食材用料
鸡胸肉 300g
黄瓜 1段
胡萝卜 一段
姜 3片
花椒 1小勺
麻椒 1小勺
盐 适量
油 适量
碎辣椒 适量
蒜 6瓣
酱油 1勺
醋 1勺
白糖 1勺
香油 适量
麻辣鸡丝的做法
- 1.准备鸡胸肉一块儿，洗净剪去筋膜。
- 2.将锅里放入生姜片和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡胸脯肉，开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来凉水冲净备用。
- 3.在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝。
- 4.开水锅中，放几滴植物油，将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水备用。
- 5.将鸡胸脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝。
- 6.炒锅放油，不用烧热，凉油中就放入花椒、麻椒。小火，花椒麻椒出香味变色捞出，不要炸糊。
- 7.将捞出花椒的热油倒入辣椒碎中炸出香味，油一定要热炸出的辣椒才香。
- 8.将大蒜去皮和炸香的麻椒、花椒一起放入蒜罐子中捣成泥。
- 9.捣碎的蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油、酱油、香醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀。
- 10.将胡萝卜丝、黄瓜丝均匀撒在肉丝上。
- 11.将调好的料汁浇到上面就可以了。
食材用料
五花肉 一斤
梅干菜 200克
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
白糖 30克
生姜 30克
八角 两粒
桂皮 一块
干辣椒 七个
香叶 四片
笋干 30克
香葱 两根
老抽 两汤匙
料酒 三汤匙
梅干菜扣肉的做法
- 1.将梅干菜和笋干放在一起泡发两小时
- 2.将五花肉放入锅中加入桂皮，八角，干辣椒和一半生姜煮约二十分钟
- 3.趁煮肉的时间把泡好的梅干菜和笋干洗净切碎
- 4.将煮好的肉捞出，肉皮用刀刮干净，冲洗晾干后将肉皮那面涂上一层老抽，淹制十分钟
- 5.锅里放油，将有皮的那面放到锅里炸成金黄色
- 6.将煎好的肉切成稍厚的片，放入刚炸肉的油里两面稍煎
- 7.将煎好的肉皮朝下抽在一个大点的平底碗里
- 8.用刚才煎肉的油锅，倒入梅干菜翻炒，将剩下的生姜切丝放入，并放入料酒和剩下的老抽，盐，白糖和鸡精炒匀
- 9.将炒好的梅干菜倒在肉上，用勺子压平
- 10.放入高压锅中，中火压三十分钟
- 11.将压好的肉端岀，把汤倒入一个干净的小碗中
- 12.下面扣上一个比碗稍大的盘子，快速翻过来
- 13.撒上葱花，把小碗的汤浇上去
食材用料
面饼 6个
包心肉丸 8个
鸡蛋 4个
葱 1份
蒜头 3瓣
油 适量
盐 适量
生抽 适量
家常炒面的做法
- 1.备好材料.
- 2.包心丸切片,切葱花,蒜头拍扁,鸡蛋去壳加盐打散.
- 3.锅烧开水,放入面饼.
- 4.用筷子搅散,煮2分钟.
- 5.2分钟后,捞起面条沥干水份,滴入适量玉米油,拌匀.备用.
- 6.肉丸、蒜头下炒锅炒香.
- 7.盛起备用.
- 8.鸡蛋炒熟炒香.
- 9.加入面条炒5分钟.
- 10.5分钟后,加入肉丸,调入生抽,炒3分钟.
- 11.最后加入葱花拌匀.美味的家常炒面完成了！
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