飛天的後天
我覺得這個是一個絕大多數人認知盲點的問題，很多人都認為刀具的鋼材越好越鋒利，實際上刀具的鋒利度和鋼材並沒有什麼關係，古代差的是鋼材是冶煉技術，不能冶煉出相對好的鋼材，就連最著名的大馬士革鋼刀，和現代冶金工藝下生產的刃具鋼對比性能，也只能算是渣渣！別不信，這都是實測。
鋼材的好壞，決定了刀具的韌性、硬度、鋒利度保持性，耐腐蝕性等，但是刀具的鋒利度主要取決於研磨技術，以人類現有的研磨水平，將刀具研磨到極致鋒利，能夠做到輕觸毛髮即可斷。這是研磨水平和研磨材料所決定的。《戰鬥天使阿麗塔》這部科幻電影裡有一把武器，它的擁有者對阿麗塔說，這把刀的刃口僅有一排分子排列，如何如何鋒利。實際上，作為一部科幻電影，這句話是相當保守的，刀具研磨技術達到一定的水平，磨到這個鋒利度，是完全可以的。而在古代，如果能夠找到各種不同目數，粒度均勻硬度合適的極品天然砥石，也是可以做到輕觸即斷髮的。
蒹葭堂捉刀哥
沒啥本質的區別，不管怎麼高科技，現在造冷兵器一樣是用鋼材。鋒利和這無關，和開刃有關係，開刃技術好的老師傅可以把街頭10元一把的剪刀磨的吹毛斷髮，只是因為材料限制管不到多久而已。耐用和鋼材有關，高科技的鋼材保持度肯定會更好一些，但是同樣有個問題，就是越鋒利的刀劍保持度越差，意味著越鋒利刃部越薄，薄了當然就不耐用。所以今天的高科技造冷兵器有一方面可以打敗古人，就是兵器的耐用度。鋒利度打平。
水果好吃呦
用現代最先進的技術打造一把劍，它也仍然是一把劍，一件以切割砍剁為主要殺傷方式的鋼鐵兵器，和古代的冷兵器相比，會更鋒利、更耐用，但不會有過於神奇的表現。
換個角度來理解，最早的冷兵器是石、木冷兵器，把石塊綁在木棍上，就是當時很先進的武器。如果我們今天用最先進的科技打造一件石木兵器，能厲害到什麼程度？也不過就是陶瓷刀的水平而已。
既然這樣，為什麼還會有人喜歡收藏冷兵器？問這個問題的人，可以先去思考一下現代人為什麼要研究歷史，為什麼愛好陶瓷、紫砂、書法，為什麼會費勁吧啦地去製作濺盞，難道古法制作的茶杯比現代材料更耐用嗎？沏出來的水更好喝嗎？當然不是。
傳承古法，收藏冷兵器，是對歷史文化的一種探究和熱愛。如果沒有這些愛好者，沒有網上的這些對於古代工藝的探討，可能過不了多少年，就沒人知道古代冷兵器都有哪些工藝，古人是如何冶煉和鍛造的。我們現在科技相當發達，買煎餅都可以用手機，但是卻造不出一隻古代的司南，以至被人質疑我們的四大發明是否真實。曾經印在教科書上地動儀，也被證實只是一個外形仿製品，其實並不能預測地震。
這個世界總會有些人除了關注科技和效率之外，還會懷舊，會關心古代人怎樣生活，怎樣戰鬥，會關心我們從哪裡來，古人經歷過什麼，石怎樣發展到現在都狀態。
刀匠
刀刃如何的鋒利並沒有一個明確的測試標準。
也許在一般人看來，砍一砍草蓆人云亦云的將其列為鋒利並不對，仔細考量這與鋒利有何干系？ ---然並卵！
我就簡單說下吧，以下兩種最易接觸的鋒利物品。
一 刮鬍刀片
刮鬍子的雙面刀片鋒利嗎？是的很鋒利，韌性很強卻薄。生活中極為常見的有它一個。
二 美工刀片
美工刀的便捷性，使許多的人受益，鋒利性可輕輕鬆鬆刮下手臂的汗毛。
鋼材好壞粗淺的可以總結：抗紅硬，高硬度，高韌性三點。
對於多種鋼材的具體優劣性，想必諸位或多或少也曾瞭解過，我就不必多言了 。
最後我說一下對於測試鋒利性的簡單有效的辦法。
刀好不好割一割車輪胎就知道，如切油膏的順滑就是好刀，切不動就是破鐵片一張。普通的刀刃打磨技巧再高，磨的再好，輪胎割一割就得原形畢露，無有例外。
也許很多網友對於名詞，例如吹毛斷髮，很是執著，其實是思想進入了誤區，很多鋼材都能做到，以上我所提及的，刮鬍刀，美工刀就能勝任。
鋒利並不代表耐用，不代表鋒利保持性，如割輪胎等。如只看片面，那麼凌空斷髮就能成為首選。
我們所言凌空斷髮是講，刀鋒向上，髮絲自由落下的過程。能做到凌空斷髮的鋼也是不少的，一是價格昂貴，二是稀有，難以接觸。當然也有例外，例如V3n鋼，各方面都不錯，價格也實惠。
