據新聞報道，今年9月份，福建霞浦縣某村一漁民，出海意外捕獲一條
128斤重的野生黃花魚，賣出了310萬的高價！這在當地產生了不小的震撼。
差不多在同個時間段，廣東徐聞外羅碼頭有漁民一次捕撈到6萬多斤的黃花魚，總價值約500萬元！一時間刷爆了網友的朋友圈，這些漁民真可謂是一夜暴富。
近年來，頻頻有黃花魚拍賣出高價的新聞出現，難道黃花魚真這麼值錢嗎？
黃花魚又名黃魚，分為大黃魚和小黃魚，生活在海中，分別為我國四大海洋業品種之一。黃花魚不僅營養價值豐富，它的肉如蒜瓣，吃起來脆爽比淡水魚好，因此備受大眾的喜愛。
很多人認為大黃魚是由小黃魚長大後而改的名字，而小黃魚是大黃魚還沒長大的幼魚的名字，其實它們完全是兩個品種。大黃魚也叫大鮮，是暖水性近海魚類，體延長而側扁，一般體長30-40釐米，很多餐館所用的魚以大黃魚居多。
大黃魚
小黃魚
小黃魚也叫小鮮，體型比大黃魚小很多，據漁民說，在油菜花盛開的每年清明節前後，漁港外小黃魚大發，漁民紛紛下海捕撈，此時的魚被稱為小黃花魚，而流傳至今。
黃花魚之所以能這麼名貴，除了它肉質細嫩柔軟口感好，還有很多的食療功效：
1、能補血益氣。黃花魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，都是人體所需營養成分，多食用能起到滋補效果，適合手腳冰冷、臉色沒有光澤的人群。
2、能延緩衰老。野生黃花魚體內的微量元素硒含量特別高，吃後能減少人體氧化反應的發生，也可清除人體內的自由基，有出色的抗衰老功效，女性應該多食用。
3、補虛強身，預防疾病。黃花魚是一種性味甘平的食材，健脾升胃和補虛益精是它最重要的功效，特別適合那些身體虛弱、貧血以及失眠的人群食用。此外，黃花魚的魚油中有一種獨特作用的N-3脂酸，能預防動脈硬化和冠心病的發生。
黃花魚，可以說全身是寶。魚肉是低脂肪高蛋白的食物，常吃也不怕長胖，聰明腦力好！且黃花魚的耳石、魚鰾、魚肉、魚膽、精囊和卵巢均可以入藥治療疾病。
怎樣挑選高品質的新鮮野生黃花魚？
如今在市場上，充斥著許多假冒偽劣的黃花魚，所以在購買時應注意區分。
1、看外觀辨色澤。優質野生黃花魚顏色偏淡、魚體反面和上側邊呈黃褐色，下側邊和腹面呈金黃色，腹鰭和胸鰭黃色，唇部是桔紅色，全身自然有光澤。
2、看眼球。新鮮的黃花魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅。
3、看鱗片。新鮮黃花魚體表有透明黏液，鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，魚鱗不易脫落。不新鮮的體表黏液多不透明，鱗片光澤較差且易脫落。
4、用手指壓一壓。新鮮的魚肉質堅實有彈性，頭尾不彎曲，手指壓後凹陷能立即恢復原狀。不新鮮的魚肌肉稍鬆軟，手指壓後凹陷不能立即恢復。
黃花魚的做法有很多，清蒸、紅燒、燉湯，酥炸都不錯。推薦一道
蔥姜煎黃花魚
材料：黃花魚、大蔥、小蔥、生薑、雞蛋、幹澱粉、料酒、生抽、胡椒粉、鹽
做法：
1. 黃花魚去除內臟、去腮、去鱗，清洗乾淨後在魚身上劃十字刀，方便入味。
2、生薑切片，大蔥切段，小蔥切末，取一個小碗，把雞蛋在裡面打勻。
3、魚身抹上適量鹽、料酒、生抽，抹勻之後加入薑片和蔥段，醃製10分鐘。
4、醃好的魚身上粘一層薄薄的幹澱粉，裹上雞蛋液。
5、鍋中倒油燒到6成熱，把魚下鍋大火定型，改小火慢煎熟，煎至兩面金黃出鍋。
6、煎好的魚裝盤，撒上蔥薑末，另起炒鍋熱油，把滾油澆在魚身上，外酥裡嫩，香噴噴的煎黃花魚就做好了，入口酥脆，魚肉嫩滑，全家老小都喜歡吃。
黃花魚的價格因地區不同，品質有一些差異，所以價格浮動大，幾元一斤到幾十元一斤的都有。當然新鮮優質的野生黃花魚，是口感最好，最有營養價值的。
很多離海邊較遠的朋友，想吃正宗野生黃花魚，可以聯繫東山島的這位漁家姑娘：加評論區的V，或者關注我並私信回覆“米小姐”，有驚喜等著你哦！
閱讀更多 湘品私房菜 的文章
關鍵字: 原汁原味的德系SUV 野生 福建
