），因為水加得夠多，餃子熟了後就會浮起來。這樣做出來的水餃不會粘鍋，而且又好吃！
掌上美食安瑞
你好，不管是煮鮮水餃還是速凍的水餃，煮水餃時需要多放一些水，不要太少的水，不然很容易水餃就碰到鍋底，粘到鍋底，水餃就容易破皮了，尤其是速凍的水餃，水量更需要大些，一般我加水的量是水餃的3-4倍。然後大火把水燒開，把水餃加入到鍋裡，用鏟子從鍋底部慢慢攪動，鍋裡也可以加少許的鹽，這樣水餃吃起來就比較勁道，不容易破皮。鍋開之後再加點涼水進去，反覆3次，等最後一次餃子漂浮起來，這樣餃子就熟透了，就可以盛出來吃了。這個是我個人的意見，希望能幫到你。
桔子小廚
分享一個又快又不破皮了煮水餃的方法，高壓鍋加清水煮開，放入水餃，加蓋加閥煮，等氣閥冒氣後再連放三四下氣就可以關火了，把高壓鍋連蓋放到水龍頭下衝讓高壓鍋消氣，開蓋撈出水餃就OK啦！
用戶1255168666683
個人習慣：
凍餃子，煮鍋燒水，鍋底冒水泡開始下鍋，這樣餃子也不爛皮，水開了餃子也化了，點三次水就可以出鍋了
鮮餃子，水開了下鍋，同樣點三次水。就可以出鍋了。
兩種煮法都得用笊籬弧度朝上沿著鍋底來回鏟一鏟，避免餃子粘鍋底
藍黑背影
您好！我是“少爺家常美食”，很高興能回答您的問題。
怎麼煮水餃不會粘鍋，然後又比較好吃？
一、速凍水餃
速凍水餃是我們經常在超市買到現成的包裝袋的水餃，我們熟知的如：大娘水餃、安井水餃、灣仔碼頭、思念水餃、三全等品牌。那怎麼才能把速凍水餃煮好即不粘鍋又好吃呢？我的建議如下：
1、先將冷水倒入鍋內，讓鍋內的水加熱至40℃左右，再倒入需要煮的水餃。蓋上鍋蓋燒開後加一次冷水再燒開至水餃浮起即可。這樣水餃不會粘鍋還好吃。
2、冷水下鍋加入少許食用鹽稍加熱再放入需要煮的水餃燒開。加水一次直至水餃浮起即可。
3、鍋入加入冷水稍加熱再倒入適量食用油，再倒入需要煮的水餃燒開，後面步驟（同2）。
二、鮮水餃
鮮水餃是我們在家自己包的那種或者在市場上買現包的水餃。鮮水餃又怎麼煮好吃不粘鍋呢？
1、鍋內加水燒開，然後倒入需要煮的水餃，燒開沸騰再加入少量冷水繼續燒開，重複步驟，中間加水2-3次直至水餃浮起即可。（在倒入水餃時小心被開水濺到手上）
以上是我的回答，希望能幫到你。
我是“少爺家常美食”，歡迎關注！做會飯，走遍天下都不怕。每天學一道，早晚用得著。
少爺家常美食
水餃，是大眾最喜愛的食品之一，它營養味美，口感怡人。
不過，有好多朋友，由於掌握不好煮水餃的具體方法，所煮出來的水餃，不是夾生，就是過熟，粘鍋、爛皮的現象，也時常出現，從而，嚴重影響食用時口感和心情。
如果要想從跟本上杜絕以上不良現象的發生，我們應該先對水餃有一個基本認識和分類。
首先，從水餃餡的食材選用來說，一般分為三大類別：純肉餡、肉素混合餡和純素餡。
其次，從水餃的儲存時間來說，一般分為鮮水餃和速凍水餃兩種。
由於餃子存有以上幾點不同之處，自然而然造成煮水餃時，每種水餃的吃火程度也不一樣。
不過，如果我們能總結一些煮水餃的小竅門，再把握好煮水餃時間長短，問題就很好解決了。
竅門一
煮水餃時，鍋中一定要足量加水，或者是少量下水餃 ，保持水餃在鍋內的密度適中。
竅門二
無論煮什麼樣的水餃，都要遵循開水下鍋的原則。
在水溫沒達到沸點的狀態下入水餃，只會造成水餃更長時間的沉入鍋底飄不起來，使水餃粘在鍋底上的風險大大增加。
即便你不停用勺子推攪，也難免不會刮破餃子皮。
另外，餃子皮泡水時間過長，會出現發胚現象，影響口感。
竅門三
可提前向鍋中加入適量食鹽，當水餃下入鍋中時，食鹽能加迅凝固餃子皮中的蛋白質，使水餃不易爛皮，提高爽滑口感。
竅門四
