飞天的后天
我觉得这个是一个绝大多数人认知盲点的问题，很多人都认为刀具的钢材越好越锋利，实际上刀具的锋利度和钢材并没有什么关系，古代差的是钢材是冶炼技术，不能冶炼出相对好的钢材，就连最著名的大马士革钢刀，和现代冶金工艺下生产的刃具钢对比性能，也只能算是渣渣！别不信，这都是实测。
钢材的好坏，决定了刀具的韧性、硬度、锋利度保持性，耐腐蚀性等，但是刀具的锋利度主要取决于研磨技术，以人类现有的研磨水平，将刀具研磨到极致锋利，能够做到轻触毛发即可断。这是研磨水平和研磨材料所决定的。《战斗天使阿丽塔》这部科幻电影里有一把武器，它的拥有者对阿丽塔说，这把刀的刃口仅有一排分子排列，如何如何锋利。实际上，作为一部科幻电影，这句话是相当保守的，刀具研磨技术达到一定的水平，磨到这个锋利度，是完全可以的。而在古代，如果能够找到各种不同目数，粒度均匀硬度合适的极品天然砥石，也是可以做到轻触即断发的。
蒹葭堂捉刀哥
没啥本质的区别，不管怎么高科技，现在造冷兵器一样是用钢材。锋利和这无关，和开刃有关系，开刃技术好的老师傅可以把街头10元一把的剪刀磨的吹毛断发，只是因为材料限制管不到多久而已。耐用和钢材有关，高科技的钢材保持度肯定会更好一些，但是同样有个问题，就是越锋利的刀剑保持度越差，意味着越锋利刃部越薄，薄了当然就不耐用。所以今天的高科技造冷兵器有一方面可以打败古人，就是兵器的耐用度。锋利度打平。
水果好吃呦
用现代最先进的技术打造一把剑，它也仍然是一把剑，一件以切割砍剁为主要杀伤方式的钢铁兵器，和古代的冷兵器相比，会更锋利、更耐用，但不会有过于神奇的表现。
换个角度来理解，最早的冷兵器是石、木冷兵器，把石块绑在木棍上，就是当时很先进的武器。如果我们今天用最先进的科技打造一件石木兵器，能厉害到什么程度？也不过就是陶瓷刀的水平而已。
既然这样，为什么还会有人喜欢收藏冷兵器？问这个问题的人，可以先去思考一下现代人为什么要研究历史，为什么爱好陶瓷、紫砂、书法，为什么会费劲吧啦地去制作溅盏，难道古法制作的茶杯比现代材料更耐用吗？沏出来的水更好喝吗？当然不是。
传承古法，收藏冷兵器，是对历史文化的一种探究和热爱。如果没有这些爱好者，没有网上的这些对于古代工艺的探讨，可能过不了多少年，就没人知道古代冷兵器都有哪些工艺，古人是如何冶炼和锻造的。我们现在科技相当发达，买煎饼都可以用手机，但是却造不出一只古代的司南，以至被人质疑我们的四大发明是否真实。曾经印在教科书上地动仪，也被证实只是一个外形仿制品，其实并不能预测地震。
这个世界总会有些人除了关注科技和效率之外，还会怀旧，会关心古代人怎样生活，怎样战斗，会关心我们从哪里来，古人经历过什么，石怎样发展到现在都状态。
刀匠
刀刃如何的锋利并没有一个明确的测试标准。
也许在一般人看来，砍一砍草席人云亦云的将其列为锋利并不对，仔细考量这与锋利有何干系？ ---然并卵！
我就简单说下吧，以下两种最易接触的锋利物品。
一 刮胡刀片
刮胡子的双面刀片锋利吗？是的很锋利，韧性很强却薄。生活中极为常见的有它一个。
二 美工刀片
美工刀的便捷性，使许多的人受益，锋利性可轻轻松松刮下手臂的汗毛。
钢材好坏粗浅的可以总结：抗红硬，高硬度，高韧性三点。
对于多种钢材的具体优劣性，想必诸位或多或少也曾了解过，我就不必多言了 。
最后我说一下对于测试锋利性的简单有效的办法。
刀好不好割一割车轮胎就知道，如切油膏的顺滑就是好刀，切不动就是破铁片一张。普通的刀刃打磨技巧再高，磨的再好，轮胎割一割就得原形毕露，无有例外。
也许很多网友对于名词，例如吹毛断发，很是执着，其实是思想进入了误区，很多钢材都能做到，以上我所提及的，刮胡刀，美工刀就能胜任。
锋利并不代表耐用，不代表锋利保持性，如割轮胎等。如只看片面，那么凌空断发就能成为首选。
我们所言凌空断发是讲，刀锋向上，发丝自由落下的过程。能做到凌空断发的钢也是不少的，一是价格昂贵，二是稀有，难以接触。当然也有例外，例如V3n钢，各方面都不错，价格也实惠。