綜上所言個人淺見，若不足處可相互討論探究
以上
美人如蓮賞之勿擾
關於鋒利有很多誤解，有的是因為影視作品，有的源於演義小說，總的來說鋒利如果是建立在固體的基礎上的(等離子體的激光以及流體水刀號稱無所不切已經突破鋒利這個詞的概念範疇了,這一類的都不在討論範圍內)，一般認為鋒利的極致由黑曜石造就，曾用於顱內手術(之所以說是曾，是因為現在同類手術用的是一種電刀，專業設備，我也不瞭解，只是聽學醫的朋友提到過)，這種石刀據說非常的小，大概只有自動鉛筆露出來書寫的筆芯大小，在顯微鏡下作業，因為這種天然“玻璃”的獨特分子結構可以製造出遠超金屬的鋒利度，有多鋒利呢？一些研究機構把它的鋒利度定義為十級是鋒利(度)計量的最高值，以它為基準劃分鋒利的等級，而手術刀大概在六級，特殊研磨的陶瓷刀可以達到八級，而最鋒利的金屬刀具據說是用成份複雜的鎢合金製造，能夠達到九級的程度，這種材料的密度非常接近純金，有不法分子以它為芯外裹黃金以為抵押物騙過銀行的各種檢測設備套取了鉅額貸款，可見密度之高！但是現在這招沒用了，早就有針對性的檢測手段了，畢竟純金很軟！至於鑽石，這東西太脆了反而做不成刀！所以我們基本上可以理解為密度越高的材料可以製作出角度越小的開鋒，所以也就越鋒利，在這個角度上說人類鋒利的最高極致可能是中科院微分子研究院製造的可以撥動分子的分子刀，它的“刀刃”只有一個分子大小，能夠插入分子間隙，但這已經不能納入鋒利的計量體系了！
當然這些都跟我們沒有關係，我們生活中能夠接觸到的鋒利極致大概也就是手術刀這個等級的，但用過的朋友會發現這東西的鋒利程度也並非不可想象，還是在正常的範疇，而且這種鋒利等級能維持的時間很短，短到有時候一臺手術就需要不止一把同型號的刀片，所以手術刀如今都是可替換式的！
至於劍，這屬於兵器類，兵器的實用鋒利度哪怕材料能支撐很小的刀鋒角度，也是不會人願意做成手術刀那樣的鋒利度的，武器的鋒利度是雙刃劍，易傷人就易傷己，哪怕技術很好能夠確保不會傷己，做到手術刀這種程度也就基本上是極致了！
越馬長弓
這個問題很好回答，現代頂級冶金技術煉製一把刀劍，鋒利程度放在之前任何時代都是絕世神兵。
2000年前，大漢鐵騎橫掃漠北，破滅匈奴，依靠的就是領先1000年的冶金技術。自古國恆以弱滅，唯漢以強亡。就算東漢末年戰火紛起，十室九空，周邊各國亦無膽來犯。
1500年前，大唐重甲騎兵身穿明光鎧，手執長槊，腰繫唐直刀，縱橫西域36國臣服，吐蕃求和，依靠的是領先500年的百鍊花紋鋼合金技術。
今天，中國99A主戰坦克125mm鎢合金穿甲彈可在2000米距離正面擊穿世界上任何一型主戰坦克，一發入魂毫無懸念。
今天，當世界各國都只以黃銅作為生產步槍子彈原料時，中國士兵槍膛裡的子彈是成本更低，穿透力更強的合金鋼。而95步槍外殼全是塑料。
冶金技術，材料技術永遠是國防的第一科技。
sniper19870118
現在的冶煉都是機器做的，根本沒有手工鍛造的，質量和工藝根本就上不去，以前古人的智慧怎麼可能想不到用模具哪？只能是用機器模具冶煉的效果不盡然，手工鍛造的更好。朋友送我一把日本手工鍛造的水果刀，確實不錯，都過了10來年了，仍然比如今商店裡賣的同等價位的鋒利的多，如果在這麼發展下去，老祖宗留下冶煉技術又讓小日本給發揚了😤
用戶5740306288
現在的造劍技術未必比古代的先進，知道出土的那把越王勾踐劍嗎？劍身鋒利無比，劍身彎曲九十度過了兩千年拿起來立馬恢復原狀，就這個很難辦到
愛江山更愛海棠
單單說鋒利的話，古代刀現代刀沒有區別，但是說到刀對砍的強度耐用性的話，現代刀完勝古代刀。
只是切肉這種鋒利，不考慮耐用性，普通的鐵刀和最好的鋼刀沒有區別。
鋒利的關鍵不是材質好壞，而是磨刀技術的細緻
大漠風起孤煙斜
什麼鋼最硬？在古代就是做瓷器鑿子小尖頭！現在最硬鋼也不過8度合金鋼，瓷器小鑿頭硬度超過8度。聽說現最硬鋼是導彈小尖頭，鋸鋼鋸片，砟紙刀，切床刀頭，民間山斧都是切鐵劈石的東西。有脆有緩，脆切緩斬鋒利無比！