在水開之前，可適量加入少許食用油，其作用是，能使鍋表面沸騰的水泡迅速破裂，為煮水餃贏得更長、更穩定的內部環境。
竅門五
當水餃下入鍋中時，在水餃沒飄浮之前，要時隔數秒，用勺子勺口朝下，從鍋邊伸入，慢慢向下、向前推動水餃，防止粘鍋。
竅門六
當煮水餃沸騰的水萬一要溢出來之前，每次直接點入少許涼水即可。
竅門七
在餃子飄浮上來後，餃子皮已煮定型，此時，儘可能蓋上鍋蓋煮水餃，好讓餃子餡更快受熱成熟。
竅門八
煮水餃的時間 ，以水餃下入鍋中，水再次沸騰為準 ：
速凍肉餡水餃，再煮六七分鐘即可；速凍素餡水餃，再煮五分鐘左右就行。
鮮肉餡水餃，再煮四至五分鐘即可；鮮素餡水餃 ，再煮三分鐘左右就熟了。
朋友！丁丁食言，很高興回答你提出的問答 ，希望你能從中發現一些驚喜，到時，可別忘記關注轉發喲！
丁丁食言
怎麼樣煮水餃不會粘鍋又比較好吃？
煮冷凍水餃方法有兩種：一種冷水的時候就把水餃下鍋，一種是開水把水餃下鍋。
鍋中放入清水，煮水餃的時候水要多，等水開後放點食鹽於水中（這樣水餃不粘鍋），等鹽溶解後直接把水餃放入開水鍋中，等水開後轉小火微滾，再倒入一小碗冷水（二次左右），一般六七分鐘左右餃子就熟了。
還有一個方法就是鍋中冷水時候，就把水餃下入鍋中，輕輕晃動鍋，讓水餃不要粘鍋，水開了後再煮一到二分鐘，水餃就煮熟了。
美食叼客
煮餃子的方法
1、先選擇煮鍋，請注意鍋應該不要挑選太深的鍋，避免用電磁爐鍋底各處熱度不一樣。放半鍋的水大火燒沸，一定要全沸。
2、水燒沸後可以下餃子了，最好先把餃子裝盤子裡，然後在鍋的一邊慢慢倒進進鍋裡，可以避免水濺燙到您的手。注意一下子不要放太多餃子，看你的鍋子大不大，一般家裡用的鍋可以一次煮一盤的餃子。
3、餃子剛下鍋的時候，很容易粘鍋，可以用鏟子輕輕地在鍋底攪幾次，朝著一個方向攪，動作一定要小。接著蓋上鍋蓋，一直煮到水再次沸騰。
1簡簡單單0
俗話說“好吃不如餃子”，餃子人人都愛吃，但是吃餃子容易、煮餃子難。怎樣煮餃子才不會破皮、連皮呢？
一、民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還沒熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
二、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
三、在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。
烤肉海鮮啤酒
我們包餃子的時候，會用心包出來一些好看的形狀，在手裡面捏了一邊又一遍，目的就是要餃子煮出來之後，還能保持這樣的形狀，不要讓裡面的菜餡掉出來，不要破皮不要粘鍋，這樣的餃子才能保持原有的味道，吃起來才有食慾感。
但是很多時候我們煮出來的餃子還有破皮粘鍋的現象，有時候煮的一塌糊塗，全爛在鍋裡，簡直不忍直視。這就需要我們掌握一些煮餃子的小技巧了。
1，煮餃子的時候，一定不要在水滾開的時候放進去，正確的做法是要在水滾開之後，將大火轉為小火，等沸騰的水平息之後再把餃子放進鍋裡去；
2，煮餃子的時候不要來回攪動，正確的做法是將餃子倒進去之後，先煮3分鐘之後，再用勺子攪動一下，攪動的時候將勺子的背面朝上，插入到鍋底裡面輕輕攪動；
3，煮餃子的時候，可以在清水中加入少量食鹽，用淡鹽水煮出來的餃子就不容易破皮，或是倒一點面水；
4，煮餃子的水如果沸騰的厲害，還可以在滾水中加入一點冷水，來冷卻一下水的溫度；
5，煮餃子的時候，不能心急，一次性煮餃子的數量也不能太多。
掌握了這幾點小技巧之後，煮出來的餃子保證不破皮還不粘鍋，吃起來也非常美味。