综上所言个人浅见，若不足处可相互讨论探究
以上
美人如莲赏之勿扰
关于锋利有很多误解，有的是因为影视作品，有的源于演义小说，总的来说锋利如果是建立在固体的基础上的(等离子体的激光以及流体水刀号称无所不切已经突破锋利这个词的概念范畴了,这一类的都不在讨论范围内)，一般认为锋利的极致由黑曜石造就，曾用于颅内手术(之所以说是曾，是因为现在同类手术用的是一种电刀，专业设备，我也不了解，只是听学医的朋友提到过)，这种石刀据说非常的小，大概只有自动铅笔露出来书写的笔芯大小，在显微镜下作业，因为这种天然“玻璃”的独特分子结构可以制造出远超金属的锋利度，有多锋利呢？一些研究机构把它的锋利度定义为十级是锋利(度)计量的最高值，以它为基准划分锋利的等级，而手术刀大概在六级，特殊研磨的陶瓷刀可以达到八级，而最锋利的金属刀具据说是用成份复杂的钨合金制造，能够达到九级的程度，这种材料的密度非常接近纯金，有不法分子以它为芯外裹黄金以为抵押物骗过银行的各种检测设备套取了巨额贷款，可见密度之高！但是现在这招没用了，早就有针对性的检测手段了，毕竟纯金很软！至于钻石，这东西太脆了反而做不成刀！所以我们基本上可以理解为密度越高的材料可以制作出角度越小的开锋，所以也就越锋利，在这个角度上说人类锋利的最高极致可能是中科院微分子研究院制造的可以拨动分子的分子刀，它的“刀刃”只有一个分子大小，能够插入分子间隙，但这已经不能纳入锋利的计量体系了！
当然这些都跟我们没有关系，我们生活中能够接触到的锋利极致大概也就是手术刀这个等级的，但用过的朋友会发现这东西的锋利程度也并非不可想象，还是在正常的范畴，而且这种锋利等级能维持的时间很短，短到有时候一台手术就需要不止一把同型号的刀片，所以手术刀如今都是可替换式的！
至于剑，这属于兵器类，兵器的实用锋利度哪怕材料能支撑很小的刀锋角度，也是不会人愿意做成手术刀那样的锋利度的，武器的锋利度是双刃剑，易伤人就易伤己，哪怕技术很好能够确保不会伤己，做到手术刀这种程度也就基本上是极致了！
越马长弓
这个问题很好回答，现代顶级冶金技术炼制一把刀剑，锋利程度放在之前任何时代都是绝世神兵。
2000年前，大汉铁骑横扫漠北，破灭匈奴，依靠的就是领先1000年的冶金技术。自古国恒以弱灭，唯汉以强亡。就算东汉末年战火纷起，十室九空，周边各国亦无胆来犯。
1500年前，大唐重甲骑兵身穿明光铠，手执长槊，腰系唐直刀，纵横西域36国臣服，吐蕃求和，依靠的是领先500年的百炼花纹钢合金技术。
今天，中国99A主战坦克125mm钨合金穿甲弹可在2000米距离正面击穿世界上任何一型主战坦克，一发入魂毫无悬念。
今天，当世界各国都只以黄铜作为生产步枪子弹原料时，中国士兵枪膛里的子弹是成本更低，穿透力更强的合金钢。而95步枪外壳全是塑料。
冶金技术，材料技术永远是国防的第一科技。
sniper19870118
现在的冶炼都是机器做的，根本没有手工锻造的，质量和工艺根本就上不去，以前古人的智慧怎么可能想不到用模具哪？只能是用机器模具冶炼的效果不尽然，手工锻造的更好。朋友送我一把日本手工锻造的水果刀，确实不错，都过了10来年了，仍然比如今商店里卖的同等价位的锋利的多，如果在这么发展下去，老祖宗留下冶炼技术又让小日本给发扬了😤
用户5740306288
现在的造剑技术未必比古代的先进，知道出土的那把越王勾践剑吗？剑身锋利无比，剑身弯曲九十度过了两千年拿起来立马恢复原状，就这个很难办到
爱江山更爱海棠
单单说锋利的话，古代刀现代刀没有区别，但是说到刀对砍的强度耐用性的话，现代刀完胜古代刀。
只是切肉这种锋利，不考虑耐用性，普通的铁刀和最好的钢刀没有区别。
锋利的关键不是材质好坏，而是磨刀技术的细致
大漠风起孤烟斜
什么钢最硬？在古代就是做瓷器凿子小尖头！现在最硬钢也不过8度合金钢，瓷器小凿头硬度超过8度。听说现最硬钢是导弹小尖头，锯钢锯片，砟纸刀，切床刀头，民间山斧都是切铁劈石的东西。有脆有缓，脆切缓斩锋利无比！
