在災荒年景，農村的老人為了節省點糧食，就用一種樹葉來製作豆腐，災荒收成不好，豆腐都吃不上，只能用野生的樹葉在做豆腐，豆腐又叫做鬼豆腐，【中藥大辭典】介紹，鬼豆腐具有清熱解毒，治水腫，毒瘡的作用，深深受到人民的喜愛，鬼豆腐的原料使用一種叫做“斑鳩葉”的純天然綠色植物製作出來的。
“鬼豆腐”是是採用一種植物的樹葉做出來的，這種植物就做斑鳩樹。相傳名字有很多種，又叫做斑鳩豆腐，觀音豆腐等等。
樹葉看上去跟其它的植物葉子並沒有太大的區別，一起來看看究竟是什麼樣子的植物葉子能做出如水晶般晶瑩剔透的豆腐的呢？張大姐告訴我們：這是很古老的一種做法，具體多少年了張大姐也不知道，大姐說要想做好鬼豆腐葉子必須要新鮮，越是鮮嫩的葉子做出來的豆腐口感越好，採摘葉子的時候在清晨最好太陽沒有出來的時候，葉子上還帶有露水，採摘回家將葉子帶著露水直接放進盆中，擠壓捏碎，將葉子全部都揉亂，加入適量的水。
葉子一般摘樹中間的，一是乾淨，另一個原因就是鮮嫩，葉子的汁水多。
將斑鳩葉子充分的揉捏完後，用細細的紗布裝起來，將葉脈過濾掉，知道汁水。
通常自己家人吃的過濾三遍，但是如果有客人，過濾的遍數會更多一點，張大姐說，鬼豆腐越是乾淨透徹，表示越是尊敬遠道而來的客人。
過濾掉的斑鳩葉汁水充分的攪拌，張大姐在柴火灶膛裡舀出一勺草木燃燒後剩下的白灰，倒入勻漿中，別人很難以理解張大姐的行為，張大姐說祖祖輩輩傳下來的，（因此也不必多問，後來據大姐說是柏樹葉的燃燒的灰燼很健康的）
充分的攪拌均勻後，倒進鍋裡煮熟，裝進盆中，放在全露天的環境下靜置大約一天的時間。
一天過後，斑鳩葉子做的鬼豆腐就完成了，張大姐做了酸辣的調料，都是原生態的植物做成的，鬼豆腐涼涼的感覺十分的滑口，張大姐說這是祖輩在災荒年挖掘出來的美食，一直到今天。
到現在我們的生活條件慢慢的變好，食物都已經非常的充足了，然而“鬼豆腐”慢慢的淡出了人們的視野，只是在家裡來客人，才會做，以此來表達自己的敬意。小夥伴們你們吃過這樣的美食嗎？
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