在山東地界，煎餅卷大蔥是最常見的一景。一張煎餅，上面塗上甜麵醬，放幾根大蔥在裡面，卷好就可以吃了。筋道，還解餓，口感好，又實用。從魯東走到魯西，四處瀰漫著大蔥的味道。
煎餅卷大蔥
在孔子的故鄉曲阜，同樣是大街小巷都在賣煎餅。因此，當我看到“曲阜特產——燒餅”這幾個字時，一時沒有緩過味兒來。那是一個低矮破爛的小平房，一個白髮蒼蒼的老太太坐在門前，夕陽披在她的身上，彷彿已經定格，穿越時空，從千年以前一直坐到今天。她旁邊，是一個用紙殼箱子做成的招牌，濃濃的黑墨，歪歪扭扭地寫著：“曲阜特產——燒餅”。昏黑的屋子裡面，一箇中年男人在忙碌地做燒餅。看上去，他做燒餅的方法應該和攤煎餅一樣，用的鍋子也是攤煎餅用的鍋子。只是，煎餅的原料是小米麵，而他換成了白麵。
烤燒餅
一小碗稀稀的面，倒在燒得滾燙的鍋上，用木勺迅速攤薄刮平，烙完正面烙背面，也就是幾十秒鐘時間，拎出來便可以吃了。燒餅最好趁熱吃，上面還有氣泡嘎巴，咬一口脆脆的，散發著一股濃濃的面香。一張燒餅直徑將近一尺，但非常薄，一般人吃兩個也可以吃飽。我最喜歡的是那股面香。白麵被烙熟以後，水分蒸發了，沒有油，沒有鹽，也沒有菜餡兒，別無雜味，就是純純的面香，讓人很容易想起小時候吃的白麵饅頭，但比起饅頭來，它更乾淨，更純粹，讓人越吃越懷舊。
燒餅
因為喜歡，我多買了兩個燒餅，留著在車上吃。第二天，我隨身帶著的很多吃食都餿了，只好扔掉。打開塑料袋裡的曲阜燒餅，聞一聞，不但沒變質，那股面香居然更加濃烈。妻子說，大概因為燒餅只是面和水組成，其他什麼作料也沒有放，才使得它能保存這麼長時間。撕下一塊來嚼一嚼，發現它不再脆硬，變得鬆軟了，但依然很筋道，一塊餅可以嚼上好長時間。小米麵做成的煎餅越放越硬，到最後只有噴上水才能咬得動，而燒餅卻是越放越軟。雖然做法相同，可因為質地的不同，他們最終還是走上了不同的歸途。
那麼多的食物，唯獨曲阜燒餅讓我一口沒剩地吃完了。
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